餐飲老板內(nèi)參 紀愛玲 發(fā)于北京

上面這句話，是內(nèi)參旗下餐議院前天主辦的“餐見大咖——頂級投資人親授，如何撬動資本市場”活動上，資本對于眼下餐飲市場的判斷。

▲這是活動現(xiàn)場圖，大家感受一下。2月26日，內(nèi)參邀請了投資過人人湘和俏鳳凰的英諾天使投資基金合伙人林森，曾投資過甜心搖滾沙拉的jj比賽投資部負責人張?zhí)﹤悾c融網(wǎng)產(chǎn)品總監(jiān)林旭等，分享各自的投資邏輯。還有剛獲得五千萬融資的小恒水餃創(chuàng)始人李恒，有飯創(chuàng)始人nu總等嘉賓結(jié)合實踐經(jīng)驗，分享如何獲得投資青睞。

資方甚至給出了更為細致的判斷。比如，在星河互聯(lián)餐飲事業(yè)部總經(jīng)理關(guān)嶼看來：在中國未來上市的餐飲企業(yè)里，5家里至少有3家應該是互聯(lián)網(wǎng)餐飲，這3家中至少有1家是做火鍋的。

數(shù)字更能說明問題?！?016年我們會投更多餐飲項目?！标P(guān)嶼說，“我們計劃要在這兩年投200個餐飲項目?！?/p>

這位有著十年餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗、自己開過餐廳、“十年間吃了3000多家不同的館子”的聯(lián)合創(chuàng)投人，對于餐飲人如何對接資本，有著精到的見解。

今天，內(nèi)參君就與大家分享活動中的干貨，也是未能到場的餐飲人最為關(guān)心的問題：如何把握資本世界的通行規(guī)則，成為一個資本青睞的餐飲創(chuàng)始人？

｜這四類餐飲創(chuàng)業(yè)者，資方說NO｜

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經(jīng)過了資本寒冬的洗禮，無論是投資人和創(chuàng)業(yè)者，大概都會理智很多。

｜拒絕類型1｜

只奔著錢來

雖然星河互聯(lián)要加大餐飲項目投資，但餐飲創(chuàng)業(yè)者如果只是奔著錢去的，顯然過不了關(guān)嶼這一關(guān)。

“如果創(chuàng)業(yè)者病急亂投醫(yī)，只是為了找錢來找我們，那還是算了。我希望大家有共同的出發(fā)點，有一致的目標，對項目和產(chǎn)業(yè)有一致的理解，在這個基礎(chǔ)上再尋求進一步的合作?！?/p>

｜拒絕類型2｜

沒有互聯(lián)網(wǎng)切入點

傳統(tǒng)餐飲業(yè)務(wù)分為四大塊：廚房、廚師、服務(wù)員和物理門店。“如果一個創(chuàng)業(yè)項目，是用互聯(lián)網(wǎng)替代了其中一項或者某幾項，那是我們所看重的?！标P(guān)嶼說。

如果用互聯(lián)網(wǎng)的工具替換掉傳統(tǒng)的門店，就消滅了旺鋪的房租，比如鍋否(火鍋到家)、唇味(甜點到家)；如果替換掉廚師，那就是中央廚房統(tǒng)一加工和分配食材；如果替換掉廚房，可能把廚師搬到了居民小區(qū)。這幾種模式都可以考慮投資。

▲主打火鍋到家業(yè)務(wù)的“鍋否”

“因此，如果一個創(chuàng)業(yè)者上來就說要開多少家門店，僅從出發(fā)點來說，就沒有必要往下聊了?！标P(guān)嶼說。

｜拒絕類型3｜

拿到錢第一件事是去補“短板”

關(guān)嶼接觸過太多餐飲人，他們有著明顯的不同：傳統(tǒng)餐飲人把互聯(lián)網(wǎng)想得太簡單，以為互聯(lián)網(wǎng)就是營銷手段，談融資后的規(guī)劃，第一件事是要花其中50%的錢做一個APP，要解決線上的問題。

“可是做一個APP不代表你就介入互聯(lián)網(wǎng)了，我們看過很多做的比較好的企業(yè)，沒有做APP，用微信就已經(jīng)解決問題?！?/p>

而如果是一個互聯(lián)網(wǎng)人來做餐飲，拿到錢后要拿其中的一半做中央廚房。

“很多創(chuàng)業(yè)者都是這樣，我拿到很多的錢去彌補自己不足的那一塊?！标P(guān)嶼說，這兩類創(chuàng)業(yè)者他都不會選。他們的說法乍一聽上去貌似很有道理，實則是沒有想明白。

｜拒絕類型4｜

還沒任何產(chǎn)品先造概念

在關(guān)嶼看來，沒有想明白的餐飲創(chuàng)業(yè)其實很多。

例如有創(chuàng)業(yè)者找到關(guān)嶼，說想要做60多塊錢的高品質(zhì)外賣。原因是市面上沒有人均60的外賣。“他其實是把重要的問題規(guī)避了。因為20的外賣市場是一片競爭紅海，他自身能力達不到，不敢去拼殺。”

▲創(chuàng)業(yè)者切勿進入先概念后產(chǎn)品的誤區(qū)

“我特別反感很多人一上來就說，做一個價格高的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌，這是錯誤的！”

關(guān)嶼認為，用戶的感受和體驗是核心，當你什么產(chǎn)品都沒有的時候，就塑造人均60的外賣，圍繞這個標準設(shè)計一系列產(chǎn)品，這個邏輯是不對的。這其實是浪費錢，這才叫燒錢。

｜這三類餐飲創(chuàng)業(yè)者，資方喜歡｜

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｜喜歡類型1｜

產(chǎn)品越單一越好

關(guān)嶼認為，創(chuàng)業(yè)最難的不是加法。如果一個創(chuàng)業(yè)者有壯士斷腕的決心，原本有4個產(chǎn)品，能砍到只剩下1個，減無可減，那就說明真的想明白了。

“我們看餐飲市場，一定要找一個類似對標的公司，如果單以外賣來看，我覺得對標的就應該是淘寶，淘寶一個店光靠賣襪子這一個單品也能過億，所以餐飲創(chuàng)業(yè)定的一定不能太復雜?！标P(guān)嶼說。

▲創(chuàng)業(yè)者的產(chǎn)品品類不可過重

因此，他會關(guān)注特別簡單的餐飲項目。如果一個餐飲創(chuàng)業(yè)者說他的品牌只有一個SKU，他會感興趣。

“做外賣的話，如果只有一款產(chǎn)品，送錯的幾率會很低。因為目前來看，引起投訴最多的往往是不能按時送到，送錯了更麻煩?！标P(guān)嶼說。

｜喜歡類型2｜

符合餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)布局

在星河互聯(lián)的投資布局中，既會有餐飲項目，也會有餐飲產(chǎn)業(yè)上下游配套的項目，例如專門提供物流的，專門為線下門店提供服務(wù)的等。

此外，他們也在尋找切中市場痛點的項目，按時段劃分的，解決早餐、午餐、晚餐、下午茶或者宵夜的。

｜喜歡類型3｜

“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”背景的團隊

對于早期項目，投資人往往看重的是團隊。

“我們投的是團隊，我們不光是一個個體的人，團隊里要有了解這個行業(yè)的人，還要有從互聯(lián)網(wǎng)公司出來的人擔任CEO?！?/p>

基于這樣的邏輯，曾經(jīng)有3個餐飲創(chuàng)業(yè)者曾找到星河互聯(lián)尋求投資。關(guān)嶼在與他們深入溝通后建議，3位創(chuàng)業(yè)者把團隊進行整合。

關(guān)嶼坦承，現(xiàn)在最缺乏的就是團隊，非餐飲行業(yè)的有想法者，只要對互聯(lián)網(wǎng)餐飲感興趣，也希望更多地交流。