紅燒獅子頭四喜丸子是屬正宗魯菜系。有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。

食材：五花肉350克，荸薺100克，上海青500克，雞蛋1個，水發(fā)冬菇適量，姜蔥、胡椒粉、生抽、生粉、老抽、鹽、料酒、食用油各適量。

制作方法：

1、肉剁成肉餡，荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。

2、將所有材料混到肉餡里，然后加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，然后往一個方向攪拌一會兒。

3、將肉餡搓成合適大小的丸子，加入一枚雞蛋打入碗中攪拌均勻。

4、鍋里加是量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液。

5、將蘸好蛋液的丸子放在鍋中發(fā)貨炸，炸至金黃后取出待用。

6、鍋里加水燒開，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開，丸子加入鍋中，燒開后文火燉40分鐘。

7、上海青清洗干凈，對半切開，在煮肉丸的鍋里將上海青焯熟。

8、將焯熟的上海青裝盤待用，肉丸煮制時間夠后，用水淀粉勾芡。

9、煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了。

注意事項：

1、往肉餡里加荸薺，能令丸子口感更豐富。

2、加香菇和荸薺的比例不能太多，三分一左右就行。

3、裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。

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