|
黑米是一種我們再熟悉不過的主食了，它在中國人的餐桌上已經(jīng)出現(xiàn)了兩千多年了。 就是這種普通的食物，因其很高的藥用、保健價值，素有“黑珍珠”之稱，還被譽為“世界米中之王”~ 中醫(yī)認為： 黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目的作用，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血等均有很好的補養(yǎng)作用。 氧化，是衰老的根源，也是許多疾病的重要原因。 研究證明藍莓中含有大量抗氧化劑，但這種水果在中國很少、很貴，但其實黑米也是一種很好的補充抗氧化劑的食物。 美國路易斯安那州立大學農(nóng)業(yè)研究中心食品科學系副教授許志敏(音譯)在美國化學協(xié)會年會新聞發(fā)布會上說：“一匙黑米中含有的花青素遠遠多于一匙藍莓，但同時它所含有的膳食纖維和維生素E含量也更高，糖分卻更低。” 黑米外部皮層中所含花青素類色素具有很強的抗氧化抗衰老作用，而且這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。 廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科醫(yī)師黃英介紹道，現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，黑米中含較多的膳食纖維，這使得吃黑米后，淀粉消化速度會比較慢，吃黑米不會像吃白米那樣易造成血糖的波動，所以很適合糖尿病人食用。 黑米中含豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，這有利于控制血壓、減少心腦血管疾病的風險，因此心血管疾病患者也可以把黑米作為經(jīng)常食用的一類主食。 黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。 黑米最適合煮粥 ? 黑米因為含有豐富的膳食纖維，所以相比于大米來說，煮起來會需要更多的時間，也因此更適合煮粥，而且煮粥之前最好是可以泡2個小時以上。 黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。用上面的原料一同熬粥就可以了，如果血糖很好，還可以紅糖、蜂蜜、桂花糖等調(diào)味。 常食能烏發(fā)潤膚美容，補腦益智，還能補血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。 黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。一同熬粥，熟后可選擇加冰糖調(diào)味食之。 銀耳可滋陰潤肺，是秋季很好的一種補益食品，大棗可補血益氣，健脾養(yǎng)胃，三種食物共同煮粥能夠能滋陰潤肺，滋補脾胃，是一年四季都可以吃的。 黑米100克，蓮子20克，共同煮粥，熟后加選擇冰糖調(diào)味食之。 蓮子是很好的養(yǎng)心、清火的食物，夏秋季節(jié)用黑米和蓮子共同煮粥，能滋陰養(yǎng)心，補腎健脾，特別適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人吃也是沒問題的。 蓮米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等各適量。 桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、苡仁、芡實、花仁、百合用水漲發(fā)待用； 黑米用干凈的水洗干凈，加少量紫糯米放入鍋中，加干凈的水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時，煮時小心不時用勺攪動，以免煳鍋，待質(zhì)濃糯軟時放入壓碎得冰糖，糖溶化后裝碗即成。 黑米八寶粥中，每種都是非常好的藥食兩用的食物，這個時候一周吃一次，可以幫助固本培元，積累元氣。 ▲ 左側(cè)為正常的顏色，右側(cè)要考慮是染色的
我們了解了食物的屬性，才能更好的用它來滋補身體、保護身體，原來以為很普通的黑米竟然這么厲害，趕緊告訴家里做飯的人，多備些黑米吧~ |
|
|
