這次介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的Baguette面包做法。

做Baguette要準(zhǔn)備:

• 2.75杯Bread Flour（高筋面粉）

• 再1/4杯高筋面粉

• 1杯加1/4杯的溫水

• 1袋酵母（差不多2.25小勺）

• 1小勺鹽

• 1小勺糖

• 少量黃玉米粉

先在碗里攪勻溫水、酵母和糖

把酵母叫醒

然后加攪勻過的2.75杯面粉和1小勺鹽

攪勻到面團(tuán)成型

然后放15分鐘

這時(shí)候可能會(huì)變得有點(diǎn)粘

下面把剩下的面粉撒到桌上

然后一邊揉一邊加面粉

到面團(tuán)變光滑然后有一定彈性

放一個(gè)涂過油的碗里

轉(zhuǎn)移到一個(gè)溫暖的地方（26-29度）發(fā)酵1個(gè)小時(shí)

到體積翻倍

發(fā)酵的關(guān)鍵是面團(tuán)要保持溫度和濕潤(rùn)

然后把里面的空氣擠掉

壓成一個(gè)長(zhǎng)方形

然后分兩塊

放5分鐘

把每一塊卷成30厘米長(zhǎng)的錐形棍狀

盡力把里面的氣擠掉

然后放在撒過玉米粉的烤盤上

涂上油

面包放溫暖的地方再次發(fā)酵30-40分鐘

到體積又翻倍了

一邊把烤箱調(diào)到190度（375F）預(yù)熱

上面切幾條相對(duì)深的裂縫

最后烤面包20-25分鐘

到變金黃

然后敲一敲，有空蕩蕩的聲音就可以了

在不同的料理中我還是最喜歡做面包和點(diǎn)心類的。感覺這種要慢慢做，做的過程也更容易享受。面包是一個(gè)可以用在很多場(chǎng)合的食物，包括早餐，午餐晚餐都可以吃。