過(guò)去，人們一直談?wù)摳咛秋嬍硨?duì)身體的危害。現(xiàn)在，有一個(gè)更新的名詞來(lái)說(shuō)明糖和健康的關(guān)系。這個(gè)名詞就是升糖指數(shù)（Glycemic Index，簡(jiǎn)稱GI）。所謂升糖指數(shù)是表明食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)，是人體進(jìn)食后機(jī)體血糖生成的應(yīng)答狀況。

　　在人們?cè)镜恼J(rèn)知里，高糖飲食容易引起糖尿病和高血壓。但最新的研究則指出，高升糖（高GI）食物有可能與罹患癌癥有關(guān)。

　　GI大于75的食物為高GI食物，低于或等于55的食物為低GI食物。 高GI食物在進(jìn)入腸道后消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進(jìn)入血液，因而更易導(dǎo)致高血壓、高血糖的產(chǎn)生。而低GI的食物在進(jìn)入腸道后所停留的時(shí)間較長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值較低，引起餐后血糖反應(yīng)較小，需要的胰島素也相應(yīng)減少，因而避免了血糖的劇烈波動(dòng)，這樣既可以預(yù)防高血糖也可以預(yù)防低血糖，從而有效地控制血糖。

　　低GI的食物非常容易產(chǎn)生飽腹感，同時(shí)也會(huì)引起較低的胰島素水平。我們都知道，胰島素能夠促進(jìn)糖原、脂肪和蛋白質(zhì)的合成，可以這樣說(shuō)，食用低GI的食物能夠幫助身體燃燒脂肪，減少脂肪的儲(chǔ)存，達(dá)到瘦身的作用。而高GI的食物恰恰相反。

　　長(zhǎng)久以來(lái)高GI食物一直都與高血糖、高血壓的發(fā)生具有密切的聯(lián)系。糖尿病患者一般不被建議食用GI指數(shù)高的食物，以免引起血糖波動(dòng)。但最近科學(xué)研究顯示，高GI食物與肺癌的發(fā)生也有密切聯(lián)系。

　　最近在美國(guó)的德州大學(xué)安德森癌癥中心就進(jìn)行了一次高GI飲食和肺癌關(guān)系的研究活動(dòng)。負(fù)責(zé)這一項(xiàng)目的專家史蒂芬妮·梅爾科尼安（Stephanie Melkonian）找來(lái)1905名于近日確診的肺癌病人，將他們的飲食習(xí)慣與2413名健康人士進(jìn)行了比較。

　　參與研究的華裔教授吳息鳳（Wu Xifeng）表示，研究結(jié)果顯示人們進(jìn)食的碳水化合物的質(zhì)量與罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，而進(jìn)食碳水化合物的總量則不會(huì)影響到患癌風(fēng)險(xiǎn)。這其中的影響因素就是升糖指數(shù)（GI）。高GI食物包括白面包、法國(guó)面包、粟米片、即食燕麥片、硬面包圈及白飯等，低GI食物則有全麥面包、燕麥片和意大利面等。這一研究結(jié)果實(shí)際上表明，吃相同重量的全買面包要比白面包更有利于健康，因?yàn)榧幢銛z入相同總量的碳水化合物，但全麥面包所含有的碳水化合物質(zhì)量?jī)?yōu)于白面包。

　　根據(jù)GI標(biāo)準(zhǔn)可知，糖屬于不健康的高GI食物。而已有的研究顯示，過(guò)量攝入糖會(huì)增加胰腺癌的發(fā)病率。這是由于糖會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)胰島素大量分泌，使胰島功能受到損傷，因此成為導(dǎo)致胰腺癌的潛在因素之一。很多人都知道吃太多糖會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，但也不要忘記糖尿病與胰腺癌的發(fā)生有著密切的關(guān)系。

　　此外，美國(guó)國(guó)家癌癥研究所也曾披露過(guò)結(jié)腸癌和高GI飲食之間的聯(lián)系。一項(xiàng)針對(duì)膽管癌患者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃糖較多的人膽管癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)明顯增大。同時(shí)另一項(xiàng)調(diào)查也表明，精制糖的攝入量是老年婦女患乳腺癌的一個(gè)可能誘因。

　　由此，我們可以得出這樣一個(gè)結(jié)論：高GI飲食或許與某些癌癥的發(fā)生沒(méi)有直接聯(lián)系，但很可能是癌癥發(fā)生的潛在源頭。

　　需要說(shuō)明的是，糖本身并不會(huì)直接導(dǎo)致癌癥，糖不是致癌物質(zhì)。糖對(duì)身體的不利影響主要有兩方面：第一，飲食中攝入過(guò)多糖會(huì)導(dǎo)致體重增加，使人變得肥胖。而體重超重者往往飲食失節(jié)并缺乏鍛煉，由此會(huì)相對(duì)增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。第二，人體內(nèi)含有的過(guò)量糖分很可能會(huì)增加炎癥和抑制免疫功能。

　　美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)建議男性每天吃糖不應(yīng)超過(guò)37克（150卡路里），女性不超過(guò)25克（100卡路里）。為了保證健康、遠(yuǎn)離癌癥，除了保持健康生活習(xí)慣、不吸煙不酗酒、多做運(yùn)動(dòng)之外，少吃高GI食物和飲品，也將幫助我們降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。