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夏天簡直就是最適合吃打鹵面的季節(jié)了！ 對(duì)家人來說營養(yǎng)豐富， 清清爽爽不容易吃膩，不容易上火。 吃了肚子也舒服，滋養(yǎng)脾胃。 對(duì)熱天里辛苦做飯的主婦來說， 也是輕松快手的好選擇！ 反正我家在夏天里，晚飯幾乎有一半的時(shí)間是吃打鹵面哦！ 以下這5款可是經(jīng)過了考驗(yàn)滴，是小嘴菜譜里大家好評(píng)率最高的幾種， 另外，別看只有五種面， 涉及的食材種類卻特別豐富， 卯卯媽特意數(shù)了一下，不算調(diào)料都有20多種喲， 哪怕是一周只吃打鹵面，營養(yǎng)攝入也夠80分啦！ 再添加一些水果干果，奶制品等，一周吃夠50種，并不難哦！ 肉末豆角打鹵面 清爽優(yōu)選 適合寶寶：2歲以上。 原料： 手搟面適量（或切面），豬肉100克（8分瘦2分肥），豆角 100克，豆干1片，西紅柿1個(gè)，干木耳6-8朵（提前浸泡），雞蛋1個(gè)，小香蔥1根，蒜2瓣，姜2片，淀粉少許。 調(diào)料： 植物油適量，1勺醬油，1勺尖五香粉，1勺蠔油，鹽1勺。 做法 1.黑木耳提前浸泡，泡發(fā)后洗凈、去蒂，切碎。 2.豆干、豆角、西紅柿、洗凈，全部切成小??；豬肉沖洗一下，切成小??；蔥姜蒜切末。 3.熱鍋下適量植物油，放入蔥姜蒜末熗鍋，炒出香味后放入豬肉丁炒至全部變色。 4.放入豆角丁、豆干丁、木耳碎翻炒均勻，再放入西紅柿丁炒至出湯。 5.加入1勺醬油，1勺尖五香粉，1勺蠔油，1勺鹽炒勻。加入適量清水，大火燒開。 6.淀粉用少量清水調(diào)勻，倒入鍋里，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。同時(shí)，另起鍋加適量清水，燒開后下入面條。 7.將雞蛋打成蛋液，畫圈倒入鍋中，用炒勺炒勻。此時(shí)面條也基本煮好了，可瀝水撈出。 經(jīng)典三鮮面 鮮美補(bǔ)鋅 適合寶寶：1歲以上 原料： 面條適量，大蝦10個(gè)，雞蛋2顆，紅椒1個(gè)（小），洋蔥半個(gè)，小白菜2-3苗，植物油適量，水淀粉適量（勾芡用）。 調(diào)料： 蔥1根，姜3片，料酒半小勺，醬油1大勺，鹽適量，白胡椒粉1勺尖。 做法 1.用剪刀剪開大蝦的背部，取出沙線，切丁后加入半小勺鹽和半小勺料酒腌制10分鐘。
2.洋蔥、紅椒切成1厘米見方的小塊，蔥切末、姜切絲，雞蛋打散加半小勺鹽備用。
3.炒鍋倒油，將雞蛋炒散，盛出備用。同時(shí)在煮鍋中加入足量熱水加熱，準(zhǔn)備一會(huì)兒煮面。
4.鍋中留少許底油，加入蝦仁翻炒，然后放入蔥花和姜絲翻炒出香味，加入洋蔥和紅椒丁一起炒香。
5.加入1碗熱水（或適量高湯）、1大勺醬油，加入適量鹽、1勺尖白胡椒粉，加入炒好的雞蛋回鍋，最后用1小勺淀粉調(diào)開后勾芡，面鹵就做好了。
6.在煮鍋中將面煮熟，臨出鍋時(shí)加入洗干凈的青菜同煮30秒后關(guān)火。
7.將面和青菜撈入碗中，用勺子澆入適量面鹵即 茄丁打鹵面 百吃不厭
適合寶寶：10個(gè)月以上 原料： 長茄子2根，土豆半個(gè)，青椒1個(gè)，雞蛋2顆，面條適量（手搟面或?qū)殞殥烀妫?，植物油適量。 調(diào)料： 寶寶醬油適量，鹽適量，蔥花適量，蒜3瓣，香菜2根。
做法： 1.茄子洗凈去蒂，帶皮切成1厘米大小的?。煌炼?、青椒均切成同樣大小的丁；雞蛋打散備用。
2.鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)先放土豆煸炒至金黃色后，倒入茄子丁，煸炒至茄子表面有點(diǎn)金黃色，加入蔥花炒香，倒入水沒過食材的表面，大火煮開。
3.倒入醬油和鹽調(diào)味，中火煮5分鐘后，嘗一下土豆，如果已經(jīng)變軟則放入青椒，加蓋燜煮2分鐘。 4.煮的過程中將蒜和香菜切末備用。 5.淋入打散的雞蛋液攪拌一下。
6.加入蒜末和香菜末，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜一下。面鹵就做好了！
7.煮一鍋清水，待水開后放入面，煮熟后盛入碗中，然后將茄子鹵攪拌幾下，盛入碗中即可。
肉末豆角打鹵面 鮮香解饞
適合寶寶：1歲半以上。 原料： 豆角500克，豬里脊（或五花肉）200克，面條500克，西紅柿1個(gè)。 調(diào)料： 冰糖3粒，蒜3瓣，植物油1勺，食鹽3勺，醋1小勺，老抽1勺，水適量。
做法： 1.豆角洗凈、摘好后切丁，西紅柿洗凈切塊，豬里脊切丁，蒜切片。
2.鍋里燒開水，將切好的肉丁焯水2分鐘，然后用溫水沖去浮沫、控水，肉丁里加鹽2勺、老抽1勺腌制5分鐘。
3.炒鍋內(nèi)放適量的植物油，加入冰糖，小火用炒勺不停地?cái)嚢瑁敝寥诨始t色?？焖俜湃腚缰坪玫娜舛?，轉(zhuǎn)中火翻炒至肉丁上色，放蒜片，翻炒均勻。
4.放入切好的豆角丁，加1勺鹽調(diào)味，中火翻炒至豆角斷生。
5.放切好的西紅柿，翻炒均勻，加一碗熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢煮約10-15分鐘。待肉末豆角鹵的湯汁變濃稠時(shí)調(diào)入一小勺醋，翻拌均勻，面鹵就做好了。
6.另起鍋燒開水煮面條，大火煮開即可關(guān)火，撈面、澆鹵、開吃！
粗糧萌做
適合寶寶：1歲以上。 原料： 蕎面150克，白面50克(約蕎面的1/3)，茄子半個(gè)，豬肉適量，干香菇8個(gè)（提前泡發(fā)）。 調(diào)料： 鹽適量，料酒適量，醬油2滴，姜1小片，蒜2瓣，香油適量，香蔥2根。
做法： 熬制臊子： 1.將茄子洗凈去皮切丁，肉切丁，香菇泡發(fā)切丁，姜蒜切末備用。
2.鍋中放入適量油燒熱，放入姜蒜末爆香。
3.放入肉丁煸炒，倒適量料酒，滴幾滴醬油繼續(xù)煸炒至肉丁斷生。
4.放入茄子丁，香菇丁繼續(xù)煸炒均勻后加入適量鹽。
5.倒入溫水沒過茄子丁，蓋鍋蓋煮10分鐘。
6.臊子熟了后，滴入幾滴香油，撒點(diǎn)香蔥末即可。
制作貓耳朵： 1.將蕎面和白面混合在一起，加水?dāng)嚢璩尚鯛睿统晒饣拿鎴F(tuán)，面團(tuán)稍軟些，餳發(fā)10分鐘左右。
2.取一塊面劑子搓成細(xì)長條，擱在左手虎口處，用右手大拇指和食指取指頭肚大小的面丁，放在左手掌上，用右手的大拇指按壓面丁，用力向下壓一下，然后快速向前搓動(dòng)面丁，讓面丁打卷，貓耳朵就做好了，顧名思義像貓的耳朵。
3.鍋中倒入適量水燒沸，放入貓耳朵，貓耳朵漂起來后再煮2分鐘后即可。 4.煮好的貓耳朵。
5.將豬肉臊子澆在貓耳朵上面，拌勻就可以開吃啦！
學(xué)會(huì)了嗎？ （來源：小嘴吧嗒） |
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