一、紅棗山藥土雞湯

用料：活殺土雞一只，木耳200克左右，山藥一段，生姜少許，鹽少許

做法：

1、土雞洗凈后斬成大塊，放入瓦煲中，加入清水，也可以整雞，我比較喜歡斬塊，吃起來方便些

2、圓大直的山藥去皮后切圓圈，切長條也可以

3、木耳去蒂后洗凈放入同煲，木耳肉厚，燉煮時(shí)間比較長

4、雞肉6成熟左右放入山藥，太早放會(huì)燉化了

5、整體2個(gè)小時(shí)左右可以揭蓋試試，調(diào)入少許細(xì)鹽試味即可

二、山藥玉米雞湯
材料：

雞肉200克，水果玉米一根，山藥一截，枸杞適量，鮮姜一塊，香蔥少許，鹽少許

做法：

1.三黃雞斬塊，取適量待用；

2.雞塊入水中焯一分鐘，去除血沫；

3.水果玉米和一截山藥準(zhǔn)備好；

4.山藥刮外皮，切成2公分厚的段；

三、香菇雞肉湯

材料：

三黃雞300克，干香菇6朵，鮮姜數(shù)片，枸杞適量，鹽適量，香蔥少許

份量：4人份

做法：

1.三黃雞剁小塊，洗去血水；干香菇洗凈，清水泡發(fā)；枸杞少量清水浸泡；姜切片；

2.雞肉焯水后待用；

3.雞肉、泡發(fā)香菇、姜片同入電燉鍋內(nèi)膽，加足夠的清水；

四、烏雞燉萵筍

主料：萵筍300克、烏雞500克

輔料：鹽15克、枸杞5克、姜5克、料酒3克

做法：

1、烏雞收拾干凈切塊，涼水下鍋加料酒煮開撈起，洗凈血沫、姜切片、枸杞泡泡洗凈

2、烏雞塊涼水下煲里，加姜、加鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘，把萵筍洗凈去皮切滾刀塊

3、加煲里燉20分鐘，加鹽、加枸杞，在燉5分鐘左右即可

小貼士

1.燉雞一定小火慢燉，不可大火燉，要不雞肉干柴不好吃

2.最好用瓷器類燉雞湯，一次性加足夠的水燉

五、絲瓜土雞湯

材料：

本地土雞、姜、絲瓜

做法：

1、鍋熱少許油，放拍過的姜下去爆香；

2、下雞肉翻炒，炒至雞肉發(fā)白；

3、加入適量水大火燒開煮一兩分鐘；

4、加入絲瓜，煮至絲瓜熟。

六、豆?jié){雞湯

用料：

土雞1000克、鮮香菇300克、黃豆100克、姜一塊、大蔥一段、鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料，黃豆提前泡發(fā)八小時(shí)左右。

2、泡好的黃豆加入約1000克水倒入豆?jié){機(jī)里做好豆?jié){待用。

3、生姜切成片，大蔥切成段。

4、香菇可以根據(jù)自己的喜好刻上花。

5、土雞冷水入鍋焯水。

6、將焯好水的土雞、豆?jié){、生姜、大蔥放入砂鍋里，再加上適量水。

7、大火燒開后改小火煲兩個(gè)半小時(shí)左右。

8、煲湯過程中要用勺攪拌攪拌，以免豆?jié){糊鍋底。煲湯一個(gè)半小時(shí)后加入鹽，這樣肉質(zhì)既不硬又入味。

七、板栗雞湯
用料：

雞肉小半只，板栗150g，胡蘿卜1根，萵筍1根，西洋參10片，枸杞50粒、老姜5片，大蔥4小段，食鹽、胡椒粉適量

做法：

1、新鮮雞肉處理干凈后，斬塊；這一步可以請店家代勞；

2、板栗提前去殼洗凈，胡蘿卜切成滾刀狀；備好西洋參片、蔥段、姜片；

3、雞肉放進(jìn)鍋里，倒入清水，放入姜片、蔥段，大火煮開轉(zhuǎn)中火，再煮1分鐘；

4、焯水后的雞肉用流動(dòng)水洗凈，放進(jìn)燉盅里，再放入另外準(zhǔn)備的姜片，蔥段、西洋參片；

5、加夠足量的清水，后面不再加水，所以這次一定要加夠；

6、燉盅通電，選擇“肉類”，燉1個(gè)小時(shí)；

7、另外再準(zhǔn)備一根萵筍、適量枸杞；將萵筍去皮洗凈切成滾刀狀；枸杞提前用清水浸泡幾分鐘，洗凈備用；

8、1個(gè)小時(shí)后，撈出姜片，蔥段；放入萵筍、胡蘿卜、板栗，再燉一個(gè)小時(shí)；

9、起鍋前半小時(shí)，放入枸杞；

10、調(diào)入適量胡椒粉；

11、調(diào)入適量食鹽，攪拌均勻；

12、燉湯共用時(shí)間2.5個(gè)小時(shí)，雞湯燉好后，趁熱食用哦。