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老南京有一首經(jīng)典童謠，“城門城門幾丈高，三十六丈高，騎大馬，帶把刀，城門底下走一遭?！蹦暇┦且粋€匯聚中國各地文明的大都市，自然少不了巴蜀地區(qū)濃墨重彩的一筆。  坐落在熙南里，甘熙故居旁的城門里牛油火鍋，整體氣勢恢宏，既有著金陵帝王州的大氣，又有弄堂里巷的親近，與鄰近的甘熙故居呼應(yīng)地相得益彰。  傳承經(jīng)典的巴蜀牛油鍋底，老板娘自己4年重慶學(xué)習(xí)生活加上自己異稟的天賦，成就了今天的城門里火鍋。  鍋底分為微微辣、微辣、重辣、爆辣，微辣的鍋底包裹的咸香的菌菇湯。鍋剛進(jìn)包間就聞到濃濃的辣油香，3斤以上的牛油，濃郁不失奔放，不刺鼻，這股香氣直鉆心窩。  享受，那一刻鮮城君腦子里迸發(fā)出來的只有這兩個字。在加熱滾沸的過程中，底料食材進(jìn)一步升華，花椒、辣椒、牛油互相交織，也正是他們造就了巴蜀火鍋的麻辣舒爽。老板娘還特別在底料中加入幾味中草藥，原本粗糙奔放上頭一團(tuán)火的川蜀風(fēng)情變成優(yōu)雅婉約的江南氣息，保留著辣的原香卻沒有辣的燥熱，吃到嘴里香醇鮮辣，欲罷不能。  食材全部新鮮：越南空運(yùn)耗兒魚、四川空運(yùn)毛肚、鵝腸、牛黃喉、嫩牛肉。遵循實(shí)物“七上八下”守則，方可品嘗毛肚的鮮嫩爽脆，黃喉的厚重干脆。  嫩牛肉真的是嫩，鮮城君喜歡芝麻醬，芝麻香裹挾著麻辣味，一口咬下去，多重味道交織。耗兒魚褪去原本的腥味，魚肉鮮嫩，通身只有一根刺，不怕卡喉嚨。  膠原肥牛。鮮美的精瘦牛肉邊上滿滿的膠原蛋白。并不是真正的讓人望而卻步的肥肉，是美容養(yǎng)顏的膠原蛋白。這種新奇的搭配卻是吊足了好奇心?？诟泻头逝Ｒ粯右粯拥?。牛肉鮮嫩，裹挾些許鍋底的麻辣。多重感覺刺激神經(jīng)，除了爽沒有別的形容。  牛羊雙輝，碩大的盤子里鋪上一層牛肉。上面放上大塊羊肉卷，羊肉卷里隱藏著脆骨。夾起來放在鍋里涮可不能撒手，10秒左右撈起，沾上醇厚的芝麻醬。那滋味簡直妙不可言。  鴨血真的是不得不提的一道美味。切好的鴨血豪氣的放入辣鍋，等它浮上來就可以大快朵頤。本來鮮城君是不喜歡鴨血的，總覺得會有一股血腥的氣味。但是嘗試過一小口瞬間就被圈粉呀！鴨血嫩的沒話說！辣和麻也隨著煮沸一點(diǎn)一點(diǎn)浸入滲透一口竟有爆汁的感覺。  肉食戰(zhàn)斗完之后，來點(diǎn)清淡的蔬菜再好不過了。白菜、茼蒿、菠菜，這三種蔬菜可謂是火鍋屆三股清流。用它們來壓壓辣鍋帶來的燥熱。白菜吃起來還有一絲絲甜甜的滋味。被麻辣到不行的口腔慢慢安靜下來。  吃火鍋時，食客邊燙邊食，熱與味結(jié)合“一熱當(dāng)之鮮”加上湯底的催化。鮮城君終于能體味出清朝進(jìn)士嚴(yán)辰口中“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”中的無盡樂趣。 餐后的紅糖糍粑和冰粉著實(shí)緩解了些辣意，紅糖汁經(jīng)過細(xì)心熬制，甜中略帶著苦焦味，沒有甜得發(fā)膩，反倒是在嘴里回甘無盡。糍粑也是鮮城君吃過的最好吃的，里面能清楚的看到糯米粒，外表酥酥脆脆，里面卻是軟軟糯糯。 城門里火鍋一共三層樓，一樓是大廳，二樓是操作間，三樓則是包間，整體格調(diào)充斥川味和文化氣息。 川味保證了火鍋的熱辣，文化味提供了清新儒雅。店內(nèi)服務(wù)員態(tài)度特別好，提醒我們醬料區(qū)位置，桌肚里有圍裙，細(xì)心地幫我們添水。上菜的時候還會告訴我們菜名，照顧地特別周到。 南京天氣漸涼，約上三五好友，來城門里火鍋，感受“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。”更倒是“ 晚來天欲雪，能飲一杯無？” 城門里火鍋 地址：中山南路400號熙南里街區(qū)15號。 交通：地鐵1號線到三山街站2號口出，步行300米即到。 時間：11：00 - 00：00 電話：025-83477577 |
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