正宗朝鮮冷面用什么面，怎么做朝鮮冷面的面條

　　2、取適量干凈的冷水放在一邊，用手蘸著冷水把面絮和成面團，面團的軟硬度要比手搟面稍軟一些。

　　3、把和好的面團蓋濕布醒發(fā)1小時左右，醒發(fā)的作用主要是減少面團的勁。

　　4、把醒發(fā)好的面團搓成直徑8～10cm粗的長條，用面條擠壓機壓成面條即可，沒有面條擠壓機的朋友就只能做成手搟面了。

　　補充說明：

　　1、小麥精粉起到讓面條筋道的作用，蕎麥面起到粘合的作用，綠豆淀粉則起到讓面條光滑的作用。

　　2、做好的面條可以直接下鍋煮熟，也可以曬干后收起來以后再煮。

　　3、感覺自己做冷面比較麻煩的朋友，也可以去大型超市或農(nóng)貿(mào)市場買干蕎麥面，如果能買到正宗的朝鮮冷面面條更好。

　　朝鮮冷面面條的煮法

　　把面條下入燒開的鍋里不停攪動，大約煮開兩滾，煮到面條發(fā)陰色即可出鍋，出鍋后放在冷水里拔涼，再撈出來瀝一下水就可以了。