湘味扣肉
2012-07-23
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湘味扣肉的做法步驟 1. 選帶皮的五花肉一大塊，切斷放鍋里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一層蜂蜜。  2. 抹好蜂蜜后放入油鍋里炸，炸至肉皮成金黃色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也會(huì)使肉更香）  3. 炸好后放入滾燙的熱水中燙（這個(gè)燙的過(guò)程可以讓肉軟嫩，還可以去油）  4. 肉涼了以后切成片，放上豆豉，放入鍋里蒸20分鐘左右。蒸好后扣過(guò)來(lái)就是扣肉了 小貼士炸的時(shí)候要蓋上鍋蓋，不然油會(huì)濺出來(lái)的，自己可以做個(gè)鐵鉤子，用來(lái)勾肉，以免被油燙到。 |
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來(lái)自： 天涯風(fēng)箏1985 > 《美食》
