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今天給大家介紹一道味道濃郁的蝦仁豆腐羹，就是用蝦頭煉的蝦油做成的～下次大家挑蝦的時(shí)候，也不妨專門挑些有紅紅的蝦腦的蝦來(lái)買，煉出蝦油，炒菜炒飯炒面，都很香哦～
濃香蝦仁豆腐羹 1. 紅紅的蝦頭呀，一邊小火煸，一邊用鏟子輕輕把蝦腦拍出來(lái)  2. 煉出的蝦油紅紅的，蝦頭又香又脆，不要問(wèn)我蝦頭去哪兒了，我吃了。嘎嘣脆，蝦肉味，還補(bǔ)鈣。  3. 原料在此～蝦剝皮去蝦線  4. 水中加鹽小火焯燙豆腐三分鐘。我坦白我不會(huì)切內(nèi)酯豆腐。。。大家湊合看吧。  5. 蝦切粒，切大點(diǎn)  6. 蝦切好咱們用少許料酒和白胡椒腌一小會(huì)兒去腥  7. 小碗里加入鹽味糖，生粉，約150ml水調(diào)個(gè)芡汁兒  8. 有請(qǐng)蝦油君，小火煸香蔥姜末～  9. 烹料酒  10. 關(guān)小火下入焯燙好的豆腐，務(wù)必要溫柔啊，輕輕的滑進(jìn)去  11. 下芡汁兒，  12. 下蝦粒，一定要放到有湯的地方，擺在豆腐上熟不了了。  13. 用勺背輕輕的推，蝦和豆腐均勻了即可?？梢陨w蓋子小火燜1分鐘。這個(gè)蝦油的效果現(xiàn)在就看出來(lái)了吧，橙黃的湯汁看著就有食欲！  14. 講究的您可以跟我一樣勾個(gè)二回芡再出鍋。白豆腐血豆腐，勾芡一般都要兩回才濃。  15. 淋上芝麻油撒上香蔥，齊活！  16. 豆腐香，滑，嫩，蝦仁鮮，彈，韌～蝦油燒制，這個(gè)香絕對(duì)是原汁原味呀  17. 謝謝大家的觀看！ |
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