奔波在外的人兒，最懷念的，莫過于那碗充滿濃濃家的味道的飯。

前幾日發(fā)了我們韓城的羊肉湯泡饃，就有鄉(xiāng)黨開始饞這口特殊的面食了。

這種面食，在陜西好像只有我們韓城才有，這也是韓城的祖輩們將面食于羊肉結(jié)合流傳下來的傳統(tǒng)吃法。

羊肉糊卜，是韓城的一種特色小吃，麻辣鮮香是這一碗充滿家鄉(xiāng)味小吃的特點。

要做這羊肉糊卜，首先就要先燉這一鍋香氣四溢的羊肉湯，做法請看前邊的菜譜。

有了這一鍋好湯，羊肉糊卜就不難了！

材料：

面粉350g、水200g、蒜8顆、熟羊肉75g、香菜40g、大蔥1根、羊肉湯1大碗、羊油辣子適量、鹽適量

過程：

1、水一點點加入面粉中，邊加邊攪拌，全部成絮狀后揉成面團。醒面半小時左右。

2、面醒好后搟開，然后切成大片。

3、電餅鐺上刷油，熱后將大面片放入烙至兩面都上花即可，稍微晾下，趁熱切，切成七八厘米長，半厘米寬的短條。

5、熟羊肉切片，蔥、蒜、香菜切碎，香菜根葉分開，炒鍋熱鍋涼油，按順序，先下入蒜瓣。

7、然后大蔥、羊油辣子、香菜根，每下入一個都翻炒勻，調(diào)入適量鹽，往炒鍋中倒入溫?zé)岬难蛉鉁缓笙氯胙蛉?，煮開，往煮開的湯中下入切好的糊卜，大火煮開，撒入香菜葉即可出鍋。

提示：

1、制作糊卜的面要和的不軟不硬，烙的時候只要兩面上花了就可以了，因為后邊還可以煮，所以烙的時間短，長時間烙制會使面的水分流失而導(dǎo)致烙好后干，切條也會碎成渣。

2、烙好的糊卜，稍微晾一下就要趁熱切，要不然也會不好切。

3、老家的飯店里的經(jīng)常會在炒制過程中烹入醋，但是有說法醋和羊肉同食不好，所以我不習(xí)慣調(diào)入醋，就從來不放。

4、如果沒有羊油辣子，可以換成辣椒面。