●●●中國民間流傳著一句話：三月三，薺菜當靈丹。每到三月份，各式各樣的野菜就會沖破冬日的蕭肅，迎接春天的第一縷陽光。

而野菜在今天的飯桌上顯得珍貴起來，無農藥，營養(yǎng)價值高，分分鐘虐掉常吃的蔬菜。有的野菜甚至還具備藥食兼優(yōu)的特點，因而不少人就會費盡心思的挖一些野菜來享受大自然賜給的“靈丹妙藥”。

想盡辦法挖野菜不如種野菜?？粗约悍N下的野菜慢慢的生根發(fā)芽，等到葉片飽滿時摘下，洗凈，入食，即衛(wèi)生也有滿滿的成就感，也算是給春天增添了一抹綠。

▌馬齒莧

馬齒莧是最常見的野菜，圓潤肥厚的莖葉特別有識別度。

種植方法

在種植馬齒莧的時候要注意，由于馬齒莧的種子非常的細小，為了在播種的時候播撒均勻，可以在播種完的表面撒一層薄薄的土壤。在馬齒莧的幼苗長到四厘米的時候就可以間苗了，去掉長勢不好的幼苗，保證其他幼苗對營養(yǎng)的均勻攝入。

當馬齒莧長到10--15厘米左右的時候，就可以用剪刀把嫩枝條剪下來，洗干凈后就可以食用了。

藥用價值

馬齒莧性味酸、寒，可清熱利濕，涼血解毒。用于細菌性痢疾，急性胃腸炎，急性闌尾炎等。外用對常見致病性皮膚真菌也有抑制作用。

▌蒲公英

藥用價值

蒲公英性味甘，微苦，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽，治料熱毒、癰腫、牙痛，目赤等有一定的功效。很多人只知道蒲公英的入藥性卻不知道蒲公英其實具有食用功能，將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。

種植方法

在種植蒲公英的時候應該注意，等到蒲公英種子發(fā)芽后，逐漸減少澆水的次數，并且保持溫度在15--20度之間，保持充足的陽光照曬。在20天左右蒲公英就能長成20厘米左右的嫩葉，這時候就可以采摘嫩葉進行食用，但是一定要注意，在采摘的時候，一定要留兩顆成熟的蒲公英在避風的地方，這樣蒲公英結的種子就不容易被風刮走。并且在采摘后的2--3天內，不要澆水，避免整株出現腐爛情況。

▌薄荷

藥用價值

薄荷又叫銀丹草，是常用的中藥之一。因為其性辛凉，可以用于發(fā)汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、咽喉、牙床腫痛等癥。

種植方法

薄荷的種植方法有水種和土種。由于水中種植系度較大，所以不建議如此種植，著重講一下土地種植。

薄荷漫地性強，所以建議種植在花盆里，但花盆不能太小，否則影響其生長。薄荷又喜濕，所以要定期澆水，可以適當的追加肥料。除了水分薄荷還要有充足的光照，光照不足會徒長。長出20厘米左右的幼苗要進行修剪，不要舍不得修剪，這種植物越修剪長的越好。等到植株長到20厘米左右就可以掐下嫩葉可以食用了。

食用方法

薄荷的食用方法除了做成薄荷水之外，還能夠加入豆?jié){放入片狀薄荷，進行攪拌，喝下去，香味撲鼻，令人陶醉。

▌艾草

自古以來，艾草與人們的生活就分不開，在清明時節(jié)，取一把艾草進行焚燒，可以起到殺菌消毒的作用?，F在，艾草也是治療女性帶下病的良藥。

種植方法

艾草種植時，澆水一定要一次性澆透，因為艾草植株比較大，所以對水分吸收的比較多，艾草在種植的時候也要定時的進行間苗和松土，才能保證艾草長勢更好。在澆水的時候也要注意用細噴壺慢慢的進行噴灑，避免艾草長期浸泡，引發(fā)災病。當一個月后植株長成，可以用剪刀從跟頸部長出大株的進行裁剪，留下小株的可以繼續(xù)生長。

艾草的食用方法，其中最常見的就是把艾草切碎，加入面粉，做成艾葉餅，放入煎鍋，兩面焦黃就能取出食用了，艾葉餅帶著艾草的淡淡苦味，吃入嘴中齒頰留香。

▌野莧菜

喜熱的野莧菜，對溫度要求極其高，所以野生的野莧菜一般都長在南方。野莧菜的發(fā)芽溫度應該控制在15--25度，生長溫度也要控制在23--27度之間。

種植方法

由于野莧菜喜熱的原因，在種植的時候要在種子上面撒上一厘米左右的厚土，等到長出兩只小葉的時候，可以適當的追加一些自制肥，長得比較茂盛的植株中也可以適當的間苗。40天以后，野莧菜就能采摘了。在采摘的時候從根部5厘米處掐葉，同時保持施加養(yǎng)分，這樣可以保證10天以后再吃到新苗。

食用方法

把采摘好的野莧菜入熱水撈出，放入蒜汁，加調味料即可食用，簡單利口。

▌荊芥

夏天來一碗過涼水的面條，加上幾片荊芥攪拌，再攪入芝麻醬，簡直是消暑神器。

種植方法

荊芥的種植方法也極其簡單，在盆中挖一個3厘米的小坑，放入3、4粒荊芥種子，澆入適量水，就能坐等發(fā)芽了。當幼苗長到3厘米左右的時候，我們要把長勢不好的幼苗拔掉，間苗之后的荊芥苗加入一次自制肥，保證幼苗的營養(yǎng)供給。

等到荊芥長到10--15里面的時候，我們就能采摘葉片中的幼苗啦~采摘后的植株我們要再澆一次水，以保證一星期后的再次采摘~

完完全全的一株荊芥能夠吃過春天和整個夏天呢~

▌香椿

藥用價值

性味溫苦、澀、溫，具有祛風利濕，止血止痛的功效，其全身都有藥用功效，例如根皮可用于痢疾，腸炎，泌尿道感染，便血，血崩，白帶，風濕腰腿痛等證;葉及嫩枝可用于痢疾;果實可用于胃、十二指腸潰瘍，慢性胃炎等。

種植方法

香椿在種植的時候，要比其他野菜多一些工序。在盆中挖一個大約3厘米的小坑，放入香椿種子進行澆水，等待發(fā)芽。發(fā)芽后的香椿這個時候有4、5厘米高，這個時候我們要進行間苗，摘除長勢較弱的香椿幼苗。

香椿對土壤的養(yǎng)分要求極高，所以在種植的時候我們要常常進行松土和澆水、施肥，當香椿長到50厘米的時候，要把它移入較大一些的盆中進行種植。為了避免香椿的徒長，我們要對頂端的葉子進行采摘，保證它多發(fā)枝椏。

食用方法

等到香椿長出了枝干的時候，我們就能進行采摘了，香椿洗水后晾干，再放入鹽、味精、香油進行腌制，過一段時間取出，拌米飯吃，簡直是人間美味。

▌薺菜

在眾多野菜品種中，薺菜可算是食用范圍最廣發(fā)的野菜了，她不僅生長面積廣泛，而且吃法多樣，備受人們的喜歡，薺菜性味甘、平，具有涼血止血，清熱利尿的功效，可用于腎結核尿血等。

種植方法

薺菜的種植也是非常簡單的，和一般的野菜一樣，在播種的時候，在種子上撒上一層細土輕輕壓平后灑上水就行了。等到芥菜苗長出后，要進行定時的見面，保證芥菜生長旺盛。當薺菜長出10--13片葉片之后，就可以用小鏟進行采收，在采收的時候要注意挖掘生長比較密集的地方，留下稀疏植株較少的地方可以繼續(xù)生長。

食用方法

薺菜的吃法除了可以包餡，涼拌之外，用薺菜和雞蛋煎的烙餅味道也是棒棒的。

▌苦菜

顧名思義，苦菜就是味道苦澀的一種野菜，別看這種菜味道苦澀，但是在災年荒月的日子里卻是救命的菜。

種植方法

因為苦菜的生命力旺盛，所以在種植的時候要找一大大一點的器皿進行種植，苦菜種植后，要按時加水，可以適當施肥，等植株個頭長到20厘米的時候，就可以進行收獲了，采摘時用小刀沿著根部以上2厘米左右的地方割下來，就可以食用了。

食用方法

將采摘的苦菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯2分鐘，然后迅速撈出用涼水浸泡冷卻，控水后，切成小段，放入盆中待用加入蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

野菜頑強的生命力就注定了播種時候的簡易，只要在播種的時候稍微注意一下野菜的習性就能收獲野菜的美味了。

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