隨著人們居住觀念的不斷更新，對(duì)住宅設(shè)計(jì)的要求越來越高。然而廚衛(wèi)作為“住宅的心臟”，是住宅功能最多，使用最頻繁、家務(wù)勞作最集中的空間。在設(shè)計(jì)過程中更是重中之重。為此，柏濤學(xué)院聯(lián)合設(shè)計(jì)二部，在對(duì)我司住宅項(xiàng)目基本情況進(jìn)行梳理的基礎(chǔ)上，完成了住宅廚衛(wèi)設(shè)計(jì)基本資料的收集、整理和分析的工作，并形成了基本的設(shè)計(jì)要點(diǎn)和設(shè)計(jì)模式。希望為大家的住宅精細(xì)化設(shè)計(jì)提供參考。

·廚衛(wèi)是住宅中功能最多，使用最頻繁，家務(wù)勞動(dòng)最集中的空間。

·隨著人們居住觀念的不斷更新，對(duì)廚衛(wèi)及廚衛(wèi)設(shè)施的要求越來越高。

·廚衛(wèi)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)已成為戶型等級(jí)劃分的重要衡量因素。

·廚房、衛(wèi)生間的配置水平是一個(gè)國家建筑水平的標(biāo)志之一。

·廚房應(yīng)設(shè)置洗滌池、案臺(tái)、爐灶及排油煙機(jī)等設(shè)施或預(yù)留位置

·面積要求：由臥室、起居室（廳）、廚衛(wèi)等組成的戶型不應(yīng)小于4㎡；由兼起居室的臥室、廚衛(wèi)等組成的戶型不應(yīng)小于3.5㎡

·廚房應(yīng)有直接采光、自然通風(fēng)

·廚房操作面凈長不小于2.10m

·煙道伸出屋面高度不得小于0.60m（坡屋頂）

·廚房窗地面積比值不應(yīng)小于1/7；廚房的通風(fēng)開口面積不應(yīng)小于該房間地板面積的1/10，并不得小于0.60㎡

基本構(gòu)成

設(shè)備尺寸

洗菜池（以摩恩為例）

常用尺寸：雙槽820X450

洗菜池的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

·洗菜池與墻面要留出一定的操作空間

·洗菜池盡量靠近冰箱，最好留出大于300的臺(tái)面用于置物

·洗菜池宜正對(duì)窗戶，既便于采光又可提高人的感官舒適度，洗碗時(shí)也有好心情。

灶具（以櫻花為例）

常用尺寸：雙眼710X400

灶具的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

·灶具應(yīng)避免靠近出入口、通道和窗戶以免風(fēng)吹到灶火,同時(shí)避免走路時(shí)碰到炊具或抽油煙機(jī)遮擋窗戶。

·灶具與洗菜池之間應(yīng)留有一定的距離，以便放置炊具及食物，并避免水濺入油鍋，造成危險(xiǎn)。

·灶具與墻面要留出一定的操作空間。

·灶具最好與煙道靠近，但保持一定操作距離，盡量減少抽油煙機(jī)管道的長度和轉(zhuǎn)彎的次數(shù)。

·灶具不宜正對(duì)廚房門，風(fēng)水上稱“開門見灶，錢財(cái)多耗”。

冰箱（以伊萊克斯為例）

常用尺寸：平開600（寬）X640（深）預(yù)留寬度：700 （寬）

冰箱的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

冰箱放于窗前，不僅擋住了光線，而且冰箱容易受到曝曬。

冰箱緊靠操作臺(tái)布置，會(huì)遮擋部分操作面，并可能遮擋吊柜，應(yīng)移開一些，形成充分的操作空間。

地柜（吧臺(tái)）

常用尺寸：裝有設(shè)備的地柜600（寬） X860（高） ；吧臺(tái)400（寬）

地柜的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

·地柜有效臺(tái)面的總長度應(yīng)大于2.1ｍ。

·地柜一側(cè)窗戶底部的高度應(yīng)在地柜高度之上。

·盡量多的布置地柜，以增加儲(chǔ)物空間。

·當(dāng)廚房空間較大時(shí)，可考慮島式布置，既可插花、調(diào)酒又可做為早餐廳。

吊柜及設(shè)計(jì)要點(diǎn)

窗戶不是越多越好，應(yīng)考慮吊柜的設(shè)置

墻體至少留出400的空間安裝吊柜

煙道（粵08JT910 住宅變壓拔氣式三防排氣道）

煙道并非強(qiáng)制使用，但于實(shí)際項(xiàng)目中普遍應(yīng)用，方案設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)預(yù)留位置。

煙道的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

·煙道宜放于廚房門后、臺(tái)面轉(zhuǎn)角處。

·煙道也可放于服務(wù)陽臺(tái)或與廚房相鄰的其它空間。

·當(dāng)廚房面寬較窄的時(shí)候，煙道盡量不要占用采光通風(fēng)面。

·煙道要從廚房一直通到上層房間一直通到屋面的，不能只在有廚房的那層設(shè)計(jì)煙道。

吊頂

·吊頂并非強(qiáng)制設(shè)置，但現(xiàn)在一般廚衛(wèi)裝修均會(huì)做吊頂。

·吊頂空間可隱藏排煙、排氣管道，還可以隱藏房間頂部的梁。

·現(xiàn)廚衛(wèi)多用筒燈和埋入式吸頂燈，需設(shè)置吊頂才可安裝。

附優(yōu)先設(shè)吊頂?shù)姆块g：廚衛(wèi)→走道→餐廳→臥室→客廳

廚房作業(yè)的基本流程

食品儲(chǔ)藏→→（準(zhǔn)備過程）→→洗滌過程→→調(diào)理過程→→烹飪過程→→配餐過程

廚房人體工程學(xué)

廚房的尺寸參數(shù)

廚房的室內(nèi)凈高不應(yīng)低于2.2m

廚房門最小洞口寬度0.70m 洞口高度2.00m

示意圖：單面布置動(dòng)線較長，其它均依照“三角形”工作原理，效率較高。

U型陽臺(tái)無法銜接陽臺(tái)，其它均可。

廚房的平面布置形式參考

廚房的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

·廚房宜靠近戶門。

·廚房不宜設(shè)置在陽光較強(qiáng)的方位，以便于食物的儲(chǔ)藏，同時(shí)避免占用對(duì)居室有利的朝向。

·廚房應(yīng)與餐廳相鄰，且應(yīng)避開衛(wèi)生間入口。

·廚房最好配備服務(wù)陽臺(tái)，便于布置熱水器、煤氣表、洗衣機(jī)及各類管道，同時(shí)可提供擇菜的空間。

·廚房不宜設(shè)置在戶型靠中間的位置，風(fēng)水上被稱為“火燒心”。

方案特點(diǎn)：島式開放型廚房
優(yōu)點(diǎn)：開敞的形式增加時(shí)尚感，“島”可做早餐廳使用
缺點(diǎn)：衛(wèi)生間正對(duì)廚房案臺(tái)，西廚的案臺(tái)太長，無中西廚分區(qū)。
調(diào)整建議：衛(wèi)生間改為朝管井開門，管井和衛(wèi)生間右側(cè)封做中廚，形成中廚內(nèi)套儲(chǔ)藏室的格局。

方案特點(diǎn)：島式開放型廚房

優(yōu)點(diǎn)：開敞的形式增加時(shí)尚感，“島”可做早餐廳使用
缺點(diǎn)：衛(wèi)生間正對(duì)廚房案臺(tái)，西廚的案臺(tái)太長，無中西廚分區(qū)。
調(diào)整建議：衛(wèi)生間改為朝管井開門，管井和衛(wèi)生間右側(cè)封做中廚，形成中廚內(nèi)套儲(chǔ)藏室的格局。

方案特點(diǎn)：空間方正，功能全面，中廚、西廚、收納間、吧臺(tái)、早餐廳（多功能室）

優(yōu)點(diǎn)：該廚房把操作空間隱蔽，吧臺(tái)凸出做為客廳餐廳的輔助空間，更顯情趣；多功能廳也可做為早餐廳，有良好景觀，對(duì)戶型的品質(zhì)有很大提升；廚房設(shè)有收納間，此空間非常實(shí)用。
缺點(diǎn)：廚衛(wèi)無開窗，中廚房布置可做調(diào)整。

小貼士

吧臺(tái)可以占用地柜臺(tái)面上方的空間，尤其在空間不夠時(shí)推薦使用。

廚房進(jìn)深較深時(shí)，端部景觀較好可做為早餐廳，廚房也可間接采光。

可設(shè)計(jì)略低的地柜，便于制作面食。

設(shè)置爬梯，讓設(shè)計(jì)更人性化。