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今日是二十四節(jié)氣中的“小雪”，太陽到達(dá)黃經(jīng)240°，表示開始降雪，雪量小，地面上無積雪。古籍《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也?！闭f的是到小雪節(jié)氣，由于天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠藭r由于“地寒未甚”，故雪量還不大，所以稱為小雪，表示降雪的起始時間和程度，和雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。 《月令七十二候集解》曰：“十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。”這個時期天氣逐漸變冷，黃河中下游平均初雪期基本與小雪節(jié)令一致。雖然開始下雪，一般雪量較小，并且夜凍晝化。 我國古代將小雪分為三候：“一候虹藏不見；二候天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬。”意思是說：由于氣溫降低，北方以下雪為多，不再下雨了，雨虹也就看不見了；又因天空陽氣上升，地下陰氣下降，導(dǎo)致陰陽不交，天地不通，所以萬物失去生機(jī)；所以天地閉塞而轉(zhuǎn)入嚴(yán)寒的冬天。 小雪時節(jié)，宜吃溫潤益腎的食物，孫思邈《修養(yǎng)法》中云：宜減辛苦，以養(yǎng)腎氣。此時可以多吃羊肉、牛肉、雞肉、腰果、枸杞、芡實、山藥、栗子、白果、核桃、黑木耳、黑芝麻、黑豆、桑椹、黃精等。同時可配合藥膳進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。
【黨參枸杞粥】黨參15克，枸杞子10克，粳米100克。上2味洗凈，與淘洗干凈的粳米一同煮粥，有補(bǔ)肝健脾益腎的功效。
【益智仁粥】益智仁15克，糯米150克，精鹽適量。將益智仁洗凈，曬干或烘干后研為細(xì)末備用。將淘洗干凈的糯米放入沙鍋里，加適量清水，用小火煮粥，待粥快好時調(diào)入益智仁末、精鹽，稍煮片刻即可。有溫脾胃、暖腎陽的功效。
【香菇枸杞牛肉煲】牛肉250克，香菇150克，枸杞子60克，鹽少許。牛肉洗凈，放沸水鍋中氽去血水，撈出切成肉片;香菇用清水泡發(fā)后撕成小塊;枸杞子洗凈，3味同放入沙鍋中，加水適量，煲至肉熟爛，調(diào)入少許鹽即可。有健脾補(bǔ)腎養(yǎng)肝的功效。
【杜仲牛膝湯】牛膝10克，黑豆100克，杜仲20克，大棗6枚，雞腿2～4只(約400克)，雞翅膀2只(約200克)，生姜、蔥、精鹽、米酒各適量。將牛膝、杜仲洗凈入鍋，加適量清水煮成藥汁，去渣留汁備用。凈雞腿、雞翅膀洗凈，剁成塊，和蔥、生姜一起放入沙鍋中，加適量水、米酒，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火煮，熬成澄清的濃湯，放入洗凈的黑豆，待黑豆煮軟有香氣后，加入大棗及藥汁，再熬煮片刻，調(diào)入鹽即成。有補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)腰壯膝的功效。
【桑椹芝麻糕】桑椹子30克，黑芝麻60克，胡麻仁10克，白糖30克，糯米粉700克，黏米粉300克。將黑芝麻放入沙鍋內(nèi)，用小火炒香。桑椹、胡麻仁洗凈后，放入沙鍋內(nèi)，加適量清水，用大火煮沸后，轉(zhuǎn)用小火煮20分鐘，去渣留汁。再將糯米粉、粳米粉、白糖放入盆內(nèi)，加藥汁和適量清水，揉成面團(tuán)，做成糕，在每塊糕上撒上黑芝麻，上籠蒸20分鐘即成。有健脾胃、補(bǔ)肝腎的功效。
【蓮藕鯉魚湯】蓮藕500克、鯉魚1條(約400～500克)、生姜3片。蓮藕洗凈，去節(jié)、切段;鯉魚宰洗凈，慢火煎至兩邊微黃。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸后改為文火煲約2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3～4人用，蓮藕、鯉魚可撈起佐餐用。秋冬季節(jié)是蓮藕收成的季節(jié)，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為蓮藕是含鐵量較高，且又含大量的維生素C和纖維的食物，故對糖尿病等一切體虛之人頗為適宜。
恰逢小雪天氣，華北地區(qū)也迎來了2016年的第一場雪。 小雪，是中國傳統(tǒng)節(jié)氣之一，進(jìn)入該節(jié)氣，氣溫將會逐漸下降，可能會將到0℃以下，但大地尚未過于寒冷，雖然開始降雪，但降雪量并不大，因此稱“小雪”，此時的小雪紛紛灑灑，提醒人們要開始注重御寒保暖了。 《月令七十二候集解》曰：“小雪，十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。”《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也?！?/p>
小雪三候：一候虹藏不見；此時氣溫降低，北方多以下雪為主，不再下雨，因此也就很難見到雨后彩虹的景象。
二候天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬。由于天空中的陽氣上升，地中的陰氣下降，導(dǎo)致天地不通，陰陽不交，萬物失去生機(jī)，天地閉塞而轉(zhuǎn)入寒冷的冬季。 左河水的節(jié)氣詩中說：“太行初雪帶寒風(fēng)，一路凋零下贛中。菊萎東籬梅暗動，方知大地轉(zhuǎn)陽升?！?/p>
農(nóng)諺有云：“小雪雪滿天，來年必豐年。”這其中有三層意思，一是小雪落雪預(yù)示著來年雨水均勻，無大旱澇；二是說下雪可以凍死一些病菌和害蟲，會減輕來年病蟲害的發(fā)生；三是說積雪有保暖作用，有利于有機(jī)物分解，增強(qiáng)土壤肥力。所謂“瑞雪兆豐年”也是有一定科學(xué)依據(jù)的。 在中國的北方，小雪時節(jié)一般都要吃涮羊肉。因為此時天氣陰暗寒冷，多吃羊肉、牛肉、雞肉等能夠幫助身體御寒，達(dá)到溫補(bǔ)的效果。此外，小雪節(jié)氣宜吃益腎的食品，如腰果、例子、紅薯、核桃等。 但是小雪節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)也要講究陰陽平衡，若吃太多高熱量的食品也會導(dǎo)致胃、肺火盛，從而引發(fā)呼吸道、扁桃體、口腔黏膜等炎癥。 民間有俗語：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”，小雪節(jié)氣氣溫寒冷，天氣干燥，正是加工臘肉的好時候，此時做好臘肉，等到春節(jié)的時候正好可以享受美食。 在南方的某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。糍粑最早是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，所謂：“十月朝，糍粑祿祿燒”。 臺灣地區(qū)中南部海邊的漁民們在小雪節(jié)氣后，會開始曬魚干、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺中說：“十月豆，肥到不見頭。”是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。 小雪前后，土家族群眾會開始一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣；在“殺年豬，迎新年”民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。 小雪節(jié)氣詩詞 《小雪》（左河水） 太行初雪帶寒風(fēng)，一路凋零下贛中。 菊萎東籬梅暗動，方知大地轉(zhuǎn)陽升。 《小雪》(戴叔倫) 花雪隨風(fēng)不厭看，更多還肯失林巒。 愁人正在書窗下，一片飛來一片寒。 《沁園春》(陳睦) 小雪初晴，畫舫明月，強(qiáng)飲未眠。 念翠鬟雙聳，舞衣半卷，琵琶催拍，促管危弦。 密意雖具，歡期難偶，遣我離情愁緒牽。 追思處，奈溪橋道窄，無計留連。 天天。莫是前緣。 自別後、深誠誰為傳。 想玉篦偷付，珠囊暗解，兩心長在，須合金鈿。 淺淡精神，溫柔情性，記我疏狂應(yīng)痛憐。 空腸斷，奈衾寒漏永，終夜如年。 《春近四絕句》(黃庭堅) 小雪晴沙不作泥，疏簾紅日弄朝暉。 年華已伴梅梢晚，春色先從草際歸。 《次韻張秘校喜雪三首》(黃庭堅) 滿城樓觀玉闌干，小雪晴時不共寒。 潤到竹根肥臘筍，暖開蔬甲助春盤。 眼前多事觀游少，胸次無憂酒量寬。 聞?wù)f壓沙梨己動，會須鞭馬蹋泥看。 《初寒》(陸游) 久雨重陽後，清寒小雪前。 拾薪椎髻仆，賣菜掘頭船。 薄米全家粥，空床故物氈。 身猶付一歃，名字更須傳? 《和蕭郎中小雪日作》（唐·徐鉉） 征西府里日西斜，獨試新爐自煮茶。 籬菊盡來低覆水，塞鴻飛去遠(yuǎn)連霞。 寂寥小雪閑中過，斑駁輕霜鬢上加。 算得流年無奈處，莫將詩句祝蒼華。 《小雪》（唐·李咸用） 散漫陰風(fēng)里，天涯不可收。 壓松猶未得，撲石暫能留。 閣靜縈吟思，途長拂旅愁。 崆峒山北面，早想玉成丘。 《小雪》（宋·釋善珍） 云暗初成霰點微，旋聞蔌蔌灑窗扉。 最愁南北犬驚吠，兼恐北風(fēng)鴻退飛。 夢錦尚堪裁好句，鬢絲那可織寒衣。 擁爐睡思難撐拄，起喚梅花為解圍。 |
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