天生萬物，獨(dú)厚五谷，小米得天地之氣最全，得土氣之味最厚，乃五谷之首。小米粥，是每一位產(chǎn)婦坐月子時(shí)不可缺少的粥點(diǎn)，素有“代參湯”之美稱。

小米味甘、咸，性涼，味甘色黃入脾胃經(jīng)，味咸入腎經(jīng)。具有滋陰養(yǎng)血、清熱解渴、益補(bǔ)虛損、健胃除濕、和胃安眠等功效，有利于調(diào)節(jié)新媽媽產(chǎn)后恢復(fù)體力、食欲缺乏、疲累少眠的現(xiàn)象。

小米含蛋白質(zhì)，比大米高，脂肪1.7g，碳水化合物76.1g，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米含量達(dá)0.12毫克/100g，由于小米不需精制，它保存的VB1、VB2含量比大米高出幾倍，盡管大米、小米二者供應(yīng)的熱量大致相當(dāng)。

小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米可單獨(dú)熬粥，也可配以其他食材熬制后進(jìn)食，還可以磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口，是月子里養(yǎng)生保健之佳品。

【原料】小米30克、棗10顆。

【做法】

①小米洗凈瀝干水分；紅棗洗凈去核。

②小米，放入平底鍋，用小火炒至干爽，并飄出香味即好。

③炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥即可。

【原料】小米2小把、雞蛋1個(gè)。

【做法】

①砂鍋中加入兩碗水，燒開；小米洗兩遍，瀝干水；雞蛋煮熟。

②鍋中水開后，放入小米，攪拌幾下，中火燒開后，改小火煮5分鐘。

③雞蛋剝?nèi)?，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗內(nèi)，上面撒上碎的蛋黃即可。

【原料】小米150克、玉米碎80克、冰糖。

【做法】

①小米、玉米碎淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，開大火煮。

②轉(zhuǎn)小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進(jìn)冰糖即可。

【原料】山藥45克、小米50克、白糖。

【做法】

①把山藥洗凈削皮，切成小塊；小米用水洗凈。

②鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調(diào)勻即可食用。

【原料】小米、雞肉、豆腐、胡蘿蔔。

【做法】

①先把小米粥煮好；雞胸肉切碎，和嫩豆腐一起放入攪拌機(jī)打成雞肉豆腐泥。

②雞肉豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子；胡蘿蔔切成薄片蒸熟，再碾碎。

③把胡蘿蔔泥混合到粥中，再放入煮熟的雞肉豆腐碎即可。

【原料】小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克。

【做法】

①小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。

②取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時(shí)放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。

【原料】小米30克、西芹20克、香菇2朵。

【做法】

①西芹去葉洗凈，切小丁，用開水略焯；香菇去蒂，洗凈，切小丁。

②湯鍋內(nèi)加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續(xù)煮。

③蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可。

 要想煮出香甜的小米粥需注意：小米粥不宜太稀??；淘米時(shí)不要用手搓，忌長時(shí)間浸泡，忌用熱水淘米。

【原料】小米150克、南瓜300克

【做法】南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小時(shí)后，熬煮至軟爛即可。

除了氣滯者忌用，小便清長者少食外，小米適用于所有人群，尤是病人、產(chǎn)婦的居家滋補(bǔ)品。小米以顆粒飽滿、充實(shí)色鮮為佳，發(fā)霉變質(zhì)不宜食。

養(yǎng)胃——小米200克，生姜6片，煮粥。對胃病有效果。

降血壓——小米200克，蓮子10克，煮粥。對心火旺高血壓有效果。

治療重癥肌無力——小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大棗6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山藥10克，用豆?jié){機(jī)打汁，每早空腹喝三杯。

補(bǔ)元?dú)?/span>——天喝小米綠豆粥，小米補(bǔ)元?dú)?，綠豆解毒清火。