關(guān)于保健，常常被人問起的一個(gè)問題是——什么茶好??？

很多時(shí)候這個(gè)問題很難回答，因?yàn)椴枞~都具備預(yù)防心血管疾病、抗氧化、降血脂血糖、提高身體免疫力等功能，常常喝茶能夠有一定的保健功效。

一般加工上，如下圖所示，我們將茶葉分為六大茶類，各自加工工序不同，造就了不同的品質(zhì)特色，一般按照發(fā)酵程度，簡(jiǎn)單來講就是茶葉的溫柔程度發(fā)酵輕則更刺激，發(fā)酵重則更溫和，依發(fā)酵程度來看，有如下變化：

如此看，中國茶類種類繁多，所含的營養(yǎng)物質(zhì)各異，不同茶類的保健功效又會(huì)有一定的區(qū)別，他們各自會(huì)有哪些獨(dú)到之處呢？

小西總結(jié)了相關(guān)文獻(xiàn)，為大家提煉了六大茶類的保健功效特色，供大家參考。

英山云霧綠茶

綠茶：抗菌消炎、抗病毒、抗癌

綠茶，一般指殺青干燥而來的茶葉，茶鮮葉高溫殺青將酶殺滅活性，形成了綠茶“清湯綠葉”的特點(diǎn)。迅速殺青也較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚、咖啡堿較大程度的得意保留，提供了綠茶保健功效的基礎(chǔ)。

綜合來看，綠茶具有較好的抗菌功效。研究證實(shí)其對(duì)大腸桿菌的抑制效果強(qiáng)于青茶，抑制霍亂菌效果優(yōu)于紅茶和普洱茶，其對(duì)抗生素抗擊超級(jí)細(xì)菌的功效可提供三倍以上。另外，綠茶中較多的茶多酚可有效清除氧化劑，緩和炎癥。茶多酚此外可有效作用于病毒生活周期的各個(gè)階段，世界衛(wèi)生組織提出綠茶是預(yù)防非典的10種食物之一。此外，綠茶多酚可以停止癌細(xì)胞芳烴受體的運(yùn)作，比紅茶更能有效減少吸煙者患上肺癌的危險(xiǎn)。

黃茶

黃茶：抗菌、抗癌

黃茶加工工藝與綠茶類似，黃茶主要在殺青后增加了一個(gè)重要工藝——悶黃，使之有一個(gè)多酚類氧化的過程，它使得黃茶喝起來有情悅透徹的香氣和鮮爽的滋味。

黃茶中天然物質(zhì)得到了85%以上的保留，富含茶多酚、氨基酸等，其對(duì)有害菌的抑制效果大于紅碎茶、烏龍茶、磚茶和普洱茶。此外，黃茶對(duì)抗癌作用有獨(dú)特的效果，其對(duì)AGS胃癌細(xì)胞和HT-29結(jié)腸癌細(xì)胞的抗癌預(yù)防效果優(yōu)于綠茶。

普洱熟茶

黑茶：促消化、降血脂血糖

黑茶是發(fā)酵茶，經(jīng)過了一個(gè)核心工藝渥堆發(fā)酵，如同經(jīng)歷了發(fā)酵的酸奶一樣，黑茶一般茶湯比較柔和，刺激性低。它具有較強(qiáng)的消食和去油膩的效果，古代曾是邊疆肉食為主的民族喜愛的茶品之一。

一方面黑茶中有較多的有機(jī)酸和茶多酚，在某種程度上協(xié)同增效，加速人體對(duì)蛋白質(zhì)和淀粉的消化吸收，另一方面，由于其在發(fā)酵過程中游大連黑曲霉、青梅、酵母等參與，可促進(jìn)腸道有益菌群的平衡，改善腸道功能。此外，黑茶對(duì)將血脂有較為突出的功效，對(duì)以小鼠為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，高脂飼料飼喂小鼠時(shí)，通過普洱茶生茶、熟茶、青茶和藥組灌胃后，結(jié)果表明，四者均具備降脂效果，且普洱茶的作用顯著高于藥和青茶。

白牡丹白茶

白茶：抗癌、提高免疫力、降血壓

白茶加工核心工藝是萎凋，即在陽光下失水并緩慢氧化的一個(gè)過程。經(jīng)過短時(shí)間的輕微發(fā)酵后即干燥處理。白茶中茶多酚、氨基酸及茶紅素相對(duì)較高，而老的白茶則含有較高的一種抗氧化物——黃酮。

美國癌癥研究基金會(huì)的研究表明，白茶具有抗癌的功效。Gayle.A等人研究了白茶在抗誘變性方面的作用，結(jié)果證明，白茶具有抗誘變的作用，且其對(duì)誘變的抑制作用強(qiáng)于綠茶，并強(qiáng)于其他任何一種茶類。

茶葉中的茶氨酸含量以不同茶類比較，白牡丹最高，其次黃石溪毛峰、白毫銀針、君山銀針、西湖龍井等，茶氨酸在肝臟作用，調(diào)動(dòng)名為伽馬－德耳塔T形細(xì)胞的人體血液免疫細(xì)胞，作出抵御外界侵害的反應(yīng)，繼而促進(jìn)干擾素的分泌，形成人體抵御感染的“化學(xué)防線”，提高人體免疫力。

白茶因其特殊的加工工藝，較好地保留了黃酮類物質(zhì)，同時(shí)伴隨儲(chǔ)存年限的增長而增加，而槲皮素是維生素P的重要組成部分，具有明顯的降低血管通透性的作用。

鳳凰單叢烏龍茶

烏龍：美容、減肥

烏龍茶屬于部分發(fā)酵的茶類，其加工工藝經(jīng)過了做青工藝，使多酚類部分發(fā)酵，并形成了烏龍茶花香濃郁、口感濃厚的特點(diǎn)。

目前有研究證實(shí)，烏龍茶可以使角質(zhì)層的保水能力顯著提高。此外，烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有較好的分解作用，在對(duì)比試驗(yàn)中，經(jīng)過1.5個(gè)月的實(shí)驗(yàn)，其減肥有效率可達(dá)64.71%，顯效率為13.72%，并明顯減輕體重，縮小脂肪堆積。

祁門紅茶

紅茶：預(yù)防腸胃疾病、抗心血管疾病、強(qiáng)健骨骼、帕金森綜合征、預(yù)防口腔疾病

紅茶加工中經(jīng)過了發(fā)酵過程，產(chǎn)生了較高的茶黃素和茶紅素，形成了紅茶“紅”的品質(zhì)特征，同時(shí)，紅茶經(jīng)過發(fā)酵后茶性溫和，屬中性茶，老少婦孺咸宜之外。

紅茶由于經(jīng)過發(fā)酵，多酚類轉(zhuǎn)化多，因此其對(duì)人體腸胃刺激較，而茶多酚的氧化產(chǎn)物——茶黃素、茶紅素等還能促進(jìn)人體消化。紅茶在中醫(yī)理論上屬于溫性，更適合胃寒的人飲用。此外，紅茶中含有的豐富蛋白質(zhì)和糖類，以及其它豐富的營養(yǎng)元素，能夠增強(qiáng)人體的御寒能力，蓄養(yǎng)陽氣，生熱暖胃的作用。紅茶中的茶色素對(duì)慢性腹瀉、改善人體腸道微生物結(jié)構(gòu)、殺滅腸道細(xì)菌等均得到了研究支撐。

紅茶中富含茶色素（茶黃素、茶紅素等），這類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗脂質(zhì)氧化作用，抑制血管脂質(zhì)過氧化和血小板的凝集，從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng)，降低對(duì)人體不利的低密度脂蛋白含量，達(dá)到預(yù)防心臟病的作用。所以對(duì)預(yù)防心血管疾病，紅茶比綠茶更勝一籌。

此外，有研究證實(shí)，紅茶中的多酚類可抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，喝茶有利于維持骨質(zhì)密度。新加坡國立大學(xué)經(jīng)過對(duì)6.3萬名新加坡居民煙酒，發(fā)現(xiàn)每月和23杯紅茶的調(diào)查者患帕金森病的概率比普通人低71%。茶葉均具有除口臭的效果，其以紅茶最強(qiáng)。

最后，還是應(yīng)該聲明的是，這是一些科研對(duì)茶葉保健作用的研究，常常飲用可能對(duì)保健有一定作用?？墒?，很多時(shí)候保持健康還需要我們健康的飲食和鍛煉哦~

本文相關(guān)數(shù)據(jù)和支撐來源于屠幼英老師主編的《茶與健康》，文章之前發(fā)表于祥源茶微信平臺(tái)，略有改動(dòng)。

• 文/小西愛茶 一個(gè)有點(diǎn)作的愛茶人，公眾號(hào)：小西愛茶

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