家鄉(xiāng)的過早文化，吃上一個月都能不重樣，除了熱干面米粉三鮮豆皮，還有米粑油條苕窩窩。今天這個酒釀松餅，其實就是以前過早愛吃的米粑，散發(fā)著淡淡的酒釀香，吃起來松軟可口，形似西式早餐，骨子里卻是地道的中國味。

　　傳統(tǒng)的米粑是將大米磨成米漿，加入傳統(tǒng)的酒釀，以酒釀中的酵母為發(fā)酵劑，在大餅鐺上攤成餅，兩片夾在一起。外皮焦脆誘人，內(nèi)瓤軟糯香甜，吃起來松軟可口。夾進半根油條，再配一杯豆?jié){，就是豪華早餐。

　　心心念念吃不著，不如自己動手做。直接用粘米粉，免去了繁瑣的步驟，由于市售的酒釀經(jīng)殺菌之后基本沒了活菌，所以得適當加點酵母才能促進發(fā)酵過程。簡單來說，就是混合，發(fā)酵，烙餅，簡簡單單幾個步驟，基本還原了家鄉(xiāng)味，不能更滿足！

　　用料：粘米粉100g，酒釀40g，糖15g，酵母1g，水80ml

步驟：

1. 將所有原料混合成面糊，攪拌均勻，至面糊順滑，無顆粒感

   

　　2.面糊在常溫下發(fā)酵半小時，攪拌均勻

　　3.平底鍋不放油，燒熱后倒入一勺面糊

　　4.當面糊表面冒出密集的氣泡后翻面，加熱半分鐘左右

　　5.煎好的酒釀松餅可搭配水果、豆沙、果醬等食用，另外夾油條也是不錯的選擇！

【小瘋碎碎念】

　　如果用的是現(xiàn)做的手工酒釀，可以不加酵母。另外實在沒有粘米粉的話，也可以試試面粉，但是粘米粉會更香一些~~

　　記住要用不粘鍋！不粘鍋！不粘鍋！

　　（重要的事情說三遍?。?/p>

　　最近換了bonnique的小不粘鍋，超級厚實有質(zhì)感，煎蛋一點兒也不沾！

　　前一天晚上把面糊拌好放冰箱，冷藏發(fā)酵，第二天早上之間倒進鍋里煎就好！

　　如果喜歡我的菜譜，歡迎到微博@禾小瘋 和wx公主號hefengliaoli2015和我玩耍~~