下了一周雨的廣州，這周終于放晴了，空氣好到爆，你們感受一下??

但經(jīng)歷了整整一周淅淅瀝瀝下不停的小雨、暴雨和夜雨，家里不少東西都潮潮的快要發(fā)霉了，連土豆都狂猛的開始長芽。

食物發(fā)芽了還能不能吃？今天我們就來說說。

@yangyang：我知道土豆發(fā)芽了不能吃，那其他食物呢？

其實(shí)，食物能不能吃不是看它有沒有發(fā)芽，而是看它是否含有有毒物質(zhì)。

［為什么土豆發(fā)芽不能吃］

為了抵抗害蟲的侵襲，土豆能夠產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)來保護(hù)自己，其中最有名的，就是「龍葵堿」。

正常狀態(tài)下土豆中的龍葵堿含量很低，但一旦開始發(fā)芽、變綠，龍葵堿就會(huì)大量生成，超過安全食用的范圍。所以吃發(fā)芽的土豆，很容易導(dǎo)致食物中毒。

［紅薯發(fā)芽可以吃，但要小心發(fā)霉］

與土豆不同，對(duì)于紅薯來說，發(fā)芽本身并不會(huì)產(chǎn)生什么有害物質(zhì)，但并不推薦大家吃發(fā)了芽的紅薯。

因?yàn)?span>適合發(fā)芽的環(huán)境條件，很可能導(dǎo)致霉變，霉菌在生長繁殖的過程中會(huì)產(chǎn)生一些毒素，例如甘薯酮，這才是紅薯發(fā)芽可能存在的危險(xiǎn)。

一般紅薯發(fā)芽都會(huì)伴隨著霉變，所以一定要仔細(xì)檢查，一旦發(fā)現(xiàn)異常，就千萬不要再吃了，種到土里做盆栽，或者等著長出番薯葉再吃。

［這些食物發(fā)芽了，不用擔(dān)心］

1. 生姜、大蒜、洋蔥

對(duì)這類植物來說，發(fā)芽不會(huì)有毒素產(chǎn)生，并且一般也不會(huì)伴隨霉變腐爛，所以相對(duì)安全。不過作為重要的調(diào)味品，發(fā)芽是會(huì)一定程度上影響其口感和風(fēng)味的。

2. 蘿卜、白菜、小油菜等

廚房經(jīng)驗(yàn)豐富的人都知道，這些蔬菜在一旁放久了，很容易就會(huì)長出新的枝芽，甚至抽薹開花。但發(fā)芽并不會(huì)影響正常吃，只是口感和營養(yǎng)價(jià)值會(huì)差一點(diǎn)。