涼拌耳絲

豬耳朵：一個、香蔥：兩根、姜：適量、蒜：適量、朝天椒：適量、生抽：適量、鹽：適量、糖：適量、醋：適量、香油：適量

步驟詳解

1將鹵好的豬耳朵切絲備用。

2將香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用。

3調味碗中加適量的鹽 生抽 香醋 香油 雞精 少量白糖攪拌均勻備用。

4將步驟2中的材料放入步驟3中的調味汁中拌勻。

5調制好的調料與切好的豬耳絲混合拌勻。

6加入適量熟白芝麻即可。

拌涼皮

面：50克淀粉：50克水：120克青紅椒：各一塊香菜：1棵米椒：2個海鮮醬油：少許麻椒油：少許香油：少許鹽：適量雞粉：適量糖：少許醋：適量

步驟詳解

1準備50克面和50克淀粉，攪勻。

2加入120克水，和面完全融合，一定要攪拌均勻不能有一點干粉。也可以用漏勺過濾一下，那樣更細膩。

3用披薩盤，刷一層油。

4舀一勺攪好的稀面糊均勻攤平

5放入燒開水的蒸鍋，隔水蒸2分鐘。

6蒸好放一盆涼水中隔水冷卻

7揭下來放刷油盤中，依次蒸完。

8卷卷切條

9準備黃瓜等食材

10黃瓜切絲，青紅椒切絲，香菜切段，米椒切粒，蒜切末。

11涼皮和所有食材放干凈盆中

12加鹽，海鮮醬油，麻椒油，香油，醋，糖，雞粉攪拌均勻。

13裝盤即可

小貼士

攪面糊時要完全融合，我只做吃一頓的，簡單，現做現吃。

虎皮青椒皮蛋

皮蛋：2個青椒：5個小米椒：2個香油：半湯勺生抽：1湯勺醋：半湯勺鹽：少許白糖：半茶匙蒜：3瓣姜：1小塊

步驟詳解

1備好圖中食材。皮蛋、青椒、姜、蒜洗凈。

2杯2個小米椒。

3青椒切小塊，姜、蒜切粒。

4小米椒切結。

5凈碗中放入鹽、姜粒、蒜粒、小米椒結、香油、醋、生抽、白糖調勻。

6凈鍋中放入青椒，加少許鹽炒出虎皮狀。

7盛入盤。

8皮蛋剝去殼洗凈。

9切小塊(一個皮蛋切成4塊)。

10碼入盤中。

11淋上調味汁，拌勻即食。