肉末茄子的家常做法

1、如圖茄子切段，豬肉切碎，蒜切細(xì)；

2、鍋燒紅加入少許油和蒜（茄子最后煮，先用水浸泡，預(yù)防茄子肉有銹色）；

3、加入肉末，翻炒；

4、加入適量的料酒、醬油、鹽和白糖，炒至均勻上色，裝起備用；

5、鍋清洗干凈，燒紅加入適量的油和蒜炒至蒜香味；

6、倒入茄子翻炒，至茄子表面顏色變深；

7、倒入一碗水，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火煮；

8、煮至水份偏干，茄子變軟；

9、倒入炒好的肉沫，繼續(xù)翻炒；

10、倒入切好的紅椒，繼續(xù)炒至顏色深，加入醬油即可。