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土豆的選購 土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。 (還有在這道菜中土豆千萬不要煮的太久) 食材明細土豆 一個 蔥 適量 做法步驟  1 主料  2 土豆洗凈，切成2mm左右厚的薄片  3 燒開一鍋水，將土豆片焯到剛熟后撈出瀝干備用  4 用一勺醬油，一勺半醋，一小勺鹽，一小勺糖、適量花椒粉、蔥姜蒜粉攪拌調成醬汁  5 蔥、蒜切沫，干辣椒切小段  6 鍋里放一點麻油，燒熱后放入蒜蓉、干辣椒爆香  7 倒入調好的醬汁  8 燒熱后放入土豆片  9 開大火一邊翻炒一邊收汁，待汁濃稠至快收干時撒入蔥花就可以關火出鍋了  公眾號:hgms234 愛| 美食 | 愛 |分享 關注美食天地
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