我國慶假期在杭州上課時，有個學(xué)員帶了個自家種的南瓜來想做南瓜面包。作為課堂彩蛋，我們做了南瓜軟歐，餡料是自制的南瓜奶酪餡。學(xué)員家的南瓜品質(zhì)特別好，很面，很甜，還很好看。本來我們那天還有幾款其他的彩蛋，因為喜歡這餡料的口味，結(jié)果當天我們做的其他造型都用了南瓜奶酪餡。 今天咱們就來還原一下這款當時超受歡迎的面包。

By 愛和自由 【豆果美食官方認證達人】

• 硬紅高筋粉 250克
• 即發(fā)干酵母 2.5克
• 南瓜泥 75克
• 蜂蜜 30克
• 水 125克
• 法國老面 50克
• 黃油 15克
• 奶油奶酪 100克
• 南瓜泥（炒過） 100克
• 糖粉 10克

1、將除黃油以外的原料放在一起揉至能拉出比較厚的膜后，加入黃油揉至能拉出薄且不易破的膜。

2、將面團放在溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。

3、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團分割成35克/個，滾圓，松弛15分鐘。

4、將松弛后的面團搟開。

5、將面團翻面后放入餡料。

6、收好口。

7、將面團5個一組排在烤盤上，放在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。

8、最后發(fā)酵結(jié)束。

9、在面團表面篩少量面粉，并用剪刀在每個小面團剪兩個開口。

10、入預(yù)熱180℃的烤箱，中下層，上下火，15分鐘。

1.面團里使用的南瓜泥是蒸好去皮的南瓜壓成的泥。 2.餡料里使用的南瓜泥是把蒸好的南瓜上鍋炒至粘稠以后做成的。如果不炒，水分過大，以配方里的量與奶油奶酪拌在一起會使得餡料太稀，風(fēng)味不足，也不好包。炒過以后的南瓜泥與奶油奶酪的粘稠度相當。 3.餡料里糖粉的用量可在將南瓜泥與奶油奶酪拌勻以后嘗過味道再定，喜歡甜一點的還可以再增加糖粉的用量。 4.法國老面：面包粉100克，即發(fā)干酵母0.5克，鹽1.8克，水70克。室溫發(fā)至兩倍左右大后，進冰箱冷藏過夜。取需要的量使用，約可冷藏保存兩三天。

----------

豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場下載【豆果美食】App查看。