【番茄汁通心粉】——對美味需要探險精神

世界上可以與中國餐館在數(shù)量與歡迎度上并駕齊驅(qū)的只有意大利餐館，意大利披薩、意大利通心粉簡直就是全球共通語言。

意大利這個國家長久以來各自為政的歷史背景，使得意大利各地的飲食也各自發(fā)展出風(fēng)味，光是意大利面的種類就高達300余種，乳酪有500種，更不要提意大利最平常飲料──葡萄酒，竟然有1000多種。

雖然如此，意大利菜仍有一項共同的特色，就是烹調(diào)者與享用者的品味，對意大利人來說，吃，不僅僅是為了求飽足，更是生活中的重要構(gòu)成元素與內(nèi)容，《加菲貓Ⅱ》里面最經(jīng)典的一段臺詞完全可以代表意大利人對于“吃”這件事的重視———

“意大利面不是菜，是一種生活，是一種狀態(tài)，是人類杰出完美的成就……”

我們可以模仿他們的樣式，卻模仿不了那份享受烹飪的陶醉，在意大利廚師是被尊重的，餐后約見廚師表示感謝是很正常的。

但，我們常常在酒店里見到廚師熟練的操持著“家什”做著精美的菜，臉上卻是面無表情的，或許這僅僅是他的工作而已。

當你狼吞虎咽的時候，意粉就只是一種樣式有點特別的填肚子的面條，如此而已。

我不愛為了填肚子而下廚，大抵也是如此……

材料：

通心粉、番茄、番茄醬、洋蔥等

做法：

1、通心粉先水煮，然后關(guān)火在鍋里燜5分鐘。

2、洋蔥半個切丁，蘑菇切片，用蝦仁數(shù)枚，番茄一個，番茄醬備用。

3、熱油，炒洋蔥丁至香，加入切塊的番茄，炒軟，加入海鮮和蘑菇同炒，再加點番茄醬炒勻。

4、加熱水少許，中火燉10分鐘，加鹽，糖少許，加入兩勺芝士粉（如無，加點點牛奶也成）。

5、以少許面粉勾芡，收汁，澆在通心粉上，美味意式通心粉就出爐了。

我有話說：

其實我們在看美食節(jié)目時常常會遇到這樣那樣的困惑，有些調(diào)料或是配料我們沒有，也不知道去哪里買。

我個人常常會用其它東西替代，雖然可能不再正常，但這樣才有美食的“探險”樂趣，你永遠往左邊走，怎么會知道右邊其實風(fēng)景更怡人呢？

當然你立志要做某一門派最正宗的“傳人”的話，那又另當別論了。