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秋天燥邪當(dāng)令，吃百合正當(dāng)其時(shí)。百合中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，營養(yǎng)上乘，且口感獨(dú)特，軟糯清香。

吃百合，可做菜、煲湯、熬粥、做羹等，既飽口福，又輔治疾病。下面推薦五款百合美膳做法，快來試試看吧！

材料：百合50克，粳米100克，銀耳20克，白糖適量。

做法：先將百合、粳米分別淘洗干凈，放鍋內(nèi)，加水，用武火煮沸后改文火煨煮，待二者爛熟時(shí)，放入銀耳、白糖，稍煮即成。

功效：此粥甘爽可口，能滋養(yǎng)潤肺，宜于中老年人及病后體虛者，尤宜于有久咳無痰、心煩易怒等癥狀者。

材料：百合20克，大雪梨1個(gè)，冰糖10克。

做法：百合洗凈，雪梨去皮、核，切小塊。共置鍋內(nèi)，加水1000毫升，用武火煮開，改文火煨約60分鐘。

功效：此飲可潤肺止咳，養(yǎng)心安神。飲湯食百合、雪梨，能緩解心煩少寐、干咳少痰、咽干口燥等秋燥癥狀。

材料：鮮百合150克，西芹30克，黑木耳（干）25克。

做法：蒜片、蔥段、白糖、水生粉、鹽、味精各適量。百合洗凈，木耳泡軟成形洗凈，西芹去筋切菱形。鍋內(nèi)放油鹽，倒入三食材，稍煮，出鍋瀝水分。鍋內(nèi)再放油，入姜片、蔥段炸香后，放入三食材略炒，加鹽、味精、白糖調(diào)味，勾入水生粉后即成。

功效：此菜乃傳統(tǒng)名菜，可養(yǎng)陰清熱、補(bǔ)虛平肝，尤宜于素體陰虛之中老年人及高血壓病人。

材料：百合80克，陳皮5克，鯽魚2條，豬肉200克，生姜片3片，鹽、香油少許。

做法：百合、陳皮洗凈，稍浸泡；鯽魚宰殺后洗凈，用少許食鹽捈勻腹腔淹制10分鐘，慢火煎至微黃；豬肉洗凈不切。諸物共置瓦煲內(nèi)，加水2500毫升。武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，用鹽、香油調(diào)味即成。喝湯，拌醬油食百合、魚、肉。

功效：此膳寧心安神、益氣健脾、利水消腫，對緩解秋燥諸癥，改善睡眠，增進(jìn)食欲，對付秋乏有良效，并輔治水腫。

材料：百合20克，枸杞15克，紅棗5個(gè)，雞蛋（蛋黃）1枚，冰糖適量。

做法：百合、枸杞洗凈，浸泡15分鐘，瀝干水分；紅棗洗凈去核，撕成小塊。三者同置鍋中，加水1000毫升，武火煮沸后，改文火煮至食材軟熟，再加入攪碎的雞蛋黃與冰糖，邊煮邊攪，直至黏稠成羹。

功效：此羹養(yǎng)血安神、滋腎潤肺，最適合陰虛體質(zhì)及伴有心悸、失眠、口干咽燥者。