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意大利廚師的番茄醬方子，真的好簡(jiǎn)單 意大利面、披薩早已和漢堡、薯?xiàng)l這些西式餐點(diǎn)一樣，被人們所熟知，但在制作這兩樣料理時(shí)番茄醬是必不可少的醬料。在意式廚房，它是許多料理的靈魂，一罐好的番茄醬可以為許多西式料理添彩！今天廚友@二喬邊走邊吃 就把她從意大利廚師那里學(xué)到的正宗番茄醬配方分享給了大家。 -- 意大利廚子真?zhèn)骰A(chǔ)番茄醬 -- By 二喬邊走邊吃 --用料-- 罐裝西紅柿 2罐 濃縮番茄膏 半管 洋蔥 中等2個(gè) 大蒜 4，5瓣 牛至oregano 一小把 鮮西紅柿 2個(gè) 胡椒和鹽 適量 橄欖油 適量 --做法-- 橄欖油和切細(xì)碎的大蒜洋蔥入鍋翻炒。至洋蔥變軟。倒入番茄醬，番茄膏和番茄。 開鍋后，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子熬30分鐘左右，加入牛至。再開蓋熬20-30分鐘，讓水分蒸發(fā)一些，變得更濃稠。熬的時(shí)候要不時(shí)攪拌。  加鹽和胡椒調(diào)味就可以用了。  --小貼士-- 意大利廚子做法不熱鍋。直接涼鍋上倒橄欖油，然后把香料洋蔥什么的扔進(jìn)去滿滿一起加熱。番茄醬基本上你熬的時(shí)間越長(zhǎng)味道越濃郁。半個(gè)小時(shí)就能用，熬到一個(gè)小時(shí)為好。有的番茄醬直接用大量鮮西紅柿熬，有的只拿罐頭。我覺得稍微結(jié)合一下最好。 |
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