「吃辣會(huì)上火，吃完隔天就長(zhǎng)痘！」很多人堅(jiān)信這種說(shuō)法。

其實(shí)不是辣椒的錯(cuò)，只是辣椒性辛溫，會(huì)促進(jìn)血液循環(huán)、助排汗，總讓人有火氣很大的錯(cuò)覺(jué)。

痤瘡、青春痘問(wèn)題更多來(lái)自皮膚性質(zhì)、生活習(xí)慣、內(nèi)分泌失調(diào)、長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不均衡或飲食組合不適當(dāng)，如短時(shí)間內(nèi)吃太多辣椒配花生。（歡迎加露露微信咨詢(xún)相關(guān)問(wèn)題：jkbd366）

辣椒減肥是不切實(shí)際的想法。據(jù)說(shuō)辣椒可以減肥，是因?yàn)槔苯匪貢?huì)提高代謝率。

就目前的研究所述，辣椒素會(huì)促進(jìn)循環(huán)，使皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，的確會(huì)加速局部的代謝率。但是效果卻無(wú)法持續(xù)兩次以上。因?yàn)?span style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; color: rgb(192, 0, 0); line-height: 1.75em;">辣椒素會(huì)迅速耗盡神經(jīng)傳導(dǎo)「P」物質(zhì)，局部皮膚就不再發(fā)汗、發(fā)熱，根本無(wú)法靠它減肥。

但為何有人真的瘦下來(lái)？

你吃了這么多辣椒，胃還能舒服地吃下東西嗎？變相節(jié)食而已

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，微量的辣椒素會(huì)刺激胃部的血管，進(jìn)而保護(hù)胃壁，但如果吃大量的辣椒則容易傷害胃。只不過(guò)人體試驗(yàn)尚無(wú)定論。

露露提醒大家，吃辣不一定傷胃，但如果已經(jīng)胃潰瘍或胃發(fā)炎就該少吃辣避免刺激，生大蒜、生洋蔥等辛辣食物，都會(huì)增加胃食道逆流的風(fēng)險(xiǎn)。

很多人吃到太辣的食物，第一反應(yīng)就是猛灌涼水，但解辣的效果不好。有研究發(fā)現(xiàn)，喝冰水解辣無(wú)效，不如喝冰牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械睦业鞍卓梢缘窒苯匪貛?lái)的刺激。

另外，有人認(rèn)為酸與甜也可解辣，因此會(huì)在辛辣的食物中添加醋，或是在吃辣后趕快喝酸梅湯或含一顆糖。

有些人發(fā)現(xiàn)，只要每次吃辣就會(huì)長(zhǎng)痘痘，但目前其實(shí)沒(méi)有證據(jù)顯示吃辣會(huì)傷皮膚。如果吃麻辣火鍋后長(zhǎng)痘痘，有可能是因?yàn)槌粤?span style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; color: rgb(192, 0, 0);">油炸過(guò)的火鍋料，或是油脂攝取過(guò)多、熬夜等生活習(xí)慣讓皮膚變差。

在吃辣后的2～4天內(nèi)，對(duì)酸、甜、苦、咸等味覺(jué)會(huì)變得比較遲鈍，且對(duì)辣的敏感度也會(huì)下降，因此只要經(jīng)常吃辣，對(duì)辣的接受度也會(huì)增加。不過(guò)，如果太久沒(méi)繼續(xù)吃辣，吃辣的能力又會(huì)降回原本的水平。

辛辣帶來(lái)的痛覺(jué)，會(huì)讓腦部釋出具有止痛效果的化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)炙熱灼燒的感覺(jué)褪去之后，就會(huì)產(chǎn)生紓緩、愉悅的感受，甚至使人對(duì)辣上癮。

人的舌頭可以辨識(shí)出酸、甜、苦、咸及鮮味，至于辛辣則不是一種味道，它是近似痛覺(jué)的整體刺激感受。

因此，無(wú)論是舌頭還是身體其他部位，只要有神經(jīng)、能感覺(jué)到的地方，就能感受到辣；例如切辣椒時(shí)如果沒(méi)有戴手套，手也會(huì)感到熱、痛。

為什么會(huì)感覺(jué)到辣、嗆？這是由「烷基酰胺」與「硫氰酸鹽」兩種化學(xué)物質(zhì)引起。

辣?烷基酰胺：分子大、比較重，所以比較不會(huì)從食物中漏出飄進(jìn)鼻腔，多發(fā)生在口腔。例如辣椒、姜、黑胡椒、花椒等。

嗆?硫氰酸鹽：分子小，隨食物入口時(shí)，很容易就逸散在空氣中，還會(huì)往上飄進(jìn)鼻腔，刺激口鼻部位的神經(jīng)末梢，接著神經(jīng)就會(huì)向腦部發(fā)送痛覺(jué)訊息。例如芥子、山葵等。

辣椒能做到什么？

辣椒，不僅令人吃了頭皮發(fā)麻、汗流不止，還能有效舒緩疼痛。

辣椒籽中的辣椒素有止痛作用，能舒緩舌頭上傳達(dá)痛覺(jué)的神經(jīng)，減輕疼痛的感覺(jué)，且辣椒會(huì)釋放內(nèi)啡肽，是一種讓人愉悅的激素。

發(fā)表在《自然》期刊的研究，比較傳統(tǒng)麻醉和辣椒素麻醉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)辣椒素比傳統(tǒng)麻醉藥物更能舒緩生產(chǎn)、手術(shù)及各種疼痛。

辣椒含大量維生素C，辣椒皮中的辣椒紅素好處受科學(xué)家肯定，可以抗氧化、保護(hù)血管。

一根紅辣椒中含有β胡蘿卜素的一日所需份量，而β胡蘿卜素是強(qiáng)力的抗氧化劑，可以對(duì)付低密度膽固醇（LDL）被氧化成有害的型態(tài)。

LDL一旦被氧化，就像奶油沒(méi)放進(jìn)冰箱一樣，會(huì)變成壞的物質(zhì)阻塞動(dòng)脈。換句話說(shuō)，就是β胡蘿卜素在動(dòng)脈硬化開(kāi)始的初始階段，就開(kāi)始干預(yù)。

如果不敢吃辣，把辣椒籽挑出，只吃辣椒皮，也能獲得營(yíng)養(yǎng)。

千百年來(lái)，辛辣的食物常被認(rèn)為可以去痰，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)好像也是如此。辛辣的食物可以稀釋喉嚨分泌的黏液，并幫助痰被咳出，以免阻礙了呼吸道。

加州大學(xué)教授艾文奇曼（I. Ziment）甚至說(shuō)：「許多在藥房出售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣，但我覺(jué)得吃辣椒更好，因?yàn)樗耆珱](méi)有副作用。」

從流行病學(xué)的研究來(lái)看，許多喜食辣的民族，如東南亞、印度罹患癌癥的機(jī)率都比西方國(guó)家少。科學(xué)家推測(cè)，這些辛辣的食物中，本身含有許多抗氧化的物質(zhì)，氧化和慢性病、癌癥和老化本來(lái)就有直接的關(guān)連。

辣椒雖然好處多多，但愛(ài)吃辣的人卻不能忽視辣椒一口咬下去后的一些缺點(diǎn)。

無(wú)法忽視的缺點(diǎn)——過(guò)量會(huì)傷胃。

在動(dòng)物的實(shí)驗(yàn)上，微量的辣椒能保護(hù)胃的黏膜，但大量的辣椒更容易傷害胃。因?yàn)槲⒘康睦苯匪貢?huì)刺激胃部的血管，進(jìn)而保護(hù)胃壁；但大量的辣椒已經(jīng)破壞神經(jīng)末稍的感覺(jué)，讓胃更容易受到傷害。

但人體試驗(yàn)還未有定論，也許辣椒適量對(duì)胃是好的，過(guò)量是不好的，但什么是適量，什么是過(guò)量，目前還不知道。