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摘要: 這道菜是來自湖南張家界的味道，湖南人擅長(zhǎng)做肉，腌肉、臘肉各種肉，酸的辣的各種口味，這種做法做出來的扣肉味道非常好，入口軟嫩，油而不膩，瘦肉入口時(shí)很硬，但嚼的時(shí)候很酥軟，白肉看似很油，吃起來卻不膩。 材料： 主料：五花肉 輔料：蜂蜜、豆豉
制作： 1、選帶皮的五花肉一大塊，切斷放鍋里蒸熟； 2、蒸熟后在肉皮上抹上一層蜂蜜； 3、抹好蜂蜜后放入油鍋里炸； 4、炸至肉皮成金黃色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也會(huì)使肉更香）； 5、炸的時(shí)候要蓋上鍋蓋，不然油會(huì)濺出來的； 6、炸好后放入滾燙的熱水中燙（這個(gè)燙的過程可以讓肉軟嫩，還可以去油）； 7、肉皮起皺了，這就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速凍； 8、肉涼了以后切成片，放上豆豉； 9、放入鍋里蒸20分鐘左右即成。 |
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