我們?cè)诔詰T了精細(xì)的米面之后會(huì)選擇吃一些其他的食物來改變一下口味，這個(gè)時(shí)候野菜就成為了很多人的不二選擇，有些野菜看著樣子奇怪，但吃起來卻是極其美味的，還能夠補(bǔ)充人體缺乏的維生素和膳食纖維。下面，我們就給大家推薦幾種美味的野菜。

1、薄荷

薄荷的功效以清涼降火著稱，可外用也可內(nèi)服，內(nèi)服對(duì)于頭痛、發(fā)熱、咽喉痛、口臭、咳嗽等有效。一般薄荷可以制作成為薄荷粥、薄荷茶、薄荷糕點(diǎn)等。薄荷煎水洗浴還可以起到清熱、止癢的作用。

2、馬齒莧

馬齒莧有食藥兩用的價(jià)值，其中富含豐富的維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵，以及ω-3脂肪酸，補(bǔ)充身體營養(yǎng)、降低膽固醇和維護(hù)血管健康。在藥用方面，馬齒莧可清熱、利尿、消腫、抗炎和止瀉治腸炎。夏季馬齒莧可以涼拌、包餃子、清炒，還可以用來泡茶或曬成菜干留作冬季食用。

3、益母草

益母草作為婦科用藥，有興奮子宮、抗血小板凝聚、護(hù)心、擴(kuò)張血管、調(diào)血活血和抗衰老的作用。同時(shí)益母草也可以入菜食用，有清熱涼血之效。如益母草煎蛋、益母草湯、益母草煮蛋和益母草茶等。

4、蒲公英

蒲公英是盆景、是中藥材、也是食物。其中富含維生素A、維生素C、鉀、鈣、葉酸和膳食纖維等。有利尿祛濕、抗菌、清熱止痛等功效。在中醫(yī)藥用方面常用于治療胃炎、肝炎、膽囊炎、感冒、咳嗽、眼睛熾熱等問題。

蒲公英常見的食用方法有涼拌蒲公英、清炒蒲公英和蒲公英煲湯，也可用蒲公英花朵來釀酒。

5、枸杞頭

枸杞頭指的是整株枸杞上鮮嫩的葉子，枸杞頭有補(bǔ)肝腎、清熱生津、止咳、去火等功效。常用于治療便秘、失眠、口腔炎癥、眼疾等。一般枸杞頭食用方法有枸杞茶、枸杞瘦肉湯、爆炒枸杞葉等。

6、紅薯葉

紅薯葉又被譽(yù)為長壽菜，其中含有黃酮類物質(zhì)，有抗氧化、抗衰老和維護(hù)血管健康作用。同時(shí)，其中含有的維生素A、維生素C、蛋白質(zhì)、維生素B族等物質(zhì)遠(yuǎn)高于其他蔬菜。堅(jiān)持食用有防貧血、降壓、改善便秘、維護(hù)視力健康等作用。

7、蒲菜

蒲菜屬于水鄉(xiāng)的夏季美食，其除了富含多種營養(yǎng)物質(zhì)之外，還是夏季食療佳品，可以清熱利血、降火，用于改善夏上火、口臭、便秘、口干舌燥等。蒲菜一般被用來包餃子、清炒、燉豆腐或煲湯。

8、莧菜

莧菜原本屬于野菜的一種，但現(xiàn)在已經(jīng)被大面積種植。莧菜有利大小便不暢、明目、補(bǔ)氣和補(bǔ)鈣等功效。常見的莧菜美食有蒜香莧菜、莧菜面條、涼拌莧菜、莧菜粥等。

9、車前草

在多種偏方中車前草有調(diào)理腎炎、腎結(jié)石、腹瀉和支氣管炎等作用。而其不僅是中藥材，還可以選擇嫩苗食用，如涼拌、清炒、煲湯和做餃子餡。

10、秧草

秧草是揚(yáng)中一帶的美食，其中富含的維生素K高于其他蔬菜。有降血脂、抗凝血和清熱降火等功效。秧草一般可以做粥、涼拌、油炸、燒湯等，最有名的吃法是秧草燒河豚。

所以，生活中的食物不僅限于菜場(chǎng)中的雞鴨魚肉，還有美味養(yǎng)生的野菜，這里介紹的10種野生植物，總有一款美味適合你。

有關(guān)野菜的食用注意事項(xiàng)

野菜也并不是所有人都適合食用的，同時(shí)野菜的食用也會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)性的存在，食用不對(duì)或不衛(wèi)生同樣會(huì)對(duì)健康造成威脅。

1、野菜不宜吃太多

野菜對(duì)于人體來說雖然富含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)味道獨(dú)特。但是野菜的食用重在嘗鮮，長期大量的食用，不利于膳食平衡。

2、吃野菜也要分清體質(zhì)

野菜的食用也分體質(zhì)，如蒲公英、薄荷等野菜，因?yàn)樾晕稕?，如果是脾虛腹瀉人群食用，反而容易加重腹瀉和食欲不振現(xiàn)象。

3、小心食物中毒

如果是人工培植的野菜，因農(nóng)藥殘留而導(dǎo)致的食物中毒概率比較低。而如果田邊、野地中采摘的野菜，小心有農(nóng)藥殘留或有動(dòng)物、昆蟲類的毒素。所以，野菜雖好，但在食用方面還是要多加小心。

由于一些野菜在生活中并不常見，所以人們?cè)谫徺I野菜的時(shí)候最好詢問清楚這種野菜應(yīng)該怎么吃才好？能搭配什么食物，不能搭配什么食物？這些統(tǒng)統(tǒng)都需要詢問清楚，以免食物中毒，那就得不償失了。