第一:茶在人體內(nèi)的兩大功效一:不僅能解毒,還能體察出身體內(nèi)的毒素!

當(dāng)年神農(nóng)氏嘗百草，就是嘗各種的能吃的則為植物，不能吃的……但是不能吃的里面有什么？有無(wú)毒、小毒、大毒之分，他感覺(jué)這些東西到體內(nèi)有什么變化。但是一日遇七十毒，就是一天嘗了七十種偏有毒性的草藥以后，最后怎么辦？得茶而解。

自古傳下來(lái)就是您吃完這些，感染了一些毒邪以后，怎么辦？喝杯茶，就把這個(gè)毒給解了。

就是茶喝完以后，能幫助你感覺(jué)體察自己，就回歸到本我，有這么個(gè)狀態(tài)。就是我們講柴米油鹽醬醋茶，最后從物質(zhì)世界提升到精神世界。

第二:茶不是給北方人喝的,其實(shí)是指微苦的綠茶適合在南方濕熱潮濕的環(huán)境中飲用!

《茶經(jīng)》呢，是唐朝的一個(gè)著名人物叫陸羽寫的，陸羽也在寺廟里跟和尚長(zhǎng)大的，一輩子沒(méi)有結(jié)婚，他就研究這個(gè)茶，最后寫了一本書(shū)叫《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》第一句話很有意思，他說(shuō)茶者南方之嘉木也，什么意思？我知道在陜西南部還有茶，河南的南部也有茶，但是過(guò)那個(gè)緯度線以后不會(huì)長(zhǎng)茶。

就說(shuō)它是生長(zhǎng)在南方，也就是為南方那種氣候環(huán)境而生長(zhǎng)，為那些人或者動(dòng)物服務(wù)的，換句話說(shuō)，茶不是給北方人喝的。嘉木就是說(shuō)這個(gè)茶的葉子是什么？你可以隨便揪，我估計(jì)古人肯定揪了很多片葉子都嘗過(guò)，他把那種吃進(jìn)去以后苦澀甚至令人作嘔的那種葉子全淘汰了，凡是把這種茶葉摘下來(lái)，開(kāi)始覺(jué)得微苦，但是馬上就有回甘，對(duì)身體呢又沒(méi)有太大讓你上吐下瀉這種影響，它把這稱為嘉，稱為朋友。

所以就是南方之嘉木。而且茶的最基本底子基本上全是綠茶，所以在南方正好適應(yīng)了什么條件呢，茶的味道是苦的，它的味道是香的，它有馨香味，茶香。不是說(shuō)我們加茉莉花，它本身就有香味，正好對(duì)南方那種什么潮濕悶熱的環(huán)境，然后吃進(jìn)以后能讓人微微地出汗、散濕，然后又能讓人利尿，最關(guān)鍵它能生津。就是你喝白開(kāi)水有可能越喝越渴，但是稍微放點(diǎn)苦味東西進(jìn)去以后呢，就能把你的津液留存住。

如果北方人喝茶的話，一定要講究時(shí)令和體質(zhì)。而且呢，人很巧妙，能夠把這個(gè)東西作為一個(gè)人為再加工，讓它適合北方人喝，或者適合特殊的人群去喝，這才有了茶葉那么多紛繁復(fù)雜的工藝和品種。

第三:體質(zhì)虛寒的人不適合喝綠茶,而且不要空腹喝綠茶,這樣容易傷胃!

首先說(shuō)呢它是南方的嘉木，它針對(duì)南方的人這種氣候和體質(zhì)去飲綠茶。所以你在南方，然后應(yīng)時(shí)當(dāng)令的去采這種茶去喝，正好呢平衡了它的濕氣、暑氣和那種山嵐瘴氣，就是那種毒氣，它又有解毒作用。但是要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：柴米油鹽醬醋茶，茶放到最后，它是個(gè)奢侈品。

從古到今，沒(méi)有說(shuō)中國(guó)人天天就要喝茶，泡著茶喝。奢侈品。而且我們從小到大，你知道家里來(lái)客人，我們家里才拿出那茶葉去放點(diǎn)去，沏點(diǎn)茶招待客人……從來(lái)它是個(gè)奢侈品。

也就是說(shuō)在你柴米油鹽全滿足以后，而且肚里油水很深的時(shí)候，你可以這么喝茶。如果沒(méi)有那么的，你喝茶會(huì)喝醉的。見(jiàn)過(guò)醉茶沒(méi)有？所以喝茶一定要有講究。如果是您這本身這個(gè)油水不足，您還喝這茶，等于什么？傷害自己的身體，這是一個(gè)。第二呢，就是說(shuō)喝茶……喝綠茶的人，如果你體質(zhì)有濕熱，你喝綠茶正好，它有清熱解毒啊，滲濕啊，利尿的作用，如果你身體里面有寒濕，那您喝綠茶就不對(duì)，會(huì)喝成什么？越喝這個(gè)人，開(kāi)始吧，喝綠茶人有這么個(gè)感覺(jué)…麻木了，然后呢這個(gè)麻木不是說(shuō)你沒(méi)事，是這種寒氣啊逐漸地往里走，這種人就是越喝慢慢胃越壞，然后臉就發(fā)黑。

但是現(xiàn)在人不明舊理啊，不管南方人北方人，都在這么喝茶，然后喝到最后把胃喝壞了。最后還說(shuō)茶能抗癌，茶能解毒，這不是，這反而把茶這個(gè)寒毒給帶進(jìn)去了。我的一個(gè)好朋友，他身體非常好，精力也非常充沛，經(jīng)常這個(gè)……精力過(guò)剩吧，走南闖北。他有一次跟我說(shuō)，他說(shuō)徐大夫你說(shuō)是對(duì)的，他說(shuō)我四十歲的時(shí)候，不知道綠茶和紅茶有什么區(qū)別，他到香港吃一次海鮮吃壞了，就上吐下瀉，傷了身體，從那以后喝綠茶胃疼，喝紅茶就沒(méi)事。說(shuō)明什么？身體敏感。原來(lái)是傻小子睡涼炕無(wú)所謂，喝什么茶，喝毒藥都能化掉。

所以這個(gè)綠茶有這么個(gè)特點(diǎn)，你要善于利用它。利用它的什么，首先它的寒性，南方之嘉木，平衡南方那種熱毒的天氣，第二呢就是說(shuō)它是能清熱解毒，但是如果你沒(méi)有熱的時(shí)候，那就把你的寒涼就帶進(jìn)去了，所以北方人中年人如果是沒(méi)有那么炎熱，沒(méi)有那么酷暑，沒(méi)有那么多濕毒，北方又干燥，您再天天喝上綠茶，本身就有問(wèn)題。

第四:烏龍茶則是半發(fā)酵茶,它既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶清芬香,能夠分解脂肪,減肥健美,被稱之為減肥茶,健美茶!

中國(guó)古人很聰明，發(fā)現(xiàn)了說(shuō)綠茶對(duì)有些人身體傷害很大，那我們能不能稍微中和一下，把它的寒性降低一下，這就是我們說(shuō)的這種發(fā)酵了。就是讓它經(jīng)過(guò)發(fā)酵，不讓它殺青，讓它自身帶的酶，把它茶葉本身帶的那些東西氧化分解一下，這就出現(xiàn)了一種茶，叫半發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶呢比綠茶的寒性要減低，就是偏那種，我們?nèi)绻f(shuō)綠茶是寒的話，半發(fā)酵茶就是涼，我們叫涼。

半發(fā)酵茶主要品種呢，我們稱之為叫烏龍茶。這個(gè)烏龍茶特點(diǎn)是什么？它的苦寒不及綠茶，但是它的辛香，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)綠茶，而且這種辛香都有發(fā)散作用，就是你喝完一個(gè)那個(gè)單樅以后，你就覺(jué)得里面有各色各樣的花香、果香。然后那種香吧叫沁人心脾，然后散到你的每個(gè)毛孔里，微微變成汗出來(lái)，所以我喝過(guò)最好喝的茶就是單樅，這叫廣東烏龍。第二種烏龍呢，就是我們福建出產(chǎn)的叫兩種烏龍，閩南烏龍和閩北烏龍。閩南烏龍就是鐵觀音為代表。鐵觀音很香，它的特點(diǎn)是什么？叫春水秋香。

春天，它春秋采兩季，春天采的嫩芽，沒(méi)有太多的香味，但是喝起來(lái)就是回甘特別好。我有一句話叫好茶能讓水變甜了，不管你水質(zhì)怎么樣的，泡一杯好茶，嘩，把水的味道都改變了。春水，秋香，就秋天采的那鐵觀音，香味就特別的悠長(zhǎng)，但是它那種寒性呢就是比那個(gè)綠茶稍微好一點(diǎn)，但是它還偏寒。比它稍微好一點(diǎn)叫閩北烏龍，閩北烏龍就是著名的武夷巖茶，就武夷山出產(chǎn)的，那什么大紅袍系列，肉桂啊，水仙啊，各咱齊蘭這些東西。

第五:好的茶是當(dāng)藥用!

我建議有些人就得了風(fēng)熱感冒，就是又發(fā)燒，嗓子又疼，但是身體不怕冷，與其去喝中藥，我開(kāi)中藥也就是薄荷，連翹，蟬蛻什么的，那么難喝，泡一杯單樅，直接微微出點(diǎn)汗一下就好，所以好的茶是當(dāng)藥用。因?yàn)楦＝ê团_(tái)灣一水之隔，有人就把這種巖茶的種子，就是關(guān)于鐵觀音的這些樹(shù)種或者巖茶樹(shù)種帶到了臺(tái)灣，發(fā)展出一系列就是臺(tái)灣的烏龍，就是臺(tái)灣著名的這些高山茶，就是凍頂烏龍這些茶，也非常香，也非常好。

它那個(gè)發(fā)酵的程度呢，要比閩北和閩南的這個(gè)烏龍發(fā)酵程度還要高，它最好的一種茶叫東方美人，就是屬于臺(tái)灣烏龍里面，它這個(gè)發(fā)酵程度非常高，幾乎接近于紅茶。就那個(gè)茶沒(méi)有那個(gè)……喝進(jìn)以后已經(jīng)沒(méi)有那種寒的感覺(jué)，已經(jīng)有人給你一種溫暖的感覺(jué)，所以等于說(shuō)我們的烏龍系列有四個(gè)品種。

第六:優(yōu)質(zhì)紅茶經(jīng)久耐泡,而且性溫暖胃,適合北方人飲用!

紅茶的最早呢，就是出口到英國(guó)。慢慢現(xiàn)在呢，就是人們逐漸回歸認(rèn)識(shí)到，就是我們脾胃寒涼的人喝不了這種綠茶和青茶，人們就開(kāi)始認(rèn)這個(gè)紅茶。這兩年就是紅茶慢慢就熱了。

中國(guó)最早的紅茶就是我剛才說(shuō)的桐木關(guān)的正山小種。全發(fā)酵是什么意思？就是用茶葉自身帶的酶-----讓它自己帶的酶慢慢把它自己發(fā)酵。然后它有一個(gè)特殊的工藝，就用松木，松煙香去烘焙烤它。所以這個(gè)紅茶呢，正山小種有個(gè)特別的味道，就是泡出來(lái)以后，能聞到松煙香。它本身帶有自然界加工帶的那個(gè)味道。它沖出來(lái)的湯吧，湯色鮮紅，然后喝起來(lái)甜甜的。你說(shuō)能把這個(gè)茶葉本身那么一個(gè)味道苦的味道發(fā)酵成這個(gè)，它就改變它了。

它有一種桂圓，就是龍眼肉的那種甜香。所以一喝這茶泡出來(lái)，聞到松煙的香味，一喝，有一種甜甜的桂圓的湯味，得，正山小種。一說(shuō)，桐木關(guān)的，人一看你，哇，貴族。有品位，喝過(guò)，見(jiàn)過(guò)。正山小種里面的精品，就是你說(shuō)那個(gè)采那個(gè)嫩芽做的。因?yàn)樗可佟Ｗ钤绲恼叫》N是那個(gè)葉的條形比較粗，像條索狀的，現(xiàn)在就把它做成碎茶，就剪得很細(xì)。它里面那個(gè)葉子里面嫩芽摘下來(lái)，就是相對(duì)的最好的，叫金駿眉。相對(duì)次一點(diǎn)的叫銀駿眉。

第七:紅茶的2個(gè)品牌:叫金駿眉,銀駿眉,紅茶或者是青茶相對(duì)不太利尿!

正山小種的制作加工工藝，幾百年前有過(guò)，后來(lái)就失傳了。后來(lái)有一個(gè)人，又把它恢復(fù)過(guò)來(lái)了。接著又創(chuàng)新出金駿眉、銀駿眉。一個(gè)是條形好看，再一個(gè)那個(gè)葉兒你泡完以后，彎彎的，就像一個(gè)柳葉的小眉毛，特別好看。而且它那個(gè)茶湯吧，就是真正體現(xiàn)出那茶里面那個(gè)精品：耐泡，經(jīng)久耐泡。一般我們泡綠茶，幾泡以后香氣啊、湯色都變。這個(gè)紅茶特點(diǎn)就是耐泡。這跟茶的里面利尿的屬性有關(guān)。

一般的就是紅茶或者是青茶相對(duì)不太利尿，綠茶是最利尿的，它起個(gè)什么？叫利濕的效果，體內(nèi)有太多濕氣它把它利掉，這是它的特點(diǎn)。

你沒(méi)有這個(gè)特點(diǎn)，對(duì)付不了那里面濕氣。但是作為發(fā)酵以后，這個(gè)功能就稍微弱一點(diǎn)，走向另外一個(gè)功能。就里我們說(shuō)的是正山小種，其實(shí)是祖國(guó)各地都有不同的這種全發(fā)酵茶。云南非常好的滇紅，還有祁紅，就是只要泡出來(lái)的湯色是鮮紅的，一問(wèn)工藝是全發(fā)酵的，這都是紅茶。

最普通的就是現(xiàn)在賣的那個(gè)，袋泡的那紅茶，而且中國(guó)人泡茶，不加香料的。外國(guó)很多那個(gè)什么，叫什么伯爵紅茶，他都加外來(lái)的那種香料，這就像一個(gè)濃妝艷抹的那個(gè)女人一樣，有的人不大欣賞，有的口味重的人欣賞。

第八:普洱茶,后發(fā)酵茶,具有暖胃,減肥,抗衰老,降血糖等功效!

普洱呢也有兩種，有一個(gè)叫生餅和一個(gè)叫熟餅，這個(gè)生餅就是摘下來(lái)的青葉，生普，那你喝，它還偏寒，消食化積能力特別強(qiáng)。但是熟普是什么？渥堆發(fā)酵，它發(fā)酵不是用自身的那個(gè)酶，借助外界微生物。所以普洱茶發(fā)酵，不是用它的酶，是借助于外界，茶葉之外的微生物發(fā)酵，對(duì)，所以它叫后發(fā)酵茶。

我們那天談醬的時(shí)候，我不是說(shuō)，從植物到動(dòng)物，都可以去發(fā)酵嘛，其實(shí)茶也是這樣，善于利用，前提是什么？你得用好的微生物去腐化它。否則用壞了就是腐敗，你看多少人現(xiàn)在……普洱茶炒火了以后，多少人去喝普洱，發(fā)酵不好，腐敗了，它就很難聞，那種普洱茶喝了，不僅沒(méi)有益處反而有害。

普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶則是人工催熟，越陳越香，被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別于其他茶類的最大特點(diǎn)。普洱茶具有暖胃、減肥、抗衰老、降血糖等功效。

第九:菊花茶雖然不屬于茶,但是它內(nèi)服清熱解毒,適合肝火旺的人,外用也可以殺菌消炎!

喝菊花茶,它的特點(diǎn)是什么？也是能清熱解毒，尤其能解肝里面的毒。這種秋天開(kāi)的東西，都精氣特別足，能克伐肝，所以肝里面有毒熱，特別是有的人早上起來(lái)，眼眵目糊特別多，而且特別黏稠。

我有一個(gè)病人說(shuō)，早上我這個(gè)眵目糊把眼糊住，我還拿水沖才能沖開(kāi)。像這種肝經(jīng)有毒熱的人，您喝菊花茶最好。但是如果肝火沒(méi)那么旺，也沒(méi)有那么多毒，是吧？也沒(méi)有什么癰腫疔瘡，因?yàn)榫栈ㄊ乔鍩峤舛镜摹?/span>

菊花分三種，白菊花、黃菊花，還有一個(gè)野菊花。如果是古代沒(méi)有抗菌素，身體又長(zhǎng)瘡流膿狀態(tài)，菊花是最好的藥?；蛘吆然蛘咄?，甚至那會(huì)兒人們……就是孕婦生完孩子在哺乳期得乳腺炎，長(zhǎng)乳癰，就是乳房潰爛流膿，直接野菊花、蒲公英煮上喝，就跟抗菌素一樣神奇有效。但是你都知道，現(xiàn)在都不許濫用抗菌素，你這兒濫喝菊花茶，你也不看你有沒(méi)有熱毒，有沒(méi)有感染?，F(xiàn)在動(dòng)不動(dòng)就來(lái)個(gè)菊花茶，你喝吧，我不喝，我來(lái)杯白茶。

第十:茉莉花茶,還是綠茶的底子!

還有一種茶，就是我們北京人常喝的茉莉花茶。是吧？茉莉花茶是什么茶？茉莉花茶，還是綠茶的底子，所以呢，北方人也不適合常喝。為什么北京人愛(ài)喝茉莉花茶？是因?yàn)槟菚?huì)兒北京水不好，是吧？水堿味兒很大。

你泡一般的茶，除了泡不出那茶的香氣，反而能把那個(gè)茶給糟踐了。所以后來(lái)人們就用茉莉花那個(gè)……茉莉花跟綠茶……我們那個(gè)字叫窨。就是一個(gè)讓花香沁入到茶葉的那么個(gè)過(guò)程。但是它骨子里還是綠茶。這個(gè)茶呢是越悶?zāi)莻€(gè)花香越濃。就是說(shuō)綠茶本身沒(méi)有什么香氣，它用的是濃妝艷抹外面那個(gè)茶氣。所以北京人喝茶，就悶一壺茶。像這種茶就得悶，悶時(shí)間一長(zhǎng)，它這個(gè)茶里面的水堿越沉淀，花香味越濃。

第十一:專門為少數(shù)民族準(zhǔn)備的茶-黑茶!

磚頭的磚。就是方方正正像一塊城磚一樣，叫磚茶。這種茶呢都是粗枝大葉，然后呢壓制……有的發(fā)酵，也有的不發(fā)酵，然后運(yùn)到這種邊關(guān)去交易。

古代都有這種茶馬交易嘛，游牧民族用自己的馬換我們的茶。他為什么離不開(kāi)這個(gè)茶？就是你剛才說(shuō)的，他沒(méi)有蔬菜，但是他們又吃很多牛羊肉，那些油膩怎么化？就完全靠這個(gè)茶的力量去消化這些油膩的東西。

如果一旦他們離開(kāi)了這個(gè)茶，人馬上要就得病。就像我們現(xiàn)在吃的油膩太多，臉上長(zhǎng)包啊長(zhǎng)瘡一樣，他們也受不了。所以茶在少數(shù)民族地區(qū)，是必不可少的一個(gè)東西。

第十二:口舌生瘡的人,舌頭潰爛的人,小便時(shí)候淋漓澀痛的人,一定要喝綠茶去清熱解毒,如果還不夠就喝苦丁茶!

茶本身有一個(gè)堅(jiān)腎固齒的作用，因?yàn)樗覀冋f(shuō)它味道是苦的。所以古代人吃完飯以后，漱口，然后嚼幾片茶葉，這樣的話呢，口有余香。茶葉做成牙膏也好，或者你嚼嚼也好，對(duì)牙齒都有好處。鹽它不是補(bǔ)充了心火嗎？令一個(gè)人假亢奮嗎？所以呢這個(gè)茶呢是苦的。

苦的是入腎水的，所以呢以水治火，所以我們喝點(diǎn)茶的時(shí)候，就能夠解掉這個(gè)鹽毒。所以呢如果你高血壓的時(shí)候，喝一點(diǎn)點(diǎn)茶是有幫助的。