夏季常常沒(méi)有食欲，涼菜就顯得白搭又誘人，和香哈菜譜（ xiangha100 ）一起學(xué)八道最適合這個(gè)季節(jié)的小涼菜吧，每款都很簡(jiǎn)單哦！

皮蛋拌豆腐

by 雨水我問(wèn)你

配料:

皮蛋2個(gè)、嫩豆腐100克、香油半湯勺、白糖半茶匙、鹽少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、胡椒粉少許、辣椒油半湯勺、小米椒3個(gè)、蒜4瓣、蔥1根 

烹飪步驟:

1.開(kāi)水里加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘。 

2.小米椒、蒜、蔥洗凈，皮蛋。 

3.小米椒切結(jié)、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊。(不好意思皮蛋這回切的丑了點(diǎn)哈)。 

4.嫩豆腐撈出控干水，切小塊。 

5.放入嫩豆腐，擺上皮蛋。 

6.取一凈碗，加入蒜粒、小米椒結(jié)、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調(diào)勻。 

7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花。 

8.拌勻即食。 涼拌木耳

by 蟲(chóng)工_n1HP

配料:

泡發(fā)木耳150克、青紅椒少許、蒜2瓣、生抽適量、香醋適量、麻椒油少許、雞粉少許 

烹飪步驟:

1.木耳泡發(fā)8小時(shí)，中間換2～3次水，去根洗凈。 

2.鍋中燒熱水，焯制木耳3分鐘。后瀝水裝大碗中備用。 

3.青紅椒切絲，蒜切末。 

4.將切好的青紅椒絲，蒜末放在木耳上，加生抽，醋，麻椒油，雞粉。 

5.鍋中燒少許油，至7成熱澆在青紅椒，蒜末上，拌勻。 

6.攪拌均勻裝盤即可 麻醬鳳尾

by 蕭長(zhǎng)醉

配料:

萵筍葉250克、芝麻醬30克、紅糖10克、生抽8克、鹽5克、香油5克、白芝麻15克、醋5克 

烹飪步驟:

1.萵筍葉洗凈切段。 

2.入鍋汆水，加點(diǎn)鹽，幾滴油，焯水幾秒即可。 

3.撈出瀝干水分?jǐn)[盤。 

4.芝麻醬、紅糖、生抽、鹽、醋、香油、溫水，一起調(diào)勻成醬料。 

5.加上白芝麻上醬。 口水涼面

by 雨水我問(wèn)你

配料:

細(xì)面條適量、綠豆芽150克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、火腿腸1根、脫皮花生20顆、油適量、鹽少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、麻油少許、白糖半茶匙、胡椒粉少許、油辣子少許、蒜2瓣、香菜2棵、蔥2棵 

烹飪步驟:

1.黃瓜削皮洗凈，胡蘿卜、香菜、蔥、蒜洗凈。 

2.綠豆芽去須、洗凈、火腿腸、脫皮花生。 

3.備細(xì)面條。 

4.鍋里油燒熟。 

5.倒入凈碗晾涼。 

6.鍋里水燒開(kāi)，放入面條煮熟。 

7.撈出控干水，倒在事先準(zhǔn)備好的案板上，淋少許晾涼的熟油后，用筷子抖散攤涼。(剩下的油可留下次炒菜哦)。 

8.鍋里水燒開(kāi)，放入綠豆芽焯熟。 

9.撈出控干水。 

10.黃瓜、胡蘿卜切絲，火腿切條、香菜切段、切蔥花、蒜切粒。 

11.取凈碗放入蒜粒，加少許開(kāi)水泡著，花生可用刀柄搗碎。 

12.取大點(diǎn)的容器，放入適量攤涼的面條，黃瓜絲、胡蘿卜絲、綠豆芽`、火腿、香菜。 

13.加入生抽、香醋、麻油、白糖、胡椒粉、油辣子、蒜粒水半湯勺，少許鹽，拌均勻。 

14.裝入盤，撒上蔥花、花生碎拌勻即食。 糖醋雙絲

by 蟲(chóng)工_n1HP

配料:

白菜心200克、鴨梨300克、白糖1大勺、米醋2大勺、鹽少許、青紅椒絲少許 

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備白菜心，梨。 

2.白菜心洗凈控水，去葉，幫切絲。 

3.切好的白菜絲，放碗中加少許鹽腌片刻。 

4.鴨梨削皮去核，切成和白菜絲相仿的絲。 

5.用手輕輕擠去白菜絲的水分，放入盤內(nèi)。 

6.將梨絲碼在白菜絲上 

7.鍋加熱加少許水，糖，醋熬化，倒小碗中晾涼。 

8.撒上青紅椒絲，將晾涼的糖醋汁澆在上面即可。 涼拌藕片

by 茹果媽媽

配料:

蓮菜2節(jié)、姜末適量、干辣椒適量、花椒適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、白醋適量 

烹飪步驟:

1.蓮菜洗干凈，切片 

2.干辣椒切碎，姜切末 

3.蓮菜用開(kāi)水過(guò)一下，炤熟 

4.然后撈出來(lái)，用冷水過(guò)一下，控水待用 

5.放白醋，雞精，鹽，白糖 

6.姜末和干辣椒鋪在最上面 

7.鍋內(nèi)倒油，花椒涼油的時(shí)候就下鍋，炸至不要變黑 

8.然后花椒撈出來(lái)，把有淋在干辣椒和姜末上面，速度要快，也可以像我這樣直接拿漏勺這樣倒下去，不過(guò)注意下一步一定要快 

9.淋完油立刻立刻立刻蓋上鍋蓋，一定要快，燜2分鐘 

10.然后調(diào)拌均勻，嘗一下，如果鹽或者醋不夠可以再加  

11.一盤酸甜辣，清脆可口的涼拌藕片就做好啦 五香毛豆

by 橘子香味

配料:

毛豆500克、醬油適量、鹽適量、花椒粒8粒、大料一個(gè)、香葉兩片、蔥一小段、姜一片、水適量 

烹飪步驟:

1.毛豆清洗干凈 

2.加水，超過(guò)毛豆以上一厘米，加醬油花椒粒，大料，香葉，鹽，蔥段，姜片 

3.開(kāi)鍋關(guān)小火，煮一小時(shí)，如果覺(jué)得不夠軟就煮到自己滿意為止 涼拌長(zhǎng)豆角

by 雨水我問(wèn)你

配料:

長(zhǎng)豆角(豇豆)適量(10根)、小米椒3個(gè)、香油1湯勺、生抽1湯勺、香醋半湯勺、白糖半茶匙、蒜3瓣、姜1小塊、鹽少許、油少許 

烹飪步驟:

1.長(zhǎng)豆角去掉兩頭洗凈，小米椒、蒜、姜洗凈。 

2.長(zhǎng)豆角切寸段、小米椒切菱形、姜、蒜均切粒。 

3.鍋里水燒開(kāi)后，放少許鹽、幾滴油，倒入長(zhǎng)豆角焯水3分鐘。 

4.撈出過(guò)涼水，再控干。 

5.鍋里加入香油燒七八分熟。 

6.凈碗中加入小米椒結(jié)、姜粒、蒜粒后，倒入燒好的香油，加白糖、生抽、香醋、少許鹽調(diào)勻。 

7.淋在長(zhǎng)豆角上面。 

8.拌勻即食。 

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