說起洪湖的肉炕餅,這估計是天南海北在外漂泊的洪湖人,心里最掛念的一份鄉(xiāng)愁了！

備料：面粉300g，高筋面粉50g，低筋面粉100g，豬肉300g，酵母粉3.5g，食鹽7克，雞精2克，姜20克，蒜15克，

料酒3克，老抽1小勺，植物油70克，胡椒粉0.5克，生粉3克，辣椒粉7克，水210克，白芝麻30克，小蔥50克，

1.將面團材料全部加入面包機中，選擇和面程序開始和面

2.一個和面程序結(jié)束后再加15-20分鐘，將面團攪打至光滑；取一塊面團用手指慢慢撐開，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太光滑的狀態(tài)即可停止和面

3.將面團取出揉圓，放入大盆中，蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵(28-30度)，發(fā)酵至面團2倍大時停止發(fā)酵

4.面團發(fā)酵時，可同時制作肉餡的油酥，將豬肉剁成蓉，加入姜、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水

5.攪拌均勻即成肉餡，低筋面粉中加入鹽、雞精、辣椒粉和油

6.攪拌均勻即成油酥，將發(fā)酵好的面團取出排氣，分割成四等份，滾圓，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘左右

7.砧板撒撲粉，取一份小面團，搟長，中間均勻抹上一層油酥

8.再抹上一層肉餡，撒上蔥花

9.將面皮上下兩折，稍稍按平，再將面皮卷起

10.收口，豎放，再將面團按扁

11.表面抹上適量油酥和肉餡，再撒上蔥花，烤盤刷薄油(如果不是用的不沾烤盤，請加墊錫紙，刷油就可省略)

12.表面抹上適量油酥和肉餡，再撒上蔥花，烤盤刷薄油(如果不是用的不沾烤盤，請加墊錫紙，刷油就可省略)

13.烤箱預熱，上下火180度，中層15分鐘，轉(zhuǎn)200度，再烤5分鐘即可，烤至顏色焦黃即可出爐，剩余材料請重復操作即可