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難度系數(shù)為0 的【梅菜扣肉】來襲！

 博虹姥姥 2016-10-31
客家人把干菜扣肉叫“燒片肉”，逢年過節(jié)都要做上這道菜，也是考驗(yàn)主婦做菜能力的一道菜，做出的燒片肉，肥而不膩，色澤好，又入味，得到客人的贊賞和家人的肯定，心里也美滋滋的。

食材表
五花肉750g    梅干菜90g
酒釀（或料酒）2勺
醬油（或紅燒醬油）3勺
白糖1/2勺       生姜2片
雞精1/3勺 
1. 準(zhǔn)備一條五花肉
2. 切成14厘米見方的塊狀
3. 鍋里加入適量水，放入姜片，燒開后放入五花肉
4. 肉煮10十分鐘后，用筷子能戳進(jìn)，就可以了
5. 撈起晾涼
6. 碗中倒入1勺酒釀（也可以用料酒）
7. 加入2勺醬油，調(diào)勻
8. 涂抹在晾涼的五花肉上
9. 鍋燒熱放入油，油溫?zé)涟?、九成熱，放入五花肉（先炸肉皮這面）
10. 皮炸好，翻過來，炸另一面
11. 炸至焦紅，撈起，晾涼
12. 冷卻后，切片
13. 肉皮朝下，碼在碗中
14. 梅干菜用溫水洗干凈，瀝干水分
15. 梅干菜鋪在肉片上
16. 均勻撒上半勺糖，1勺醬油（因?yàn)槊犯刹耸窍痰?，就沒有加鹽），1/3勺雞精
17. 倒入1勺酒釀（也可以換用料酒）
18. 放入鍋中大火蒸，30分鐘
19. 30分鐘后，香氣撲鼻
20. 碗上扣個(gè)盤子
21. 倒轉(zhuǎn)過來
22. 很香

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