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滋陰解表清熱除煩 玉竹瘦肉湯
材料
瘦豬肉250克，玉竹100克，葛根60克，蔥白15克，淡豆鼓15克。
做法
?。?）玉竹、豆豉、葛根洗凈，瘦豬肉洗凈，切塊，蔥白洗凈，切成蔥花。
（2）把玉竹、葛根、瘦豬肉放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，再放入豆鼓、蔥白煲沸，調(diào)味供用。
功效
滋陰解表。陰虛之體，外感風(fēng)邪之輕證，癥見(jiàn)身熱頭痛，無(wú)汗或有汗不多，心煩口渴，舌紅脈數(shù)。亦可用于夏末秋初，外感溫澡、脈浮數(shù)。對(duì)于感冒（傷風(fēng)）、流感、夏季微熱、熱射病等屬于陰虛之體，感覺(jué)風(fēng)邪見(jiàn)上癥者，可用本湯治之。
說(shuō)明
本湯實(shí)來(lái)源于《重訂通俗傷寒論》之加減葳蕤湯。陰虛之體而感受外邪，易于化熱，故有上述之證侯。治療外感，一般不宜使用滋陰之品，以免滋膩留邪。但對(duì)陰虛之體者，單純發(fā)汗，又有劫液耗陽(yáng)之慮，惟有滋陰與解表同用，方能兩全。湯中玉竹又名葳蕤，含有維生素Ａ、煙酸、糖類(lèi)（葡萄糖、果糖、阿拉伯糖）、強(qiáng)心甙、粘液質(zhì)等，味甘多液，質(zhì)柔而潤(rùn)，性平不膩，長(zhǎng)于養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津止渴，并有滋渴而不戀邪之特點(diǎn)，故可用于陰虛之體感受外邪之發(fā)熱頭痛、干咳無(wú)痰等癥，惜木品無(wú)解表之效，又能解表。葛根性味甘辛涼，既能解肌退熱，又能生津止渴。瘦豬肉性味甘平，補(bǔ)益脾胃。本湯雖然旨在解表，但藥性平和，雖發(fā)散而不烈，且無(wú)過(guò)汗傷津之弊，用于外感輕證，頗為適宜。另夏末初秋之溫燥傷人，多是肺津先受其灼，故見(jiàn)咽干口燥、干咳無(wú)痰等癥，治宜辛涼甘潤(rùn)，輕宜燥熱，故亦可用于本湯。本湯生津止渴、清熱除煩，尚可用于消渴證屬肺胃虛熱者，現(xiàn)有用于防治糖尿病。
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養(yǎng)陰和血退熱散結(jié) 生地水蟹湯
材料
水蟹3只（約250克），生地黃150克，蜜棗2個(gè)。
做法
?。?）生地黃洗凈；水蟹劏后洗凈。
?。?）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
功效
養(yǎng)陰和血，退熱散結(jié)。陰虛熱結(jié)，癥見(jiàn)咽喉腫痛，或陰虛血燥，變生癰瘡，或陰虛火旺之咽干渴飲；或陰虛血熱之衄血、面赤、頭痛。亦可用于咽喉炎、高血壓病等屬陰虛有熱者。
說(shuō)明
本湯養(yǎng)陰清熱、涼血散結(jié)，是民間常用溫?zé)岵∈朝煖分?。湯中生地黃性味甘寒，含有地黃素、甘露醇、葡萄糖、維生素Ａ類(lèi)物質(zhì)及鐵質(zhì)，有滋陰涼血、瀉火的作用，《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)用它“作湯除寒熱積聚、除癭?！彼沸晕断毯?，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、維生素（Ａ、Ｂ1、Ｂ2）等，功能清熱散結(jié)、健胃生津，《本草綱目》說(shuō)“鹽蟹汁，治喉風(fēng)腫痛。 ”蜜棗滋潤(rùn)養(yǎng)陰。合而為湯，共奏滋陰養(yǎng)血而潤(rùn)燥、清熱涼血而散結(jié)之功。
注意
脾虛腹?jié)M便溏、胃寒濕者不宜用本湯 。
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滋陰補(bǔ)虛退熱 淮山玉竹燉白鱔
材料
白鱔約500克，淮山藥60克，玉竹60克。
做法
（1）白鱔去腸臟，洗凈，切短段，淮山藥、玉竹洗凈。
?。?）將全部用料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。
功效
滋陰補(bǔ)虛，退熱生津。陰虛有熱，癥見(jiàn)虛勞贏弱，骨蒸潮熱，煩熱失眠，或久咳肺虛之干咳口渴，亦可用于肺結(jié)核之低熱不退、煩躁；或神經(jīng)衰弱屬陰虛有熱者。
說(shuō)明
本湯是陰虛有熱常用滋補(bǔ)湯品。湯中淮山藥性味甘平，功能補(bǔ)氣養(yǎng)陰，是平補(bǔ)三焦常用之品，《名醫(yī)別錄》說(shuō)它能“治虛勞贏瘦，充五臟，除煩熱”。玉竹性味甘平，功能養(yǎng)陰滋潤(rùn)，不論陰虛有熱，還是陰虛外感發(fā)熱，均能養(yǎng)陰清熱，《本草綱目》說(shuō)它“主風(fēng)溫自汗灼熱及勞瘧寒熱?！卑作X又稱鰻魚(yú)、鰻鱺、青鱔，性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種礦物質(zhì)、多種維生素，功能滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)血養(yǎng)胃，《日華子本草》說(shuō)它能 “治虛勞，補(bǔ)不足”，《得配本草》說(shuō)它可“去風(fēng)殺蟲(chóng)，治傳尸疰氣，虛損勞瘵。”合同為湯，共奏滋補(bǔ)勞損而退虛熱之功，故對(duì)虛勞骨蒸、小兒疳熱、婦女崩漏、血虛發(fā)熱等，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯退熱之效。
注意
脾虛、痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。
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養(yǎng)陰滋胃降火 豆腐咸魚(yú)頭湯
材料
咸魚(yú)頭1—2個(gè)，豬展肉250克，豆腐3件，白菜干200克。
做法
?。?）白菜干浸軟，洗凈，切段，咸魚(yú)頭、豬展肉冼凈；豆腐每件切兩半。
（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
功效
養(yǎng)陰滋液，退熱生津。胃陰不足，胃火上攻，癥見(jiàn)發(fā)熱，頭能，牙痛，咽喉痛，口瘡。亦可用于咽喉炎，牙齦炎，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者。
說(shuō)明
本湯滋養(yǎng)胃腎之陰，清降肺胃之火，湯中咸魚(yú)頭性味咸甘平，有滋腎降火的作用。豆腐性味甘涼，功能益氣和中、養(yǎng)陰生津、清胃瀉火，《醫(yī)林篡要》說(shuō)它能“ 清肺熱，止咳、消痰?！薄侗静萸笳妗氛f(shuō)它可“治胃火沖擊，內(nèi)熱郁蒸，癥見(jiàn)消渴、脹滿，并治赤眼腫痛?！?白菜干性味甘平，有清潤(rùn)肺胃的作用。豬展（左加月）肉性味甘咸平，功能健脾滋潤(rùn)。合而為湯，滋液養(yǎng)陰、清火退熱，是家庭常用的甘涼養(yǎng)陰退熱之湯品。
注意
?。?）本湯加蜜棗4個(gè)對(duì)燥熱便秘者亦宜。
?。?）胃寒口淡者不宜用本湯。
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解肌退熱柔筋止痛 粉葛鯪魚(yú)湯
材料
鯪魚(yú)400克，粉葛700克。
做法
粉葛去皮、洗凈，鯪魚(yú)劏凈，一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，調(diào)味供用。
功效
解肌退熱，柔筋止痛。骨火諸痛，或周身骨痛，或頸項(xiàng)強(qiáng)痛，或腰背引痛等，或勞累肌肉酸痛。亦可用于冠心病心絞痛、高血壓病、落枕等。
說(shuō)明
本湯既解在表之熱邪，又清在里之郁熱。湯中粉葛又名葛根，性味甘涼，有解肌退熱、生津止渴、滋潤(rùn)筋脈的作用，含有異黃酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、Ｂ－谷甾醇、異花生酸、多量淀粉，所含黃酮成分，可增加腦及冠狀動(dòng)脈血流量?！夺t(yī)學(xué)啟源》說(shuō)葛根有“除脾胃虛熱而渴”的作用，《本草綱目》認(rèn)為它能“散郁火”，《得配本草》說(shuō)它有“解肌、發(fā)表、退熱”的作用，本品既能透表熱又能清濕熱，是民間常用食品之一。鯪魚(yú)性味甘平，有健脾補(bǔ)中的作用，《本草綱目拾遺》說(shuō)它能“健筋骨，活血行氣”，《本草求原》說(shuō)它有“補(bǔ)中開(kāi)胃，益氣血”的作用。合而為湯，清泄骨火、祛濕柔筋則筋骨疼痛可止，益氣健脾則正氣可復(fù)。
注意
若無(wú)鯪魚(yú)，可改用鯽魚(yú)。胃寒者不宜多用本湯。
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清熱生津散結(jié)化痰 海蜇馬蹄湯
材料
鮮海蜇500克，豬瘦肉50克，馬蹄500克，生姜1片。
做法
?。?）海蜇洗數(shù)次，洗去咸味和細(xì)沙，切絲。
?。?）馬蹄去皮，洗凈，切開(kāi)兩半，豬瘦肉洗凈，切片，用油、鹽稍腌。
?。?）把海蜇、馬蹄放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲半小時(shí)，放入豬瘦肉片和姜片，煲?guī)追昼姡{(diào)味供用。
功效
清熱生津，散結(jié)化痰。熱性病，邪熱傷胃陰，癥見(jiàn)口燥咽干而渴，或大便秘結(jié)；或肺熱咳嗽、痰濃黃稠。
說(shuō)明
湯中海哲又名水母，性味咸平，能清熱滋陰、軟堅(jiān)化痰，《醫(yī)林篡要》曰其“補(bǔ)心益肺，滋陰化痰，去結(jié)核，行邪濕，解渴醒酒，止嗽除煩?！北酒泛胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、灰分、鈣、磷、碘、煙酸、維生素（B1、B2）等成分。馬蹄又名荸薺，性味甘寒，功能清熱生津、涼血解毒，并能化痰、通便，《得配本草》曰其“消堅(jiān)積，止消渴，療黃疸，除胸中實(shí)熱”，《大明本草》又曰其“開(kāi)胃下食”。海蜇配馬蹄，具有清熱生津、滋養(yǎng)胃陰的作用，《溫?zé)峤?jīng)緯》中記載的雪羹湯，其組成就是海蜇與馬蹄，主要用以治療溫?zé)岵?、邪熱傷胃陰之癥。另外，豬瘦肉能滋陰潤(rùn)燥，亦為治熱病傷津之常用品，且肉味鮮美，可增加湯味鮮甜可口。生姜能和胃。合而為湯，清潤(rùn)而不寒，是養(yǎng)胃生津之佳湯。
注意
濕痰內(nèi)盛者不宜用本湯。
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健脾胃養(yǎng)陰 蕃茄豆腐魚(yú)丸湯
材料
魚(yú)肉250克，蕃茄250克，豆腐2件，發(fā)菜1撮，蔥1根。
做法
?。?）蕃茄洗凈，切塊，豆腐1件切4塊，發(fā)菜洗凈，干水，切短，蔥洗凈，切蔥花。
?。?）魚(yú)肉洗凈，干水后剁爛，調(diào)味加入發(fā)菜及適量水，攪至起膠，放入蔥花攪勻，做成魚(yú)丸。
?。?）把豆腐放入鍋內(nèi)，加適量清水，武水煮沸后，放入蕃茄，再煮沸后，放入魚(yú)丸煮熟，調(diào)味供用。
功效
清潤(rùn)生津。平素陰虧，胃津不足，熱病傷津，癥見(jiàn)咽干，口渴多飲，不欲飲食，或暑熱煩渴等。
說(shuō)明
本湯以清胃養(yǎng)陰為主。湯中蕃茄性味甘酸微寒，有健胃生津、止渴的作用，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素Ｃ含量最高。豆腐是黃豆制成（即黃豆?jié){加石膏制成），黃豆性味甘平，有健脾寬中的作用，含有豐富的蛋白質(zhì)，石膏甘寒，有清胃火、解肌熱、除煩渴的作用，故豆腐屬甘涼之品，有健脾、清胃、潤(rùn)燥的作用，與蕃茄合用，更能清潤(rùn)生津。魚(yú)肉味甘平，健脾胃、益氣血。蔥味芳香醒脾。合而為湯，共奏健脾清胃、養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津止渴之效，暑天飲用，并能解暑熱而止煩渴。
注意
平素胃寒、胃酸過(guò)多者不宜用本湯。
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清潤(rùn)生津養(yǎng)脾胃 白菜牛百葉湯
材料
牛百葉500克，豬瘦肉100克，白菜1000克，蜜棗6個(gè)。
做法
（1）白菜洗凈，梗、葉切開(kāi)，豬瘦肉洗凈，切片，加調(diào)味料稍腌。
?。?）牛百葉放入開(kāi)水中浸2￣3分鐘，取起刮去黑衣，洗凈，切梳形件，開(kāi)水。
（3）把白菜梗、蜜棗放入開(kāi)水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，放入白菜葉，再煲20分鐘，放入豬瘦肉片及牛百葉再煲沸，調(diào)味供用。
功效
清潤(rùn)生津，調(diào)養(yǎng)脾胃。胃津不足，癥見(jiàn)口渴多飲，或燥熱傷肺之干咳痰少，亦可用于秋季口、鼻、唇干燥者。
說(shuō)明
本湯泄熱潤(rùn)燥、養(yǎng)脾胃、生津液。湯中白菜性味甘平，有解熱除煩、解渴的作用，《飲膳正要》說(shuō)它“主通利腸胃，……解酒渴?！北酒泛械鞍踪|(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及多種維生素。蜜棗性味甘平，功能益氣生津、潤(rùn)肺、與白菜同用更增清潤(rùn)生津之功。牛百葉性味甘平，有補(bǔ)虛弱、益脾胃的作用，《本草蒙荃》說(shuō)其有“健脾胃，免飲積食傷”的作用，《本草綱目》又認(rèn)為它能“補(bǔ)中益氣，解毒，養(yǎng)脾胃?！北酒泛胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。豬瘦肉有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥生津的作用，且肉味鮮美，可使湯味更鮮甜。合而為湯，清熱而不傷胃，潤(rùn)燥而不滯脾，老少咸宜，是家庭常用的清潤(rùn)湯品。
注意
若老人中陽(yáng)不足，飲此湯稍感過(guò)涼者，可加生姜2￣3片同煲，煲湯時(shí)間稍延長(zhǎng)。
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清燥潤(rùn)肺健胃生津 雪耳豬骨湯
材料
豬脊骨700克，雪耳30克，青木瓜1個(gè)（約700克），紅棗5個(gè)。
做法
?。?）豬脊骨洗凈，斬件，木瓜去皮、核，洗凈，切角塊。
（2）雪耳用水浸開(kāi)，洗凈，摘小朵，紅棗（去核）洗凈。
?。?）把豬脊骨、木瓜、紅棗一齊放入開(kāi)水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，放入雪耳，再煲1小時(shí)，調(diào)味供食用。
功效
清燥潤(rùn)肺，健胃生津。燥熱傷津，癥見(jiàn)口渴咽干，或肺燥之干咳無(wú)痰，亦用于糖尿病口渴多飲者。
說(shuō)明
本湯是清潤(rùn)生津、調(diào)養(yǎng)肺胃之湯品。湯中雪耳又稱銀耳、白木耳，性味甘淡平，功能滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津，《本草問(wèn)答》說(shuō)它可“治口干肺痿”，本品含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合作、粗纖維、無(wú)機(jī)鹽等。豬脊骨性味甘平，有補(bǔ)陰益髓的作用，《三因極－病癥方論》說(shuō)它能“治三消渴癥”。青木瓜為未熟之木瓜，性味甘平，有健脾胃、助消化的作用，《現(xiàn)代實(shí)用中藥》謂其 “未熟果液治胃消化不良，并為營(yíng)養(yǎng)品，又為發(fā)奶劑。 ”青木瓜有多重乳白汁液，內(nèi)含木瓜蛋白酶和脂肪酶，能分解蛋白質(zhì)和脂肪。紅棗甘潤(rùn)滋養(yǎng)，并可調(diào)味。合而為湯，滋養(yǎng)潤(rùn)燥、生津止渴；亦可潤(rùn)肺止咳、滋陰增乳。
注意
本湯若用于催乳，豬脊骨宜改用豬腳，則效果更好。
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滋腎補(bǔ)脾止渴 生地黃芪豬胰湯
材料
豬胰(即豬橫脷)1條，豬瘦肉60克，黃芪30克，生地黃30克，淮山藥30克，山萸肉15克。
做法
?。?）黃芪、生地黃、淮山藥、山萸肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲至淮山藥稔。
?。?）豬胰(即豬橫脷)洗凈、去油脂、切片，豬瘦肉洗凈，切片，一齊放入容器內(nèi)，加油、鹽、酒適量，腌15分鐘，放入已煲好的湯內(nèi)，加蓋煲15分鐘，調(diào)味供用。
功效
滋腎補(bǔ)脾，生津止渴。脾腎陰虧，癥見(jiàn)口渴引飲，或肺胃實(shí)熱之咽干渴飲，或糖尿病渴而多飲者。
說(shuō)明
本湯滋“三陰”而止渴飲。湯中生地黃性味甘寒，功能滋腎潤(rùn)燥、涼血養(yǎng)血，并有降血糖的作用，主要含有地黃素、甘露醇、葡萄糖、維生素Ａ類(lèi)物質(zhì)及鐵質(zhì)?；瓷剿幮晕陡势?，補(bǔ)氣健脾益陰。山萸肉性味酸溫而質(zhì)潤(rùn)，有養(yǎng)肝陰之功，主要含有山茱萸甙、皂甙、鞣質(zhì)、蘋(píng)果酸、維生素Ａ等。黃芪補(bǔ)氣固表，《本草備要》說(shuō)其有“……實(shí)腠理，瀉陰火，解肌熱……，壯脾胃，生血生肌……”的作用。豬胰俗稱豬橫脷，性味甘平，功能益肺、補(bǔ)脾、潤(rùn)燥，《本草圖經(jīng)》說(shuō)它能 “潤(rùn)五臟?！必i瘦肉有滋陰潤(rùn)燥的作用，是熱病傷津、水渴常用之品。本湯是《醫(yī)學(xué)衷中參西醫(yī)》中滋脷湯加豬瘦肉而成，滋脷湯用黃芪、生地黃、淮山藥、山萸肉煲豬胰，治上、中二焦有實(shí)熱，渴而飲水多之消渴，本湯加豬瘦肉一則可增強(qiáng)滋陰潤(rùn)燥、止渴之效，二則可使湯味鮮甜美味。合而為湯，共成滋陰潤(rùn)燥、生津止渴之功。
注意
一般家庭飲用時(shí)，山萸肉用量可減少，以減少其偏酸之味。若糖尿病患者作飲食治療，則宜隔日一服。
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生津解熱 胡蘿卜馬蹄瘦肉湯
材料
豬瘦肉500克，胡蘿卜250克，馬蹄250克。
做法
?。?）胡蘿卜去皮，洗凈，切厚片，馬蹄去皮，洗凈，切開(kāi)兩半。
?。?）豬瘦肉洗凈，切塊，與胡蘿卜、馬蹄一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲1小時(shí)，調(diào)味供用。
功效
養(yǎng)陰生津，清潤(rùn)解熱。熱病后津液不足，或小兒脾虛胃熱，或小兒麻疹后期，熱毒未清，胃陰不足，癥見(jiàn)渴飲，壓食。
說(shuō)明
本湯是解熱生津之清涼飲品。湯中胡蘿卜又名紅蘿卜，性味甘平多液，有健胃助消化的作用，《日用本草》說(shuō)它能“寬中下氣，散胃中邪滯”，《本草綱目》又說(shuō)它能“令人健食”；本品含有豐富的胡蘿卜素和揮發(fā)油。馬蹄性味甘寒，多汁，有養(yǎng)陰生津、清熱解毒的作用，《本草備要圖說(shuō)》謂其“益氣而消食除熱以生津” ，本品含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素C和有抗菌作用的荸薺英。豬瘦肉健脾滋潤(rùn)。合而為湯，養(yǎng)陰清潤(rùn)、解熱生津，是兒童常用清潤(rùn)飲品。
注意
胃寒、濕盛者不宜用本湯。
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潤(rùn)肺化痰止咳 玉竹南杏鷓鴣湯
材料
鷓鴣1只，玉竹30克，南杏仁10克，蜜棗3粒。
功效
養(yǎng)陰潤(rùn)肺、化痰止咳。
做法
?。?）鷓鴣剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬件；玉竹、南杏仁、蜜棗（去核）分別洗凈。
?。?）將以上材料全部放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，置鍋內(nèi)用文火隔開(kāi)水燉2小時(shí)，調(diào)味食用。
說(shuō)明
用于慢性支氣管炎、百口咳屬肺陰不足有燥熱者。癥見(jiàn)干咳痰少、口干咽燥、口鼻氣熱、大便干燥等。
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止血利尿潤(rùn)膚 旱蓮草豬肉湯
材料
旱蓮草30克，瘦豬肉200克，紅棗15克。
功效
止血利尿、滋潤(rùn)肌膚。
做法
?。?）旱蓮草、紅棗（去核）、瘦肉洗凈，瘦肉切薄片。
?。?）將材料一齊放入砂煲里，加清水適量，旺火煮沸后，用文火煲半小時(shí)即可調(diào)味食用。
說(shuō)明
用于陰虛火旺。癥見(jiàn)小便色赤帶血、頭昏目眩、口渴欲飲、耳鳴心悸、神
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健脾養(yǎng)胃清熱利濕 三瓜瑤柱羹
材料
江瑤柱15克，冬瓜100克，西瓜白100克，南瓜100克，蔥1根。
功效
健脾養(yǎng)胃，清熱利濕。高脂血癥、糖尿病肥胖屬濕熱積滯者。癥見(jiàn)體形肥胖，口渴多飲，小便不利，神疲體倦，或心悸失眠，或胸悶痰多。
做法
（1）冬瓜、西瓜白、南瓜均去皮切粒，蔥（去須）洗凈，切蔥花，江瑤柱浸軟，撕絲。
?。?）把江瑤柱放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸15分鐘，放冬瓜、西瓜、南瓜，煮沸后，用濕生粉少許，攪拌煮成羹，放蔥花，調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯健脾胃，去濕濁。湯中江瑤柱性味甘咸平，功能健脾益腎，滋陰調(diào)中，《本草從新》說(shuō)它能“下氣調(diào)中，利五臟，療消渴?！倍闲晕陡实⒑δ芮鍩崂?，除煩止渴，通過(guò)利水祛濕而消除脂肪和水分的積聚，是降脂減肥健美常用食品之一。西瓜白性味甘淡微寒，功能清熱祛濕，生津止渴。南瓜性味甘平，功能清熱化濕濁除痰，據(jù)報(bào)道，本品有降血糖作用，是糖尿病患者可作充饑的理想食品。三瓜合用，清熱利濕，去脂減肥效果更佳。蔥性味辛溫，氣辛香，功能通陽(yáng)行滯，有解熱、利尿、健胃、祛痰等作用。合而為湯，利水減肥，降糖止渴，利水不傷陰，滋液不留濕，是色香味俱全的健美湯品。
注意
本湯稍偏寒涼，胃寒者可加生姜2片同用。
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清熱降糖減肥 涼瓜酸菜瘦肉湯
材料
瘦豬肉60克，涼瓜一條（約150克），咸酸菜梗60克。
功效
清熱生津、降糖減肥。高脂血癥、肥胖、糖尿病屬肝火盛者。癥見(jiàn)心煩易怒，失眠心悸，口渴咽干，或頭痛目赤，舌紅脈弦數(shù)。
做法
（1）涼瓜洗凈，去瓜核，切幾件，咸酸菜梗洗凈，切件；瘦豬肉洗凈，切件。
?。?）把涼瓜、瘦肉放進(jìn)鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，放咸酸菜梗，再煲20分鐘，調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯清肝降火以減肥降脂降糖為主。湯中涼瓜又叫苦瓜、錦荔枝、癲葡萄，性味苦寒，功能清心除煩，清肝明目?！峨S息居飲食譜》謂：“苦瓜，苦寒滌熱…… ，瀉火經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣止渴”，含有多種維生素及微量元素鉀、鈉、鈣、磷、鎂等成分。據(jù)報(bào)道有降血糖，減肥作用。咸酸菜性味酸平，有生津止渴，助消化的作用，有利于消除多余脂質(zhì)。瘦豬肉健脾益胃，即可防涼瓜、酸菜之苦酸消削胃氣，又可令湯味鮮美。合而為湯，降血糖止渴飲，減肥健美。
注意
胃寒者不宜用本湯?！?br>
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滋陰降火止虛汗 韭菜豬肝湯
材料
韭菜60克，豬肝50克。
功效
滋陰、降火、止汗。
做法
?。?）將韭菜洗凈、切碎；豬肝洗凈，切片。
?。?）往鍋里加清水適量、旺火煮沸后，加入韭菜及豬肝，煮至豬肝熟，即可調(diào)味食用。
說(shuō)明
用于陰虛盜汗。癥見(jiàn)夜睡出汗，醒則汗止，五心煩熱，或午后潮熱，虛煩失眠，口干、舌紅少苔、脈細(xì)數(shù)。
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補(bǔ)心健脾養(yǎng)心安神 蓮子豬心湯
材料
豬心1個(gè)，蓮子60克，太子參30克，圓肉15克。
功效
補(bǔ)心健脾，養(yǎng)心安神。心脾不足之精神衰疲，虛煩心悸，睡眠不足，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。
做法
?。?）豬心、蓮子（去心）、太子參、圓肉洗凈。
?。?）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)（或以蓮子煲綿為度），調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯是健脾養(yǎng)心之常用品。湯中豬心性味甘咸平，有補(bǔ)血養(yǎng)心安神的作用，亦常為補(bǔ)心藥的引導(dǎo)，《食物本草備考》說(shuō)豬“補(bǔ)血不足”，“治驚邪憂患”，故常用治虛心火悸等，本品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素。蓮子健脾胃、養(yǎng)心神，《神農(nóng)本草經(jīng)》謂其“主補(bǔ)中養(yǎng)神”。太子參性味甘平，補(bǔ)脾益氣，雖補(bǔ)虛功力較弱，但性平柔潤(rùn)，補(bǔ)而不滯，為清補(bǔ)常用之品。圓肉又稱龍眼肉、桂圓肉，性味甘平而質(zhì)潤(rùn)，有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神的作用《本草綱目》說(shuō)它能 “開(kāi)胃益脾，補(bǔ)虛長(zhǎng)智?！北酒泛衅咸烟?、蔗糖、酒石酸和維生素B，鮮甜味美，并可調(diào)味。合而為湯，補(bǔ)益心脾以養(yǎng)營(yíng)血、安心神、去疲勞、復(fù)腦力，是清補(bǔ)滋潤(rùn)之湯品。
注意
感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
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清熱祛暑療瘡 海帶綠豆糖水
材料
食物：海帶50克，綠豆50克，紅糖50克。
功效
療暑熱生瘡、大便閉結(jié)、面瘡粉刺、胃熱痔痛。
做法
海帶洗凈切段，綠豆洗凈，加水1碗，煲至豆?fàn)€，后下紅糖，攪勻可飲湯食豆、海帶。
說(shuō)明
海帶性寒，不能大量食用，或求急切而一連數(shù)日均煲1次，造成面瘡雖見(jiàn)好，人已虛寒就犯不著了。
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滋陰清補(bǔ)去疾 沙參玉竹老鴨湯
材料
光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。
功效
滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥，如腎陽(yáng)不足之腸燥便秘，或肺陽(yáng)不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。
做法
（1）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
?。?）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯是常用的滋補(bǔ)湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤(rùn)多液，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功，俗語(yǔ)說(shuō)“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí)，多選用老鴨，《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見(jiàn)燥，陰虛亦不見(jiàn)冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤(rùn)、去疾補(bǔ)虛。
注意
?。?）感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。
（2）選用老鴨時(shí)，以鴨喉（氣管）硬者為佳。
?。?）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補(bǔ)作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風(fēng)疾，亦可選用。
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祛濕清熱 海帶野葛菜生魚(yú)湯
材料
食物：海帶25克，野葛菜250克（或用通菜250克亦可），生魚(yú)1條，鹽少許調(diào)味。
功效
祛濕清熱，祛腸胃積熱，通大小便。適合全家飲用之湯水。
做法
生魚(yú)洗凈整條，海帶洗凈切段，煲至將好后下葛菜（或通菜）再煮滾即湯成。
說(shuō)明
此湯較為清潤(rùn)降火但不太寒涼，故適合全家人飲用。
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清熱寧咳止血 山藍(lán)豬瘦肉湯
材料
食物：瘦豬肉200克。藥物：山藍(lán)（又名紅絲線，屬生草藥）250克，車(chē)前草50克。
功效
肺熱痰火、熱積閉尿、肺熱咳嗽、肺結(jié)核咳、痰帶血等，飲此湯有效。
做法
山藍(lán)、車(chē)前草均有干品，中藥鋪有售，鮮品較難買(mǎi)到。兩藥洗凈，與瘦豬肉煲5碗，去渣飲湯。
說(shuō)明
?。?）山藍(lán)有清熱寧咳止血之功?！稁X南采藥錄》述單用能清胃止咳、痰多、內(nèi)傷、咳血等。
（2）車(chē)前草清熱利尿，可單用及復(fù)合使用。
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清熱健胃消食 西洋菜鴨腎湯
材料
食物：西洋菜500克、鴨腎（干、鮮品均可）2個(gè)。
功效
西洋菜味鮮性寒，有清肺熱、除濕熱、滋養(yǎng)等功效。此湯有清熱健胃消食之用，故粵人家庭時(shí)常有此湯供應(yīng)。
做法
西洋菜先洗凈。鴨腎鮮品味較清新，干品次之，洗凈后先煲至將好時(shí)，加入西洋菜。一滾開(kāi)即湯成。
說(shuō)明
西洋菜乃春天多用菜，很多食譜均可配合。
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芹菜馬蹄生藕三汁止血湯
材料
食物：芹菜汁一杯，馬蹄汁一杯，生藕汁一杯。
功效
旱芹藥性濃厚，其性帶寒，凡肺熱性咳血、咯血、嘔血、胃出血、小便熱濕出血，皆能治之。
做法
先將以上各食物洗凈，放攪拌機(jī)攪汁混勻，煮沸，分2至4次飲，每一杯皆有顯效。
說(shuō)明
咯血、嘔血癥狀較為復(fù)雜，如飲三兩次不見(jiàn)效，可能并非內(nèi)熱性臟器出血，應(yīng)看醫(yī)生或到醫(yī)院檢查方可。
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補(bǔ)腎益精壯陽(yáng) 巴戟鎖陽(yáng)羊腰湯
材料
羊腰（即羊腎）6只，巴戟天30克，鎖陽(yáng)30克，淫羊藿15克，生姜4片。
功效
溫補(bǔ)腎陽(yáng)，益精壯陽(yáng)。腎陽(yáng)不足，癥見(jiàn)腰酸腳軟，陽(yáng)事不興，或舉而不堅(jiān)，精神萎靡等，或精液稀少，活力不足，或不育不孕。
做法
?。?）把羊腰切開(kāi)，割去白筋膜，用清水沖洗干凈。
（2）把載天、鎖陽(yáng)、淫羊藿、生姜洗凈，與羊腰一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火者沸后文火煲2小時(shí)，湯成加少許酒服。
說(shuō)明
陽(yáng)事不舉或舉而不堅(jiān)，欲稱陽(yáng)萎，又叫陰萎，乃腎陽(yáng)不足而致。本湯功能補(bǔ)腎陽(yáng)、補(bǔ)命門(mén)，是壯陽(yáng)之溫補(bǔ)要?jiǎng)?。湯中羊腰以腎補(bǔ)腎，功專補(bǔ)腎氣、益精髓，治腎虛勞損、腰脊疼痛、足膝痿弱、陽(yáng)萎、尿頻；其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷及維生主素（Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ａ）等成分。巴戟天，鎖陽(yáng)、淫羊藿均為溫腎壯陽(yáng)之品，其中巴戟補(bǔ)腎助陽(yáng)；淫羊藿善于壯陽(yáng)主精，多用于陽(yáng)萎不舉，《神衣本草經(jīng)》說(shuō)本品“主陰諉絕傷，……?！睋?jù)藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)道，淫羊藿可促進(jìn)精液分泌，具有雄性激素樣作用，鎖陽(yáng)則長(zhǎng)于補(bǔ)腎助陽(yáng)，而且補(bǔ)而不燥，三藥使用，補(bǔ)腎壯陽(yáng)力更優(yōu)。生姜和胃辟膻、并以酒助藥力發(fā)揮。合而為湯，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，極宜于陽(yáng)萎精冷、性欲淡漠之證。
注意
?。?）如無(wú)羊腰，亦可用豬腰或狗肉代之。
?。?）陰虧火旺、陽(yáng)強(qiáng)不倒者禁用。
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清痰下火 感冒熱咳川貝燉雪梨
材料
食物：鮮雪梨2至3個(gè)，冰糖少許。藥物：川貝母末15克。
功效
治感冒暑熱咳嗽，清痰下火。
做法
將梨洗凈去皮、核、心，加冰糖、貝母末，齊放入瓦盅，放水1碗半，隔水燉1小時(shí)，飲湯食梨。
說(shuō)明
此方《中醫(yī)驗(yàn)方匯編》第一輯刊載。
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健脾養(yǎng)血利水消腫 胡豆燉牛肉
材料
胡豆100克，牛肉20克。
功效
健脾養(yǎng)血，利水消腫。腎病屬脾虛血少者，癥見(jiàn)反復(fù)水腫，面色萎黃或挑白，神疲乏力，納少便溏或腎炎水腫貧血有上述癥狀者。
做法
（1）將胡豆洗凈，牛肉洗凈切片。
?。?）把全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉至牛肉稔，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。
說(shuō)明
本湯出自《民間常用中藥匯編》。脾胃虛弱，則吸收運(yùn)化不力，氣血之源不足，水濕內(nèi)停。本湯調(diào)補(bǔ)后天之本，益氣血消水腫。湯中胡豆即蠶豆，性味甘平，功能健脾利濕，《本草從新》說(shuō)它有“補(bǔ)中益氣”的作用。牛肉性味甘平，功能補(bǔ)脾胃，益氣血。含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（Ｂ1、Ｂ2）鈣、磷、鐵、膽甾醇等，牛肉的蛋白質(zhì)含人體必需氨基酸甚多，故其管養(yǎng)價(jià)值甚高，《本草拾遺》說(shuō)它能：“消水腫，除濕氣，補(bǔ)虛，令人強(qiáng)筋骨，壯建?！焙嫌脼闇?，可奏健脾補(bǔ)虛，消水腫之功。
注意
?。?）牛肉宜用黃牛肉。
?。?）若食蠶豆會(huì)引起過(guò)敏者，即患蠶豆病者），不宜飲用本湯。
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健脾益精利水通淋 蠶豆鮑魚(yú)湯
材料
鮮蠶豆150克，罐頭鮑魚(yú)100克，雞肉60克，胡椒粉少量。
功效
健脾益精、利水通淋。腎病屬脾腎兩虛者，癥見(jiàn)反復(fù)水腫，食減便溏，腰漆乏力，或淋病遇勞即發(fā)，精神疲乏，或婦女腎虛崩漏，帶下等。
做法
?。?）將蠶蟲(chóng)洗凈，用水煮10分鐘，取出去皮，瓣開(kāi)兩半；雞肉洗凈切小片，用調(diào)味料及生粉拌；鮑魚(yú)切小片。
?。?）把蠶豆放鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮5分鐘，放鮑魚(yú)、雞肉片，煮熟調(diào)味，并放胡椒粉即可。隨量飲湯食肉。
說(shuō)明
脾腎兩虛，則運(yùn)化無(wú)力，水濕內(nèi)停，精血虧少。本湯滋補(bǔ)精血，通利水濕。湯中蠶豆性味甘平，功能健脾胃，消水腫。《湖南藥物志》說(shuō)它能“健脾、止血、利尿?！滨U魚(yú)即鰒魚(yú)，又叫石決明肉，性味甘咸微溫，功能滋陰益精、通淋??目，開(kāi)胃養(yǎng)營(yíng)，已帶濁崩淋，愈骨蒸勞極?！彪u肉性味甘溫，功能健脾益氣，補(bǔ)精療虛。胡椒粉性味辛熱芳香，功能溫中健胃，并使湯味香辣宜人。合用為湯，共奏溫脾胃、益腎精、行水濕、通淋濁之功。
本湯與黃芪薏米烏龜湯均具補(bǔ)脾益腎利水之功。同治腎病脾腎虛損諸癥。本湯偏重于溫中健脾以復(fù)運(yùn)化，去水溫，并能養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)血，而黃芪薏米烏龜湯則偏重于補(bǔ)腎行水、滲濕濁，并能滋腎潛陽(yáng)。
注意
?。?）不用雞肉而用雞湯煮蠶豆鮑魚(yú)，則湯味更佳。
?。?）陰虛火旺者，不宜用胡椒粉，可用蔥1根切蔥花。
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健脾腎消腫 黃芪薏苡仁烏龜湯
材料
烏龜1只（約250克），黃芪30克，薏苡仁15克，杜仲10克，生姜2片。
功效 腎病日久，損傷脾腎，脾虛腎弱則運(yùn)化不力，水濕停聚，腎府失養(yǎng)。本健脾益腎消腫。慢性腎炎脾腎虛弱，癥見(jiàn)反復(fù)浮腫，尿檢常有蛋白尿，尿量偏少，食欲不振，倦怠無(wú)力，頭暈耳鳴，腰膝酸軟等。
做法
?。?）將黃芪洗凈；薏苡仁洗凈，涼干水后略炒；杜仲洗凈；烏龜用開(kāi)水燙，去龜殼、腸臟，洗凈，斬件。
?。?）把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1-2小時(shí)，放代鹽調(diào)味即可。隨量飲用或佐餐。
說(shuō)明
腎病日久，損傷脾腎，脾虛腎弱則運(yùn)化不力，水濕停聚，腎府失養(yǎng)。本湯補(bǔ)脾腎、消水腫。湯中黃芪性味甘、微溫，功能補(bǔ)中益氣、利水消腫。含有蔗糖、葡萄糖酸、粘液質(zhì)、多種氨基酸、苦味質(zhì)、膽堿、甜菜堿、葉酸等，有強(qiáng)心、利尿、降壓、擴(kuò)張血管以及抗菌等作用，并能延遲蛋白質(zhì)與高膽固醇血癥的發(fā)生。薏苡仁性甘淡涼，炒后去其涼性，功能健脾滲濕。《本草新編》說(shuō)“薏苡仁最善利水，不至耗損真陰之氣，風(fēng)濕盛在下身者，最宜用之?！倍胖傩晕陡蕼?，功能補(bǔ)肝腎、強(qiáng)腰膝。烏龜性味甘感平，功能滋陰補(bǔ)血，益腎健腎?！侗静菝绍酢氛f(shuō)龜板“專補(bǔ)陰衰，善滋腎損”。生姜辛溫健胃除腥，散水氣。合用為湯，其奏補(bǔ)脾腎不足以去濕濁之功。
注意
腎病有外感者不宜飲用本湯。
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補(bǔ)腎理氣 黑豆胡桃仁塘虱魚(yú)湯
材料
黑豆30克，胡桃肉35克，塘虱魚(yú)2條，陳皮1小片。
功效
補(bǔ)腎益精，理氣行水。腎病屬脾腎不足者，癥見(jiàn)水腫時(shí)發(fā)，腰膝乏力，頭暈?zāi)垦?，胃納不佳等。
做法
?。?）將黑豆、陳皮洗凈；胡肉用開(kāi)水燙，去衣洗凈；塘虱魚(yú)去腮及腸臟，洗凈。
?。?）把黑豆、胡桃肉、陳皮放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸，放塘虱魚(yú)煮沸后，文火煮至黑豆稔，調(diào)味即可。隨量飲用或佐餐。
說(shuō)明
腎虛不能制水，脾虛失于運(yùn)化，氣機(jī)阻滯，水濕內(nèi)停，本湯補(bǔ)脾腎，益精血，行水濕。湯中黑豆又叫烏豆，性味甘平，功能益腎利水。胡桃肉性味甘、溫，功能補(bǔ)腎強(qiáng)腰。陳皮性味辛苦溫，氣味芳香醒脾，功能行氣健脾，調(diào)理氣機(jī)，從而使水道能暢。塘虱魚(yú)即鯰魚(yú)，又叫胡子鯰，性味甘平，功能滋腎、興陽(yáng)、調(diào)中、養(yǎng)血。合用為湯，平補(bǔ)腎中陰陽(yáng)，共奏補(bǔ)腎益精。利水消腫之功。
注意
若把黑豆略炒，塘虱魚(yú)煎黃后再煮湯，則溫腎健脾作用可增強(qiáng)。
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滋陰補(bǔ)肝腎 海參煲老鴨肉湯
材料
老鴨肉150克，海參30克，生姜2片，蔥1根。
功效
補(bǔ)肝腎，滋陰液。腎病及肝而成肝腎陰虛者，癥見(jiàn)腰膝酸軟，頭目軟暈，耳鳴耳聾，盜汗遺精，口干咽澡或五心煩熱等。
做法
?。?）將生姜洗凈，蔥去須洗凈切段，鴨肉洗凈切片；海參水發(fā)后洗凈切薄片。
（2）油鹽起鍋，放清水適量，煮沸后放鴨肉、海參，武火煮沸后，文火煮1小時(shí)，放姜蔥煮沸，調(diào)味湯即可。隨量飲湯食肉。
說(shuō)明
腎中真陰不足，水不涵木，則肝腎不足，陰虛陽(yáng)亢，本湯滋養(yǎng)肝腎陰液。湯中老鴨性味甘溫，功能滋陰補(bǔ)血。海參性味咸溫，功能補(bǔ)益腎精，滋陰養(yǎng)血。與老鴨雖同屬溫，但兩才均屬溫而不燥，溫潤(rùn)益陰的滋養(yǎng)食品。姜、蔥性味辛溫功能健胃醒脾，有利于吸收。合用成湯，共奏滋補(bǔ)肝腎，益陰平陽(yáng)之功。
本湯與海參蝦肉湯，是海參配用鴨肉、蝦肉的兩個(gè)不同湯品，雖僅一味之差、但作用有別。本湯中老鴨滋陰補(bǔ)血，故全湯作用以補(bǔ)肝腎之陰液為主。海參蝦肉湯中之蝦肉溫腎壯陽(yáng)，故全湯作用乃陰陽(yáng)并補(bǔ)，而偏于補(bǔ)腎陽(yáng)為多。
注意
急性腎炎及慢性腎炎急性發(fā)作和腎炎后期腎功能減退時(shí)不宜用本湯。
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溫中健脾散寒止痛 胡椒豬肚湯
材料
豬肚1個(gè)（約750克），胡椒15克，蜜棗5個(gè)。
功效
溫中健脾，散寒止痛。脾胃虛寒，癥見(jiàn)胃脘冷痛，得溫則舒，腹脹嘔吐，飲食減少，四肢不溫，形寒性冷。亦可用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。
做法
?。?）將豬肚洗凈，切去肥油，用少許鹽擦洗一遍，并用水沖洗凈，再用生粉、鹽擦洗內(nèi)外，以水沖洗凈，放入開(kāi)水中拖過(guò)后，刮去白膜。
?。?）把胡椒放入豬肚中，以線縫合，與蜜棗一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2－3小時(shí)，湯成去胡椒，調(diào)味供用。
說(shuō)明
飲食不節(jié)、過(guò)食生冷之品，或平素脾胃陽(yáng)虛，寒從內(nèi)生，每致胃寒疼痛，治宜溫中祛寒、調(diào)補(bǔ)脾胃，使寒散痛止。本湯胡椒性味辛溫，乃純陽(yáng)之物，功專溫胃散穿以止痛，《本草本真》載本品“辛熱純陽(yáng)，比之蜀椒，其熱更甚。凡因火衰寒入，痰食內(nèi)滯，腸滑冷利及陰毒腹痛，胃寒吐水，……治皆有效”。然而恐胡椒過(guò)燥，以豬肚配之，取形肉相補(bǔ)之意，并制胡椒之辛熱，而且豬肚功能補(bǔ)虛損、健脾胃，《本草經(jīng)疏》說(shuō)“豬肚，為補(bǔ)脾胃之要品，脾胃得補(bǔ)，則中氣益，……。”蜜棗甘潤(rùn)調(diào)中和藥。合而為湯，溫中補(bǔ)虛、散寒止痛，是治胃寒痛的佳品。
注意
如胃寒偏虛者，可酌加黨參，以補(bǔ)脾益氣。但胃熱食滯者不宜用本湯。
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補(bǔ)氣健脾開(kāi)胃 白術(shù)陳皮鱸魚(yú)湯
材料
鱸魚(yú)500克，白術(shù)60克，陳皮10克，胡椒粉3克。
功效
補(bǔ)氣健脾，和中開(kāi)胃。病后失調(diào)，脾胃虛弱，癥見(jiàn)飲食減少，體倦神疲，形體消瘦，口淡泛涎；或脾虛水腫等。
做法
?。?）魚(yú)鱸去鱗，劏開(kāi)去腸雜，洗凈，切塊。
?。?）白術(shù)、陳皮洗凈，與鱸魚(yú)一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯源于《食療本草學(xué)》之鱸魚(yú)健脾湯。其治證皆由脾胃所虛，消化力弱而致，治宜補(bǔ)益脾氣、和中開(kāi)胃，以助消化及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。湯中鱸魚(yú)性味甘平，其肉細(xì)嫩而鮮美，為上等食用魚(yú)類(lèi)，功能益氣健脾，《本草經(jīng)疏》認(rèn)為“鱸魚(yú)，味甘淡氣平，與脾胃相宜”；本品營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素（Ａ、Ｂ1、Ｂ2）和煙酸等成分，而且其營(yíng)養(yǎng)極易被消化吸收，是健脾補(bǔ)虛之珍品。脾虛每易生濕，故配伍白術(shù)健脾燥濕以協(xié)助之，使脾健濕去，食欲可增。并以辛而微溫之陳皮，理氣健胃、和胃調(diào)味。胡椒溫中開(kāi)胃，并助陳皮共去鱸魚(yú)之魚(yú)腥味。合而為湯，有鱸魚(yú)之補(bǔ)，白術(shù)之燥，陳皮胡椒之健胃，其健脾補(bǔ)虛、和中開(kāi)胃之力更??美。
注意
脾胃濕熱者不宜用本湯。
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補(bǔ)腎壯陽(yáng)固澀 枸杞菟絲雀蛋湯
材料
麻雀蛋20只，菟絲子30克，蓮子須15克，枸杞子18克。
功效
補(bǔ)腎壯陽(yáng)，固精止遺。腎氣虛損。癥見(jiàn)陽(yáng)萎早泄，遺精滑泄，夜尿頻多，腰膝酸軟，或婦人腎虛帶下，崩漏。
做法
（1）麻雀蛋煮熟，去殼。
?。?）菟絲子、蓮子須、枸杞子洗凈，與雀蛋一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1-2小時(shí)，湯成去渣，調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯由《本草綱目》雀卵丸加減而成，原方用治男子陽(yáng)瘺之證。湯中雀蛋性味甘咸而溫，入腎經(jīng)，具有補(bǔ)腎陽(yáng)、益精血、調(diào)沖任之功，善治男子陽(yáng)萎、女子血枯、崩漏、帶下，《會(huì)約醫(yī)鏡》說(shuō)它“補(bǔ)陽(yáng)瘺陰”，《食療木草》亦用之配菟絲子、天雄而治陽(yáng)萎、帶下。菟絲子以補(bǔ)陽(yáng)益精、固腎縮尿，尤適用于陽(yáng)萎滑泄、白帶過(guò)多。枸杞子陰陽(yáng)并補(bǔ)、益精明目，以助雀蛋及菟絲子補(bǔ)養(yǎng)腎精。蓮子須性澀，其收澀力頗強(qiáng)，功擅澀精止遺，以加強(qiáng)本湯收斂之力。合而為湯，共奏補(bǔ)益腎陽(yáng)、益精止遺之效，是溫補(bǔ)兼固澀之湯品。
注意
如無(wú)麻雀蛋，可用鵪鶉蛋代之，陰虛火旺者不宜用本湯。
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補(bǔ)氣健脾除疳積 參芪雪蛤湯
材料
雪蛤4只，黃芪30克，黨參30克，紅棗5個(gè)
功效
補(bǔ)氣健脾，消除疳積。病后失調(diào)，脾胃氣虛，癥見(jiàn)形體消瘦，食欲不振，神疲乏力，亦用于小兒疳積。
做法
（1）鮮雪蛤劏去皮，內(nèi)臟，洗凈。
?。?）黃芪、黨參、紅棗（去核）洗凈，與雪蛤肉一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯所治之疳積、食欲減退等癥，皆由脾胃氣虛而致，治宜健脾開(kāi)胃、消滯除疳。湯中選用雪蛤?yàn)橹?，雪蛤又稱蛤士蟆，多產(chǎn)于黑龍江，其肉鮮美，性味甘咸微溫，功能滋養(yǎng)補(bǔ)虛，長(zhǎng)于治療脾虛食少、營(yíng)養(yǎng)不良及小兒疳積，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素，而且極易吸收。輔以黨參、黃芪補(bǔ)氣健脾，以資氣血主化之源，二藥均有調(diào)整脾胃功能，糾正腸胃功能紊亂的作用，共用使補(bǔ)虛益氣之功得以加強(qiáng)。紅棗健脾補(bǔ)血、調(diào)和腸胃，以之為佐；諸藥合用，以輔助雪蛤補(bǔ)虛開(kāi)胃，是補(bǔ)而不燥、滋而不膩的滋補(bǔ)湯品。
注意
?。?）如無(wú)鮮雪蛤，亦可用干雪蛤代之，如兩者均無(wú)，可用田雞肉，其功效相似而力稍遜。
?。?）陰虛內(nèi)熱或積滯實(shí)證者不宜用本湯。
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發(fā)汗解表調(diào)和菅衛(wèi) 蔥白雞肉粥
材料
雞肉（連骨）500克，蔥白30克，芫荽10克，紅棗10個(gè)，粳米1000克。
做法
?。?）蔥、芫荽洗凈，切碎，紅棗（去核）、粳米洗凈，生姜去皮，拍扁，切碎，雞肉洗凈，切塊。
?。?）雞肉、粳米、生姜、紅棗放放鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，粥成放入蔥白，芫荽，調(diào)味供用。
功效
發(fā)汗解表，調(diào)和菅衛(wèi)。夏有感冒風(fēng)寒，癥見(jiàn)惡寒發(fā)熱，頭重頭痛，鼻寒流涕，無(wú)汗，噴嚏，舌苔薄白，脈浮，亦可用于預(yù)防感冒。對(duì)于病毒性呼吸道炎、麻疹、風(fēng)疹、流感等屬于夏月感冒風(fēng)寒風(fēng)有上癥者，可用本品治之。
說(shuō)明
本品治證多因夏熱乘涼，外感于寒所致。治宜辛溫解表。湯中蔥白味辛，性微溫而芳香，含有揮發(fā)油“油中主要成分為蒜素（蔥蒜辣素）”，此外，尚含有維生素（Ｂ1、Ｂ2、Ｃ）、煙酸、胡蘿卜素、脂肪、多糖、鈣、鎂、鐵等，其揮發(fā)油能上能對(duì)白喉?xiàng)U菌、結(jié)核桿菌、痢疾桿菌及鏈球菌等有抑制作用，蔥白功能解肌發(fā)散，并能宜通上下之陽(yáng)氣，對(duì)于感冒風(fēng)寒無(wú)汗的輕證，單用即有一定療效。芫荽辛溫而芳香，功能解肌透表、健胃理氣，既增強(qiáng)蔥白發(fā)汗解表之力，又增強(qiáng)病者之食欲。生姜、紅棗調(diào)和菅衛(wèi)，既能增強(qiáng)蔥、芫荽發(fā)汗解表之力，又有調(diào)和本湯之味道。雞肉乃食療之上品，性味甘微溫，功能補(bǔ)益脾胃，得蔥、姜之配伍，則補(bǔ)脾而無(wú)劍邪之弊，蔥、芫荽得知雞肉之配伍，則發(fā)汗而無(wú)傷正之慮。相輔相成，相得溢彰。另外，本湯藥性平和，無(wú)過(guò)汗傷津之弊，為夏月感冒風(fēng)寒之常用湯。但本品蔥、芫荽、姜等畢竟為辛溫解表之品，因此，凡外感風(fēng)寒，雖病不在夏月，亦可用之。
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滋陰清熱解毒 芡實(shí)杞圓龜苓湯
材料
烏龜2只（約500克），土茯苓150克，芡實(shí)60克，枸杞子30克，桂圓肉60克。
做法
?。?）將烏龜放入盆中，淋熱水使其排尿、用開(kāi)水燙死后洗凈，開(kāi)，去內(nèi)臟，頭、爪；土茯苓、芡實(shí)（稍浸）、枸杞子、桂圓肉洗凈。
?。?）把龜（連龜甲）及其它用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)以上，調(diào)味供用。
功效
滋陰清熱、健脾益腎。腎陰不足，陰虛火旺，癥見(jiàn)骨蒸潮熱；或脾虛濕聚、濕濁內(nèi)停之濕疹瘡毒反復(fù)發(fā)作，或脾腎不足之泄瀉滯下等。
說(shuō)明
本湯既滋脾腎之陰，又泄脾腎濕濁，是滋陰清源、養(yǎng)陰退熱的家庭理想湯品。湯中烏龜（最好用金錢(qián)龜）性味甘咸平，含有膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣鹽、維生素（Ｂ1、Ｂ2）等，功能滋陰潛陽(yáng)、補(bǔ)腎養(yǎng)血，《本草衍義補(bǔ)遺》說(shuō)“下甲補(bǔ)陰、主陰血不足。”《本草通玄》說(shuō)“板咸平，腎經(jīng)藥也，大有補(bǔ)水制火之功?！薄度沼帽静荨氛f(shuō)龜肉能“大補(bǔ)陰虛”。土茯苓性味甘淡平，含有生物堿、甾體皂甙、樹(shù)指、淀粉、鞣質(zhì)等，有清熱利濕、解毒的作用。芡料性味甘澀平，功能固腎澀精、補(bǔ)脾止瀉。枸杞子性味甘平，補(bǔ)益肝腎。圓肉能補(bǔ)益心脾，合而為湯，滋補(bǔ)肝腎、清熱解毒、調(diào)養(yǎng)心脾，共奏清退虛熱、解毒利濕而不傷陰，滋陰養(yǎng)液而不留邪之效。 湯中的烏龜與土茯苓煎成膏，即為民間常用的清補(bǔ)解毒食品龜苓膏。
注意
感冒未愈者不宜用本湯。
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滋腎降火生津 大芥菜咸魚(yú)頭湯
材料
咸魚(yú)頭1—2個(gè)，大芥菜1000克。蜜棗2個(gè)。
做法
大芥菜洗凈，切段，咸魚(yú)頭洗凈，與蜜棗一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，放入大芥菜，加生油少許，文火煲1小時(shí)，調(diào)味供用（若咸魚(yú)頭已使湯味夠咸，則不可再放鹽）。
功效
滋腎降火，健胃生津。虛火上炎，癥見(jiàn)牙痛，腮腫，咽喉干痛；或熱病后胃口不佳，口渴，心煩，失眠等。
說(shuō)明
本湯苦降咸潤(rùn)，是家庭常用養(yǎng)陰退熱之湯品。湯中大芥菜性味辛苦甘微溫，功能宣肺利膈、散邪泄?jié)幔妒朝煴静荨氛f(shuō)它能“主咳逆，下氣，明，去頭面目風(fēng)。 ”《飲膳正要》認(rèn)為它可“主除腎邪氣，利九竊，明目，安中。”咸魚(yú)頭性味咸甘平，有滋腎養(yǎng)胃、降火的作用。蜜棗甘平，益氣健脾、滋潤(rùn)養(yǎng)陰。大芥菜雖偏溫性，但其本身甘苦之味可潤(rùn)可降，且與咸魚(yú)頭、蜜棗同用，雖溫但不熱不燥不助火。合而為湯，共奏滋腎水、降虛火、健脾胃、生津液之功，是退熱降火又不傷陰、滋腎健脾又不留邪的家庭常用湯品。
注意
本湯用料大芥菜，宜用潮州芥菜，廣東俗稱潮菜。------------------------------------------------
滋陰降火補(bǔ)腎和血 金針燉水魚(yú)
材料
水魚(yú)1只（約500克），豬瘦肉200克，金針菜30克，木耳15克。
做法
（1）金針菜、木耳（浸開(kāi)）洗凈；豬瘦肉洗凈，切件，水魚(yú)用熱水燙，開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈，斬件。
?。?）把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，隔開(kāi)水燉2￣3小時(shí)，調(diào)味供用。
功效
滋陰降火，補(bǔ)腎和血。陰虛內(nèi)熱，癥見(jiàn)心煩失眠，或陰虛血熱之?huà)D女月經(jīng)過(guò)多，痔瘡出血，或久病勞傷，低熱不退等。
說(shuō)明
本湯滋補(bǔ)腎陰、養(yǎng)血和血而退虛熱。湯中水魚(yú)又稱團(tuán)魚(yú)、甲魚(yú)，性味咸平，含有動(dòng)物膠、角蛋白、碘質(zhì)、維生素Ｄ等，功能補(bǔ)陰滋腎、降虛熱，水魚(yú)的背甲是中藥鱉甲，有養(yǎng)陰清熱、平肝熄風(fēng)、軟堅(jiān)散結(jié)的作用，《藥物論》說(shuō)它能“除骨蒸熱，骨節(jié)間勞熱?！薄侗静輩R言》說(shuō)“鱉甲除陰虛瘧熱，解勞熱骨蒸之藥也?！苯疳槻擞址Q黃花菜，性味甘涼，有清熱解毒、養(yǎng)血和血的作用，《本草圖經(jīng)》說(shuō)它能“安五臟，補(bǔ)心志?！蹦径晕陡势綕械鞍踪|(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素（Ｂ1、Ｂ2）、尼克酸等，功能和血止血、養(yǎng)陰清熱，《食療本草》說(shuō)它可“利五臟，宣腸胃氣擁，毒氣”?！峨S息居飲食譜》說(shuō)“凡崩淋血痢、痔患腸風(fēng)，常食可廖。”豬瘦肉益氣養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，《隨息居飲食譜》說(shuō)豬瘦肉能“補(bǔ)腎液”。合而為湯，養(yǎng)陰滋液則陰虛內(nèi)熱可除，養(yǎng)血和血?jiǎng)t出血可止。
注意
脾胃寒濕者不宜用本湯。
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養(yǎng)陰清熱健脾利水 葛菜生魚(yú)湯
材料
鮮塘葛菜500克，生魚(yú)700克。
做法
生魚(yú)劏凈，葛菜洗凈，一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
功效
養(yǎng)陰清熱，健脾利水。骨火腰背痛，或咽喉不適及疼痛，或勞累過(guò)度，濕火關(guān)節(jié)煩疼，或痰火咳嗽，亦可用于急性腰扭傷、慢性咽炎等。
說(shuō)明
本湯養(yǎng)陰、健脾、清骨火、去濕火。湯中塘葛菜性味甘淡涼，功能清熱利濕、涼血解毒，含有維生素（B 、C），有祛痰、止咳平喘的作用。生魚(yú)又名烏魚(yú)，性味甘寒，功能養(yǎng)陰、健脾、利水，是病后或術(shù)后常用的補(bǔ)養(yǎng)食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素（B1 、B2）、煙酸和礦物質(zhì)，《得配本草》說(shuō)它能“除陽(yáng)僻之風(fēng)以扶痿弱之體?！薄夺t(yī)林篡要》說(shuō)它有“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎火，行水滲濕，解毒去熱”的作用。合而為湯，能導(dǎo)骨火、濕火、痰火從小便而解，且清涼滋潤(rùn)健脾胃、養(yǎng)心陰，則熱退、痰消。
注意
若怕魚(yú)腥者，可加生姜1片，紅棗5個(gè)同用。
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生津和胃潤(rùn)咽 咸酸菜蠔豉湯
材料
蠔豉250克，豬瘦肉25克，咸酸菜梗100克。
做法
?。?）咸酸菜梗洗凈，切片，蠔豉清水略浸，洗凈；豬瘦肉洗凈。切片。
（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加精水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用（若咸酸菜已使湯夠咸，則只加味精調(diào)味即可）。
功效
生津止渴，滋養(yǎng)陰液。胃陰不足，癥見(jiàn)咽干口渴，飲水量多，或咽候干痛，聲嘶等，或熱病后煩渴，胃納不佳。
說(shuō)明
本湯以滋陰增液而止渴飲為主。湯中咸酸菜梗性味酸平，有生津止渴、增加胃酸、開(kāi)胃消食的作用。蠔豉是生牡蠣肉干制而成，性味咸平，有滋陰清肺、補(bǔ)心養(yǎng)血的作用，與咸酸菜梗同用，則更增養(yǎng)陰生津之功。豬瘦肉益氣健脾潤(rùn)燥。合而為湯，共奏生津止渴、和胃消食、清潤(rùn)咽喉之效。
注意
?。?）潰瘍病屬胃酸過(guò)多者不宜用本湯。
?。?）咸酸菜梗若咸味重者，可先切片，用清水浸10分鐘后，撈起干水后放入煲湯。
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健脾養(yǎng)胃補(bǔ)虛止渴 粟米牛展湯
材料
牛展500克，粟米（玉米）2條，紅棗10個(gè)，生姜2片。
做法
（1）粟米（留須及粟米衣3￣4片）、紅棗（去核）洗凈。
（2）牛展放入開(kāi)水鍋內(nèi)，武火煮幾分鐘后撈起。
?。?）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3—5小時(shí)，調(diào)味供用。
功效
養(yǎng)脾胃，止渴飲。胃熱津傷，胃津不足，癥見(jiàn)渴欲飲水，或糖尿病有口渴、神疲者。
說(shuō)明
本湯泄胃熱、養(yǎng)脾胃而止渴。湯中粟米即玉米，欲稱包粟，性味甘平，能健脾胃和中焦，粟米須性味甘淡平，能利濕泄熱，《嶺南采藥錄》說(shuō)它“和豬肉煎湯治糖尿病”，粟米衣和粟米心還能消食而助運(yùn)化；粟米含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、煙酸、谷胱甘肽、植物纖維、淀粉、脂肪油等，粟米須含有維生素K、脂肪油、樹(shù)膠樣物質(zhì)、皂甙、生物堿等。牛展內(nèi)性味甘平，功能補(bǔ)脾胃、益氣血，《名醫(yī)別錄》說(shuō)它“安中益氣，養(yǎng)脾胃?！笔翘摀p瘦弱、不渴常用之品。含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素Ｂ、鐵質(zhì)及人體所需氨基酸等。紅棗甘潤(rùn)，補(bǔ)脾生津。生姜健胃，并能去牛展腥味。合而為湯，有泄胃熱、益胃氣，健脾補(bǔ)虛、生津止渴之效。本湯不寒不熱，即可作家庭飲用湯品，亦可作糖病食療之用。
注意
若忌食牛肉者，以豬肚代之，亦可收同效。
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清熱潤(rùn)燥生津止渴 雪梨豬踭湯
材料
豬踭肉500克，雪梨4只，無(wú)花果8個(gè)。
做法
?。?）雪梨連皮洗凈，每個(gè)切4塊，去心和核，無(wú)花果冼凈；豬踭肉洗凈，切塊。
?。?）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
功效
清熱潤(rùn)燥，生津止渴。胃腸燥熱，癥見(jiàn)口渴，便秘，或肺燥干咳，或熱病后胃陰不足之大有厭食飲多，或勞累聲嘶，咽干喉痛等。
說(shuō)明
本湯以滋潤(rùn)生津?yàn)橹?。湯中雪梨性味酸甘涼，有生津?rùn)燥、清熱消痰的作用，《本草綱目》說(shuō)它能“潤(rùn)肺涼心，消痰降火”，《本草經(jīng)疏》說(shuō)：“梨，能潤(rùn)肺消炎降火除熱”、“主熱嗽止渴”，《溫病條辨》有用單味雪梨制成雪梨漿，治口渴甚者；本品含有蘋(píng)果酸、檸檬酸、葡萄糖、蔗糖和維生素Ｂ、維生素Ｃ等。無(wú)花果性味甘平，功能潤(rùn)燥精咽、健胃清腸，《便民圖篡》說(shuō)它能“治咽喉痛”，《隨息居飲食譜》又說(shuō)其有“清熱、潤(rùn)腸”的作用。豬踭肉功能補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液。合而為湯，滋潤(rùn)清補(bǔ)、生津止渴。
注意
胃寒口淡、濕痰內(nèi)盛及肺寒咳嗽見(jiàn)痰多清稀者不宜用本湯。
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滋腎潤(rùn)燥益氣 大豆芽豬腰湯
材料
豬腰2個(gè)，大豆芽250克，薺苨60克，黨參60克。
做法
?。?）豬腰洗凈，開(kāi)邊切去白脂膜，切片，用適量酒、油、鹽拌勻。
?。?）大豆芽洗凈，去根；薺苨、黨參洗凈。
?。?）把薺苨、黨參放入煲內(nèi)，加清水適量，武火煮幾沸后，加入大豆芽，文火煲??
功效
滋腎潤(rùn)燥，益氣生津。燥熱傷陰或氣陰兩傷，癥見(jiàn)咳喘，短氣，口渴欲飲，或常覺(jué)口干而多飲者。
說(shuō)明
本湯以滋腎養(yǎng)陰、補(bǔ)益脾肺為主。湯中豬腰即豬腎，性味咸平，以臟補(bǔ)臟，有補(bǔ)腎壯腰之功，使腎水足而渴止。大豆芽性味甘涼，故能益氣和中、生津潤(rùn)燥，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。薺苨又稱杏參、甜桔梗，性味甘寒，《得配本草》說(shuō)它有“解上焦熱邪，利肺氣，解百藥毒，治咳嗽，消渴，強(qiáng)中”的作用。黨參性味甘平，功能補(bǔ)脾肺、益氣生津，《本草從新》說(shuō)它能“補(bǔ)中益氣，和脾胃，除煩渴?！北酒泛性磉?、微量生物堿、糖、淀粉等。合而為湯，滋腎益脾利肺，則可生津潤(rùn)燥，止渴止咳。本湯是根據(jù)《備急千金要方》中豬腎薺苨湯化裁而成，既可作糖尿病食療湯品，亦可作家庭飲用湯品。
注意
平素胃寒或有痰濕者不宜用本湯。
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潤(rùn)燥養(yǎng)胃生津 黨參麥冬瘦肉湯
材料
豬瘦肉500克，黨參60克，生地黃30克，麥冬30克，紅棗10個(gè)。
做法
?。?）黨參、生地黃、麥冬、紅棗（去核）洗凈。
?。?）豬瘦肉洗凈，切塊。
?。?）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武水煮沸后，文火煲1小時(shí)，調(diào)味供用。
功效
增液潤(rùn)燥，養(yǎng)胃生津。熱病傷津，癥見(jiàn)口渴、便秘，舌干紅，或老人陰液不足諸癥，或糖尿病渴飲者。
說(shuō)明
本湯是以滋養(yǎng)陰液潤(rùn)燥為主之湯品。湯中黨參性味甘平，有健脾益氣生津的作用，《本草從新》說(shuō)其“補(bǔ)中益氣，和脾胃，除煩渴”，本品含有皂甙、微量生物堿、糖類(lèi)、淀粉等。生地黃性味甘寒質(zhì)潤(rùn)，有滋陰養(yǎng)血潤(rùn)燥的作用，《名醫(yī)別錄》說(shuō)它能“補(bǔ)五臟，內(nèi)傷不足，通血脈，益氣力，利耳目”；本品含有地黃素、甘露醇、葡萄糖、維生素Ａ類(lèi)物質(zhì)及礦物質(zhì)等。麥冬性味甘寒，多汁，功能益胃生津、滋液潤(rùn)燥，《藥品化義》謂 “麥冬色白體濡，主潤(rùn)肺……，潤(rùn)之清之，肺氣得保。 ”《溫病條辨》有以玄參、生地、麥冬合用稱之稱增液湯者，今以黨參易玄參，更增其補(bǔ)虛之效。以上三味均屬質(zhì)潤(rùn)之品，配合豬瘦肉滋養(yǎng)潤(rùn)燥。紅棗健脾益胃。合而為湯，有增液滋潤(rùn)、養(yǎng)胃生津之功。
注意
若脾虛濕盛、痰濕內(nèi)結(jié)者不宜用本湯。
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清熱潤(rùn)燥健胃生津 蕃茄咸肉湯
材料
咸豬瘦肉250克，蕃茄500克，胡蘿卜2個(gè)，蔥1根。
做法
?。?）咸豬瘦肉制作：豬瘦肉洗凈，抹干水，切大塊，用鹽搽勻，腌過(guò)晚，第二天切小塊。
?。?）蕃茄洗凈，切塊，胡蘿卜去皮，洗凈，切厚片，蔥洗凈，切蔥花。
（3）把咸肉、胡蘿卜放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲20分鐘，放蕃茄再煲5分鐘，放入蔥花，調(diào)味供用（調(diào)味時(shí)注意，咸肉已有鹽，避免加鹽過(guò)量）。
功效
清熱潤(rùn)燥，健胃生津。胃熱，癥見(jiàn)口渴，食欲不佳，或消化不良，口熱氣臭，或口腔潰爛，牙齦腫痛等。亦用于胃炎胃酸不足者。
說(shuō)明
本湯是清胃熱、滋胃燥、生津止渴之湯品。湯中咸豬瘦肉性味咸甘平，有健脾滋潤(rùn)下火的作用，豬瘦肉是治熱傷津液常用的調(diào)養(yǎng)之品，咸者則更增其清火潤(rùn)燥之功。蕃茄性味甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食的作用，含有蘋(píng)果酸、檸檬酸、腺嘌呤、胡蘆巴堿、膽堿、礦物質(zhì)和多種維生素。胡蘿卜性味甘平，有健胃化積滯的作用，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B、揮發(fā)油等。蔥氣味辛香，可健胃通陽(yáng)。合而為湯，開(kāi)胃消食、生津止渴、酸甜可口，可作家庭常用湯品。
注意
胃潰瘍胃酸過(guò)多者不宜用本湯。
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潤(rùn)肺止咳 花旗參雪耳燕窩湯
材料
花旗參15克，雪耳20克，燕窩35克。
功效
滋補(bǔ)益氣、潤(rùn)肺止咳。
做法
（1）花旗參洗凈，切片，雪耳用清水泡開(kāi)撕成小朵，洗凈；燕窩用清水浸泡，去雜質(zhì)，洗凈。
?。?）將花旗參、雪耳、燕窩一齊放入燉盅里，加適量開(kāi)水，蓋好，用文火隔水燉3小時(shí)，可用冰糖調(diào)味食用。
說(shuō)明
用于熱傷氣阻。癥見(jiàn)喉干嗆咳，少氣懶言，口渴欲飲，或咳嗽日久不愈，痰稠，體倦氣短；亦可用于肺結(jié)核陰虛潮熱之咳嗽氣喘，甚至咳嗽血痰等癥。
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滋腎平肝涼血 香菇木耳淡菜湯
材料
淡菜30克，香菇15克，木耳15克。
功效
滋潤(rùn)涼血，補(bǔ)益肝腎。高脂血癥，肥胖，高血壓病，屬陰虛陽(yáng)亢者。癥見(jiàn)頭暈耳鳴，心悸失眠，便秘，口渴。
做法
?。?）香菇（去菌莖）浸軟洗凈，木耳浸開(kāi)洗凈，去蒂，淡菜浸軟洗凈。
?。?）把香菇、淡菜加入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮半小時(shí)，再放入木耳，煮沸10分鐘，調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯滋腎平肝，降脂減肥降壓，湯中香菇又叫香蕈、冬菇，性味甘平，功能健脾益胃，含有蛋白質(zhì)，脂肪、多種氨基酸，多種維生素。木耳又叫云耳，性味甘平，功能涼血潤(rùn)燥，含有蛋白質(zhì)，糖，胡蘿卜素，維生素（Ｂ1、Ｂ2），麥用甾醇，卵磷脂，腦磷脂等。香菇、木耳自古以來(lái)被人們?yōu)樗厥臣哑罚瑩?jù)研究證明，兩者均可降低血清和肝臟膽固醇含量，防止動(dòng)脈壁脂質(zhì)沉積和動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成，其中個(gè)別成分的降膽固醇作用比西藥安妥明要強(qiáng)10倍。淡菜為厚殼胎貝的肉，又稱珠菜、東海夫人，性味甘咸微溫，功能補(bǔ)肝腎，益精血、屬低脂海鮮食品。合而為湯，滋腎平肝，降脂降壓，減肥健美。本湯亦可用于護(hù)膚美容消斑。
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健脾養(yǎng)胃降糖減肥 番薯芥菜湯
材料
番薯200克，大芥菜200克。
功效
健脾養(yǎng)胃，降糖減肥，健美護(hù)膚。肥胖、糖尿病、肌膚不澤屬陰虛有熱者。癥見(jiàn)體形肥胖，口渴多飲，大便秘結(jié)，心煩失眠，或肌膚粗糙，神疲乏力。
做法
?。?）番薯洗凈不去皮，切件，大芥菜洗凈，切分開(kāi)葉與葉柄。
?。?）把番薯放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后放芥菜葉柄，煮熟番薯后，再放芥菜葉，煮3分鐘，調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯滋潤(rùn)清熱。湯中番薯又叫甘薯、地瓜、紅薯，性味甘平，功能健脾益陰，補(bǔ)中和胃，《隨息居飲食譜》說(shuō)“煮食補(bǔ)脾胃，益氣力”，《本草求源》說(shuō)它能 “寬腸胃，通便秘?！睋?jù)日本對(duì)番薯研究的最近報(bào)道，番薯，尤其是白色番薯皮，不僅具有促進(jìn)體內(nèi)胰島素分泌的作用，而且還具有增強(qiáng)胰島素功能的作用，這是糖尿病治療藥所沒(méi)有的，但是，對(duì)于沒(méi)患糖尿病的健康人食用番薯，其血液中的血糖值卻不會(huì)發(fā)生變化。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究亦表明，番薯含有大量纖維素，能增進(jìn)腸道蠕動(dòng)而有通便、預(yù)防便秘及腸道疾病發(fā)生的作用，其所含多糖蛋白質(zhì)混合物能防止疲勞，使人精力充沛，促進(jìn)膽固醇排泄，防止心血管脂肪沉淀，維護(hù)動(dòng)脈血管的彈性，減少心血管病的發(fā)生；此外，本品還含有抗癌物質(zhì)和激素樣美容、健膚成分，是天然的營(yíng)養(yǎng)保健食品。大芥菜又叫潮州芥菜，性味苦甘微溫，功能散邪泄?jié)?，是養(yǎng)陰清熱??，是肥胖者、糖尿病患者理想湯品，即降糖又可充饑，即減肥又可美膚。
若進(jìn)食番薯后有泛酸或腹脹者，可加生姜2片或陳皮少許同用。
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滋腎降火健胃 芥菜咸魚(yú)頭湯
材料
咸魚(yú)頭2個(gè)，大芥菜1000克，蜜棗5粒。
功效
滋腎降火、健胃生津。
做法
?。?）咸魚(yú)頭，蜜棗洗凈；大芥菜洗凈切段。
（2）將咸魚(yú)頭、蜜棗先放入砂煲里，加清水適量，武火煮沸后，放入大芥菜，改用文火煲1小時(shí)，調(diào)味供用。
說(shuō)明
用于虛火上升。癥見(jiàn)牙痛、腮腫、咽喉干痛；或熱病后胃口不佳、口渴、心煩、失眠等。
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清熱散結(jié)化痰 海蜇馬蹄瘦肉湯
材料
鮮海蜇500克，瘦豬肉60克，馬蹄500克，生姜1片。
功效
清熱生津、散結(jié)化痰。
做法
?。?）海蜇用清水沖洗干凈，切絲，馬蹄去皮、洗凈切開(kāi)兩半，瘦肉洗凈、切片，用調(diào)料腌10分鐘。
?。?）將海蜇絲、馬蹄切入砂煲里，加清水適量，用武火煮沸后，改用文火煲半小時(shí)，放入瘦肉和姜，再煲10分鐘，調(diào)味食用。
說(shuō)明
用于熱性病、邪熱傷胃陰。癥見(jiàn)口燥、咽干而渴，或大便秘結(jié)；或肺熱咳嗽、痰濃黃稠等。
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補(bǔ)氣健脾胃 黨參淮山豬展湯
材料
豬展肉500克，黨參30克，淮山藥30克，蓮子60克，紅棗8個(gè)。
功效
補(bǔ)氣健脾。脾胃氣虛，癥見(jiàn)消化力弱，肢體疲倦，飲食減少，大便不實(shí)，或病后體虛，不思飲食，或小兒脾虛之體弱，食欲不佳者。
做法
?。?）淮山藥、蓮子（去心）洗凈后，用清水浸半小時(shí)，黨參、紅棗（去核）洗凈，豬展肉洗凈，切塊。
?。?）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2～3小時(shí)，調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯是調(diào)補(bǔ)脾胃、助脾胃消化吸收的湯品。湯中黨參性味甘平、不燥不膩，有補(bǔ)益脾肺、補(bǔ)血生津的作用，含有皂甙、微量生物堿、蔗糖、葡萄糖、菊糖、淀粉、樹(shù)脂等成分?；瓷剿幯a(bǔ)氣健脾，《藥品化義》謂其 “能補(bǔ)中益氣，溫養(yǎng)肌肉，為肺脾二臟要藥?！鄙徸佑醒a(bǔ)脾胃、止泄瀉、養(yǎng)心神、固腎精的作用，《本草綱目》謂其有“厚腸胃、固精氣、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、利耳目、除寒濕”等功能。豬展（左加月）肉健脾養(yǎng)胃、益氣生津。紅棗健脾益氣、調(diào)味。合而為湯，益氣補(bǔ)中、健脾養(yǎng)胃，不熱不燥，平補(bǔ)不峻，為老少咸宜、四時(shí)皆可飲用的湯品。
注意
感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
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清肝熱祛黃疸 黑山桅黃皮葉湯
材料
食物：米泔水1碗，黃皮樹(shù)葉10塊。藥物：黑山桅15克。
功效
肝熱性黃疸病，心中虛煩易怒，胸肋兩間有微脹感，偶有隱痛，眼底皮膚、手足指呈黃色，飲此湯能愈。
做法
大米250克洗米，只取洗米水黃皮及山桅，沸滾即成，去渣飲水3至5次，黃色漸退去，黃疸自愈。
說(shuō)明
?。?）黃疸有多種，如急性、慢性、傳染性、急慢性肝炎感染等。
?。?）這方只適合肝熱性、慢性黃疸之癥。
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補(bǔ)氣益陰滋養(yǎng)肺胃 三才燉雞
材料
光雞1只（約600克），高麗參15克，熟地黃60克，天冬30克，紅棗8個(gè)，生姜2片。
功效
補(bǔ)氣益陰，滋養(yǎng)肺胃。溫?zé)岵『?，氣陰兩傷，癥見(jiàn)睡臥不安，不思飲食，或肺腎陰虛之咳嗽，氣短；或陰虛有熱之身體瘦弱，口干，頭暈等；病后體虛，或平素氣弱者亦可飲用。
做法
?。?）雞洗凈，去頭頸，腳、肥膏及尾部皮。
（2）高麗參切片，洗凈；熟地黃，洗凈，切小塊；天冬、紅棗（去核）洗凈。
?。?）將高麗參、熟地黃、天冬、紅棗、姜放入雞肚內(nèi)，把雞放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉3￣4小時(shí)，調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯滋陰潤(rùn)補(bǔ)之品。湯中天冬養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)肺滋腎《本草匯言》曰：“天冬潤(rùn)燥滋陰，降火清肺之藥也。” 本品主要含有天門(mén)冬素、B－固甾醇、糖醛衍生物等。熟地黃滋陰養(yǎng)血，《本草地黃素、甘露醇、葡萄糖、維生素A類(lèi)物質(zhì)、脂肪酸、梓醇等。人參補(bǔ)脾益氣，以資生化之源，《神農(nóng)本草經(jīng)》曰其“主補(bǔ)五臟，安精神… …開(kāi)心益智?！薄侗静菥V目》又曰其：“治男婦一切虛癥。”本品含有多種三萜皂甙、人參酸、糖類(lèi)、膽堿、多種維生素等。上三味共能補(bǔ)脾潤(rùn)肺滋胃，因含有天、地、人三字，故稱為“三才”，《溫病條辨》中有“三才湯”《普濟(jì)方》中有“三才丸”（地黃皆用生地黃），同具清補(bǔ)益氣之功。雞內(nèi)能補(bǔ)益五臟，是身體虛弱的常用補(bǔ)品，《食物本草備考》認(rèn)為其有“補(bǔ)五臟，益氣力，壯陽(yáng)道，添精髓”等作用。紅棗、生姜和中健脾、調(diào)味去腥。合而為湯，補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)補(bǔ)不燥，是補(bǔ)脾潤(rùn)肺養(yǎng)胃之湯品。
注意
?。?）感冒發(fā)熱、脾胃虛寒、痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。
?。?）飲用本湯后不宜喝茶與食蘿卜，以免影響調(diào)補(bǔ)效力。
?。?）若平時(shí)作一般用餐湯品，則高麗參可改用黨參或太子參。
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舒肝祛濕殺菌 馬齒莧大蒜湯
材料
食物：馬齒莧30至60克，大蒜15至20克，食鹽適量。
功效
濕熱、細(xì)菌性感染肝炎、痢疾均合用。
做法
先將馬齒莧洗凈，大蒜去皮搗爛，放水4碗煎存2碗，分二次服。（肝熱加紅糖后下）。
說(shuō)明
大蒜殺菌，馬齒莧菜有抑止各類(lèi)細(xì)菌的作用。
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清熱降壓火下除煩 海帶蘿卜湯
材料
食物：海帶50克，白蘿卜1條，海蜇皮50克。
功效
有降血壓、降火氣、除煩燥、化痰清熱之效。
做法
海帶洗凈切段，白蘿卜去皮切塊，海蜇皮冼凈切絲，加鹽調(diào)味。放水4碗煲湯，煲2小時(shí)至蘿卜軟稔即可飲食之。
說(shuō)明
高血壓癥不是吃一兩次藥或湯水即降下固定，一定要有恒心，經(jīng)常量度，變換有適合的食物和治理，才能完全成功。此湯既能降血壓，也有防止血管硬化之效，高血壓者多有性急火旺，故飲此--------------------------------------------------------------------------
利尿清內(nèi)熱伏熱 車(chē)前草芹菜湯
材料
食物：芹菜250克，冰糖少許。藥物：車(chē)前草20克。
功效
清內(nèi)熱及血分中伏熱，利小便刺痛、不暢、小便出血等，皆有功效。
做法
車(chē)前草、芹菜先洗凈，放入瓦煲煮沸，片刻即出味，去渣飲湯，冰糖分量隨口味加減。
說(shuō)明
非熱性小便困難者、小便出血者，不適宜此湯。
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強(qiáng)壯腰膝 海參龜板豬脊髓湯
材料
豬脊髓4條，海參120克，龜板30克，懷牛膝30克，巴戟天30克，胡桃肉60克。
功效
補(bǔ)腎益精，強(qiáng)壯腰膝。腎氣不足，精血虧損，癥見(jiàn)虛弱勞怯，陽(yáng)萎滑泄，小便頻數(shù)，腰膝酸軟，頭暈耳鳴。
做法
?。?）海參用水浸發(fā)好，洗凈，切絲。
?。?）豬脊髓洗凈，除去血筋，用開(kāi)水拖過(guò)。
?。?）龜板、懷牛膝、巴戟天、胡桃肉洗凈，與豬脊髓一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，下海參再煲1小時(shí)，調(diào)味供用。
說(shuō)明
房勞過(guò)度，暗耗腎精，或年老體衰，腎氣不足，則見(jiàn)腰膝酸軟、陽(yáng)萎旱泄諸癥，治以溫補(bǔ)腎精、強(qiáng)壯筋骨為主。湯中海參為海鮮中之珍品，功能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥，多用于精血虧損之證，《食物宜忌》說(shuō)海參“補(bǔ)腎經(jīng)，益精髓 ，消痰涎， 攝小便，壯陽(yáng)療萎?！必i脊髓功專補(bǔ)骨髓、益虛勞，與海參同用，功效相得益彰。然而，二藥補(bǔ)而滑潤(rùn)，故配以固澀之胡桃肉，既可溫壯腎陽(yáng)，又可固腎澀精；龜板益腎健骨，懷牛膝補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)壯筋骨，巴戟天補(bǔ)腎壯陽(yáng)，共佐海參溫補(bǔ)腎陽(yáng)、益精補(bǔ)髓，使腎氣復(fù)健，腰膝強(qiáng)壯，諸證可除。
注意
本湯較為滋滯、脾胃有濕之大便泄瀉者不宜用本湯。
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滋潤(rùn)清痰 止熱喘咳無(wú)花果飲
材料
食物：紅糖適量。藥物：無(wú)花果2至4粒。
功效
止熱性喘咳、受熱致舊咳復(fù)患、喘呃等。
做法
無(wú)花果洗凈切開(kāi)，加清水兩碗煲湯，后下紅糖，濃湯乘溫?zé)犸嬒隆?
說(shuō)明
無(wú)花果有滋養(yǎng)潤(rùn)腸、利大小便、清痰等功效，及有消炎止痛、止痢疾等用途。
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補(bǔ)腎強(qiáng)骨 川斷胡桃仁牛尾湯
材料
牛尾1條，川斷25克，胡桃肉60克。
功效
補(bǔ)腎強(qiáng)骨。腎病日久或久病傷腎屬腎虛者，癥見(jiàn)腰膝酸軟或腰退冷痛乏力，小便清長(zhǎng)，或有水腫尿少等。
做法
?。?）將川斷、胡桃肉洗凈；牛尾用沸水燙，去毛洗凈斬?cái)?shù)段。
?。?）把全部用料一齊放鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時(shí)，調(diào)味即可。隨量飲用或佐餐。
說(shuō)明
腎虛則腎府失養(yǎng)。本湯以補(bǔ)腎強(qiáng)腰膝為主。其中川斷又叫續(xù)斷，性味苦甘辛，微溫，功能補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨。含有續(xù)斷堿、揮發(fā)油、維生素E等。胡桃肉即核核仁，性味甘溫，功能補(bǔ)腎益精，《本草綱目》說(shuō)它能：“補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、益命門(mén)、利三焦?！迸Ｎ残晕陡势?，功能益氣血、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)腎。合用為湯，共奏補(bǔ)腎養(yǎng)血、強(qiáng)腰膝之功。
本湯與枸杞子狗脊豬尾湯均具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)腰膝之功，對(duì)腎虛腰痛，筋骨乏力均有治療作用；本湯溫腎壯腰之力較大，并可養(yǎng)血；枸杞子狗脊豬尾湯則補(bǔ)腎益精之效較佳，并能泄?jié)駶帷?br>--------------------------------------------------------------------------------
健脾除濕消腫 赤小豆鯽魚(yú)羹
材料
赤小豆60克，鯽魚(yú)1條（約250克）蔥1根。
功效
健脾利水，除濕消腫。腎病水腫屬脾虛濕盛者，癥見(jiàn)全身浮腫，小便不利，納少乏力，或頭暈，心悸，或小便淋痛等。
做法
?。?）將赤小豆洗凈浸泡一夜；蔥去須洗凈切蔥花；鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟、腮，洗凈干水。
（2）赤小豆擂爛（或放拌攪機(jī)內(nèi)攪爛），鯽魚(yú)用酒少許搽勻，蒸熟放冷后拆骨取肉。
?。?）把清水適量煮沸，放鯽魚(yú)肉，煮開(kāi)后放赤小豆泥，并不斷攪拌，放蔥花，煮成稀糊狀，調(diào)味即可。隨量飲用。
說(shuō)明
腎病脾虛濕盛則運(yùn)化失司而水濕內(nèi)停。本湯以健脾胃、利水濕為主。湯中赤小豆又叫紅小豆，性味甘酸平，功能利水消腫解毒，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素（Ｂ1、Ｂ2）等。有抑菌作用?！端幮哉摗氛f(shuō)它能“治水腫皮肌脹滿”具有“通氣、健脾胃”的作用，鯽魚(yú)性味甘平，功能健脾利濕。《滇南本草》說(shuō)它能“和五臟，通血脈，消積”。蔥性味辛溫，有通陽(yáng)健胃助消化的作用。合而為湯，可奏健脾胃、通血脈、利水濕、消水腫之功。
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補(bǔ)腎消腫祛濕利水 黑豆鯉魚(yú)湯
材料
黑豆30克，鯉魚(yú)1條（約250克），生姜1片。
功效
補(bǔ)腎利水。腎病水腫屬腎虛者，癥見(jiàn)水腫反復(fù)發(fā)作，以下半身腫為多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不溫等。
做法
?。?）將黑豆洗凈，浸3小時(shí)；生姜洗凈；鯉魚(yú)去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。
?。?）把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。
說(shuō)明
腎虛不能主水，水濕泛濫，本湯既補(bǔ)腎又利水。其中黑豆色黑入腎，性味甘平，功能利水，活血，益腎。含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜等、維生素（ Ｂ1、Ｂ2）、煙酸、異黃酮類(lèi)、皂甙、膽堿等?！侗静菥V目》說(shuō)它能：“治腎病、利水下氣?！滨庺~(yú)性味甘平，功能利水消腫?！妒澄锉静輦淇肌氛f(shuō)它能“消水腫，黃疸，腳氣?！睋?jù)報(bào)道以鯉魚(yú)與茶葉、食醋煎服，治療慢性腎炎水腫，有顯著的利尿消腫療效。生姜能散水氣、合用為湯，共奏補(bǔ)腎虛，去水濕之功。
注意
若腎虛寒者，黑豆可炒后用。
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滋陰補(bǔ)腎 熟地枸杞子燉鱉魚(yú)
材料
鱉魚(yú)1只（約250克），熟地15克，枸杞子30克。
功效
滋陰補(bǔ)腎。腎病屬肝腎陰虛者，癥見(jiàn)腎病反復(fù)發(fā)作，腰膝酸軟，頭目眩暈，耳鳴耳聾，或盜汗遺精，或潮熱心煩，或口燥咽干等。
做法
?。?）將熟地洗凈切小片；枸杞子洗凈；鱉魚(yú)放沸水中燙，去腸臟、頭、爪，洗凈斬件。
?。?）把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉2小時(shí)，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。
說(shuō)明
本湯出自《??真陰虧損，肝腎陰虧，虛火內(nèi)擾。本湯滋腎陰以降虛火。湯中熟地性味甘微溫，質(zhì)地柔潤(rùn)，溫而不燥，功能甘柔補(bǔ)血，滋腎填。含有地黃素、甘露醇、葡萄糖、給生素A類(lèi)物質(zhì)、脂肪酸、梓醇等。有強(qiáng)心利尿、降血糖、血，補(bǔ)五臟，內(nèi)傷不足，利耳目。枸杞子性味甘平，功能補(bǔ)腎益精。鱉魚(yú)即甲魚(yú)又名圓魚(yú)，性味甘咸平，功能滋陰涼血。鱉魚(yú)肉能滋肝腎之陰、清虛勞之熱，鱉甲含有動(dòng)物膠、角質(zhì)蛋白、碘質(zhì)、維生素D等，有養(yǎng)陰平肝軟堅(jiān)的作用。合用為湯，可補(bǔ)真陰之不足，而奏滋陰補(bǔ)腎，滋水制火之功。
注意
?。?）腎病脾腎陽(yáng)虛，見(jiàn)食少便溏、小便清長(zhǎng)者不宜用本湯。
（2）若腎結(jié)核陰虛火旺，傷及血絡(luò)，而見(jiàn)血尿者，熟地黃改用生地。
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補(bǔ)腎健脾益精養(yǎng)血 火腿蛋花湯
材料
火腿肉60克，雞蛋1只，榨菜24克。
功效
補(bǔ)腎健脾，益精養(yǎng)血。腎病日久屬脾腎不足者，癥見(jiàn)腎虛腰膝乏力，小便頻數(shù)，耳鳴，口渴，或遺精遺尿，脾虛食少體倦，或輕疲浮腫，或便溏腹脹。
做法
（1）將火腿肉洗凈，放沸水中燙過(guò)，切絲；榨菜洗凈切絲；雞蛋去殼，加調(diào)味料打勻。
?。?）先煮沸清水適量，放入火腿、榨菜煮5分鐘，放雞蛋入沸湯中，并不斷攪拌，煮沸即可。隨量飲用或佐餐。
說(shuō)明
脾腎不足則運(yùn)化失司，主水無(wú)權(quán)，腎府空虛。本湯能補(bǔ)脾腎、益精血，其中火腿為豬腿腌制而成，性味咸甘平，功能益腎健脾開(kāi)胃?！峨S息居飲食譜》說(shuō)它能“補(bǔ)脾開(kāi)胃，滋腎生津，益氣血，永精髓?！彪u蛋性味甘平，功能補(bǔ)脾養(yǎng)血，調(diào)養(yǎng)虛損。含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ）類(lèi)酸、卵磷脂、膽甾醇等。榨菜性味咸微辛（辣）微溫，功能溫脾開(kāi)胃，增進(jìn)食欲。合用為湯，可奏療虛損之功。
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滋陰補(bǔ)腎除虛熱 蚌肉燉老鴨
材料
蚌肉60克，老鴨肉150克，生姜2片。
功效
滋陰補(bǔ)腎，行水除煩。腎病日久屬肝腎陰虧、陰虛內(nèi)熱者，癥見(jiàn)面熱潮紅，眩暈頭痛，煩熱失眠，腰酸乏力，或有遺泄，或有水腫等。
做法
?。?）將蚌肉洗凈，老鴨肉洗凈斬件，生姜洗凈。
?。?）把全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉2小時(shí)，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。
說(shuō)明
腎病日久損及肝，肝腎陰虧則陰虛火旺，虛火內(nèi)擾，本湯滋補(bǔ)陰液之不足，清降虛火之上炎。其中蚌肉性味甘咸寒，功能滋陰清熱除煩。含有多量的磷酸鹽類(lèi)和醇類(lèi)。老鴨性味甘溫，功能滋陰養(yǎng)血，益腎行水，是性溫而不燥，滋陰而不滯之滋補(bǔ)食品?！妒澄锉静輦淇肌氛f(shuō)它能“補(bǔ)虛乏，除客熱，和臟腑，利水道?！鄙翜亟∥干⑺疂?。合用成湯，可奏滋腎陰，除虛熱之功。
注意
本湯老鴨改用野鴨（即蜆鴨）則行水解毒、水腫之力更佳。
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溫腎壯陽(yáng)利水消腫 大蒜羊肉湯
材料
羊肉750克，大蒜60克，肉蓯蓉30克，生姜4片。
功效
溫腎壯陽(yáng)，利水消腫。腎陽(yáng)不足，癥見(jiàn)下肢水腫，小便不利，腰酸腳軟，筋骨乏力。亦用于輔助治療腳氣病、慢性腎炎之水腫。
做法
（1）羊肉洗凈，切塊，用開(kāi)水拖去膻味。
?。?）大蒜（去衣）、生姜、肉蓯蓉洗凈，與羊肉一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，調(diào)味供用。
說(shuō)明
腎為水火二臟，有藏精、主水等功能，如腎陽(yáng)虛衰，無(wú)以主水，水泛則為浮腫，治以溫補(bǔ)腎陽(yáng)、利水消腫為主。本湯選用甘溫之羊肉，溫補(bǔ)脾腎，使脾腎健旺，而恢復(fù)其主水之功。大蒜性味辛溫，功能暖脾胃、行水氣、消水腫，民間常用之治水氣腫滿。肉蓯蓉人腎經(jīng)而補(bǔ)腎助陽(yáng)，《日華子本草》載本品“主男子絕陽(yáng)不興，女子絕陰不產(chǎn)”，《本草匯言》說(shuō)它是“養(yǎng)命門(mén)，滋腎氣，補(bǔ)精血之藥也”。肉蓯蓉與大蒜、羊肉同用，溫而不熱，補(bǔ)而下峻，暖而不燥，乃平補(bǔ)之劑。生姜和胃辟膻，并加強(qiáng)散水消腫之功。合而為湯，共達(dá)溫腎、壯陽(yáng)、利水之效。
注意
陽(yáng)虧火旺、肺胃有熱者不宜用本湯。
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溫中散寒理氣和胃 胡椒牛肉湯
材料
牛肉750克，胡椒15克，大茴香10克。
功效
溫中散寒，理氣和胃，寒滯脾胃，癥見(jiàn)脘腹冷痛，食少嘔吐，或形寒肢冷，食入不化等。亦可用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎嘔吐屬寒滯脾胃者。
做法
?。?）牛肉挑去筋膜，洗凈，切成大塊。
?。?）胡椒、大茴香洗凈，與牛肉一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯治證皆由寒邪凝滯、氣機(jī)不暢而致，治宜溫中散寒、理氣行滯。湯中胡椒純陽(yáng)溫散，為溫中止痛之要藥，又有辟膻及增進(jìn)食欲，大茴香又名八角茴香，產(chǎn)于我國(guó)海南、廣西、云南等地，功同小茴香，而溫中散寒、理氣和胃之力更優(yōu)，既可增強(qiáng)胡椒溫中之力，又可增加肉湯之芳香。配用牛肉以補(bǔ)脾胃、益氣血，補(bǔ)虛而防上藥之燥住，和胃而促食欲。合而為湯，補(bǔ)而不滯，是溫補(bǔ)之佳品，極適于胃寒氣滯而兼虛之證。如小兒胃寒而常自流涎者，亦可用之。
注意
本湯較為辛燥，非胃寒者不宜，屬胃熱陰虧者則忌用。
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滋養(yǎng)補(bǔ)虛止汗 烏豆腐竹湯
材料
烏豆50克，腐竹（豆腐皮）50克。
功效
滋養(yǎng)補(bǔ)虛
做法
1、烏豆、豆腐皮用清水浸泡片刻、洗凈；豆腐皮切段。
2、烏豆、豆腐皮一齊放入砂煲里，加水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味食用。
說(shuō)明
用于自汗過(guò)多及陰虛盜汗等癥的食療。
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補(bǔ)腎健脾壯陽(yáng)益精 仙茅雀肉湯
材料
麻雀10只，仙茅15克，芡實(shí)60克，紅棗3個(gè)。
功效
溫腎壯陽(yáng)。腎陽(yáng)不足，癥見(jiàn)贏瘦神疲，陽(yáng)萎早泄，小便頻數(shù)，腰膝乏力，性欲淡漠，或婦女帶下，陰冷不孕，子宮發(fā)育不良等。
做法
?。?）麻雀劏凈，去內(nèi)臟、腳爪。
?。?）仙茅、芡實(shí)、紅棗（去核）洗凈，與雀肉一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯治證，皆由腎陽(yáng)不足，不能溫養(yǎng)而致，治宜溫腎壯陽(yáng)、補(bǔ)益腎精。本湯以麻雀為主，麻雀又稱嘉賓，性味甘溫，具有壯陽(yáng)益精、暖腰膝、縮小便的作用，專治陽(yáng)虛贏瘦、陽(yáng)萎、疝氣、小便頻數(shù)、崩漏、帶下，有“天上人參”之稱。仙茅辛熱性猛，能壯腎陽(yáng)、祛寒濕，《本草綱目》??稟賦素怯者宜之”，《生草藥性備要》亦說(shuō)“補(bǔ)腎，止痛，治自濁，……，能壯精神，烏須發(fā)”，然而恐仙茅辛熱氣燥，故配甘平之紅棗以制約之，而且紅棗并有補(bǔ)益脾氣之效。芡實(shí)甘平，長(zhǎng)于補(bǔ)腎健脾，兼以收斂固精，以助仙茅溫補(bǔ)腎氣。合而為湯，共奏溫腎壯陽(yáng)之效，是治腎虧陽(yáng)萎等病的溫補(bǔ)佳品。
注意
陰虛火旺者不宜用本湯。
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