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作者 | 于飛 雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪而稱做鳳爪在南方鳳爪的做法可謂五花八門而且味道都超級棒哦下面小編就給大家上幾道美味鳳爪 泡椒鳳爪原料：鳳爪10只、泡椒400克、鹽2勺、泡椒100克（根據(jù)自己口味增減）、紅椒50克、大料1個、姜5小塊、白酒20克、白醋10克做法：1、鳳爪清洗干凈，剪掉指甲，鍋里加清水、鳳爪、姜塊、紅椒、大料一起煮，水開后加入10克白酒、1勺鹽再煮8-10分鐘（煮鳳爪的時間短了嚼不爛，時間太久了肉又沒了嚼勁，8-10分鐘就剛剛好）2、將煮好的鳳爪撈出放水龍頭下反復(fù)沖洗掉油脂和雜質(zhì)，再放在冷水中浸泡一下（可以讓鳳爪肉口感更勁道些）3、將泡過冷水的鳳爪放進(jìn)帶蓋的容器里，加入泡椒、適量涼白開水（沒過雞爪）、鹽1勺、10克白酒、10克白醋4、蓋好蓋子，放進(jìn)冰箱冷藏，一般一天后就可以吃了，但是2天后的味道會更好，也更入味啤酒燒雞爪原料：雞爪10只、啤酒500ml、辣椒醬1勺、紅燒醬油1/2湯勺、紅椒5克、料酒1勺、姜片10克、冰糖3顆、雞精10克、鹽1小勺、油適量做法：1、雞爪剪去指甲，洗凈備用2、熱鍋下油燒熱，放入姜片、辣椒醬爆香3、放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油、冰糖、紅椒、料酒淋鍋翻炒 4、倒入啤酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘左右 5、撒雞精、鹽調(diào)味，大火收汁即可 粉蒸鳳爪 原料：雞爪10只、青紅椒5克、豆豉5克、姜片10克、烤肉醬1勺、蔥姜蒜末10克、蔥白段10克、鹽1小勺、糖1小勺、生抽1勺、料酒1勺、辣椒粉5克、糯米粉3勺、油適量 做法： 1、雞爪洗凈，剪去指甲，對半切，放入大碗中，放姜片、蔥白段、鹽、料酒拌勻腌制半小時左右 2、將姜片和蔥白段撈出，加入烤肉醬、生抽、辣椒粉、豆豉、鹽、糖、蔥姜蒜末、糯米粉攪拌均勻 3、將青紅椒擺在雞爪上面，放入蒸鍋中，入冷水鍋，蓋上蓋子蒸15分鐘左右 4、起鍋下油燒熱，澆在蒸好的雞爪上即可 鹵水鳳爪 原料：雞爪10只、鹽1勺、八角2個、桂皮10克、香葉10克、姜片10克、莨姜5克、老抽1勺、油適量 做法： 1、雞爪清洗干凈，去爪尖，放入熱鍋里煮5分鐘后撈出，用清水沖洗干凈 2、準(zhǔn)備一個砂鍋，熱鍋下油爆香姜片后，放入八角、桂皮、香葉、莨姜、鹽、老抽、雞爪和適量清水（沒過雞爪即可） 3、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮半個小時后關(guān)火，鹵制2~5小時后即可食用 你所看到的，也許正是別人所需要的！ |
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