上次做黃金蝦的時(shí)候就跟大家說，蝦頭別丟，另有妙用。今天就給大家介紹一道味道濃郁的蝦仁豆腐羹，就是用蝦頭煉的蝦油做成的～下次大家挑蝦的時(shí)候，也不妨專門挑些有紅紅的蝦腦的蝦來買，煉出蝦油，炒菜炒飯炒面，都很香哦～

難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10~30分鐘

主料：內(nèi)酯豆腐1盒 鮮蝦若干 蔥姜末 料酒 鹽味糖 白胡椒 香蔥 芝麻油 生粉

濃香蝦仁豆腐羹的做法步驟

1、紅紅的蝦頭呀，一邊小火煸，一邊用鏟子輕輕把蝦腦拍出來

2、煉出的蝦油紅紅的，蝦頭又香又脆，不要問我蝦頭去哪兒了，我吃了。嘎嘣脆，蝦肉味，還補(bǔ)鈣。

3、原料在此～蝦剝皮去蝦線

4、水中加鹽小火焯燙豆腐三分鐘。我坦白我不會(huì)切內(nèi)酯豆腐。。。大家湊合看吧。

5、蝦切粒，切大點(diǎn)

6、蝦切好咱們用少許料酒和白胡椒腌一小會(huì)兒去腥

7、小碗里加入鹽味糖，生粉，約150ml水調(diào)個(gè)芡汁兒

8、有請(qǐng)蝦油君，小火煸香蔥姜末～

9、烹料酒

10、關(guān)小火下入焯燙好的豆腐，務(wù)必要溫柔啊，輕輕的滑進(jìn)去

11、下芡汁兒，

12、下蝦粒，一定要放到有湯的地方，擺在豆腐上熟不了了。

13、用勺背輕輕的推，蝦和豆腐均勻了即可?？梢陨w蓋子小火燜1分鐘。這個(gè)蝦油的效果現(xiàn)在就看出來了吧，橙黃的湯汁看著就有食欲！

14、講究的您可以跟我一樣勾個(gè)二回芡再出鍋。白豆腐血豆腐，勾芡一般都要兩回才濃。

15、淋上芝麻油撒上香蔥，齊活！

16、豆腐香，滑，嫩，蝦仁鮮，彈，韌～蝦油燒制，這個(gè)香絕對(duì)是原汁原味呀

17、謝謝大家的觀看！