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這道菜是我們家的親戚做的，來自湖南張家界的味道，湖南人擅長(zhǎng)做肉，腌肉、臘肉各種肉，酸的辣的各種口味，還有山上的野味，有些我們從來都沒吃過，真的是大開食界呀。
只需三步即可做出油而不膩的扣肉： 一蒸：選帶皮的五花肉一大塊，切斷放鍋里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一層蜂蜜。
二炸：抹好蜂蜜后放入油鍋里炸，炸至肉皮成金黃色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也會(huì)使肉更香）
炸的時(shí)候要蓋上鍋蓋，不然油會(huì)濺出來的，自己可以做個(gè)鐵鉤子，用來勾肉，以免被油燙到。
肉皮起皺了，這就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速凍，以后想吃的時(shí)候拿出一些來。拌上料蒸熟就可以吃了。
肉涼了以后切成片，放上豆豉，放入鍋里蒸20分鐘左右。
蒸好后扣過來就是扣肉了
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