杏花島作者：孫學(xué)達(dá)

提起孫中山先生，我想大家的第一反應(yīng)一定是，這是一位曾經(jīng)決定中國命運(yùn)的革命領(lǐng)袖人物！從建立中國同盟會(huì)，領(lǐng)導(dǎo)辛亥革命，到當(dāng)上中華民國臨時(shí)大總統(tǒng)，他為了改造中國耗盡了畢生的精力，在歷史上留下了不可磨滅的功勛。

然而，至今已經(jīng)很少有人知道或者能回憶起，孫中山先生曾經(jīng)也是一位醫(yī)生！孫中山1886年進(jìn)入廣州博濟(jì)醫(yī)局學(xué)習(xí)西醫(yī)，次年轉(zhuǎn)入香港西醫(yī)書院（1912年歸并于香港大學(xué)），五年以后，孫中山獲得內(nèi)外科學(xué)位文憑，且以第一名的成績畢業(yè)。之后曾先后在澳門、廣州等地行醫(yī)，他醫(yī)術(shù)高明，而且對(duì)于窮苦病人常常給予免費(fèi)治療，因此，行醫(yī)“不滿兩三月，聲名鵲起”。

后來幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，孫中山先生棄醫(yī)從政。據(jù)傳1921年孫中山先生攜夫人宋慶齡到梧州某醫(yī)院視察，剛巧碰到一個(gè)高血壓患者前來就醫(yī)，孫中山對(duì)他說：“你的病光靠吃藥是不行的，還得靠飲食來調(diào)養(yǎng)?！闭f罷，將自己多年使用的食療方“四物湯”推薦給了這位患者。患者吃了幾個(gè)月后，感覺效果很好，于是孫中山的“四物湯”霎時(shí)間傳變了古城梧州。后來，人們把孫中山發(fā)明的這道“四物湯”稱為“中山四物湯”或“素四物湯”。

“中山四物湯”的組成包括四種營養(yǎng)價(jià)值極高的素菜，分別是：黃花菜、黑木耳、豆腐、黃豆芽。做法也是很簡單的，將上述四種菜洗凈備好，其中需要特別指出的是，黃花菜需要在開水中焯一下（下面會(huì)詳細(xì)解釋原因），參考量：黃豆芽50克，黑木耳6朵，黃花菜50克，豆腐100克，也可以根據(jù)個(gè)人喜好酌情決定比例，夏季食用也可加入生姜一片。湯熬好后加入鹽等調(diào)味品，依舊是根據(jù)個(gè)人喜好酌情添加。

中山四物湯，具有健脾利水消腫、補(bǔ)血、清熱、降壓、降脂、通便的功效。

黃花菜，既是餐桌上營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，又是一味藥用價(jià)值很高的中藥材。黃花菜又叫金針菜、萱草、忘憂草，性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下均有療效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為黃花菜含有豐富的維生素A和鐵，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。但是，請(qǐng)注意：新鮮的黃花菜，因含有“水仙堿毒素”，生吃會(huì)引起腹痛、腹瀉等癥狀，需要在開水中焯一下，對(duì)于干了的黃花菜，也最好先用溫開水泡上半小時(shí)（恐有硫磺加工），再入水汆燙1分鐘，濾干后再食用較為安全；黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)及多種維生素、鈣、磷、鐵等物質(zhì)；黃豆芽能健脾利水，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和抗癌物質(zhì)，比黃豆更容易被人體吸收；豆腐含有豐富蛋白質(zhì)，且含鎂，對(duì)心肌有一定的保護(hù)作用。

這四味簡單的素菜，經(jīng)濟(jì)又滋補(bǔ)，是素食主義者所推崇的經(jīng)典，對(duì)于吃多了大魚大肉的人們，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇！

（孫學(xué)達(dá)，北京中醫(yī)藥大學(xué)碩士在讀）