提起螃蟹炒年糕這道菜很多人都不會(huì)陌生，我這道螃蟹炒圓子就來源于螃蟹炒年糕。不知道是地域原因，還是制作工藝的問題，我們這邊好吃的年糕不常見。市面上賣的那種火鍋年糕，總覺得里面添加了好多東西，吃起來口感很是怪異。年糕我做不好，自制點(diǎn)糯米圓子還是沒問題的，面團(tuán)和得硬一些，做出的圓子筋道有彈性，和螃蟹一起炒絕對比螃蟹還要好吃。

食材：

梭子蟹4只 糯米圓子適量 蔥適量 姜兩片味極鮮一勺鹽適量 

糯米圓子最好是手制的，揉搓上勁，煮熟后口感勁道。調(diào)料無需太多，不要掩蓋螃蟹原本的鮮味

做法：

1.蔥切段，姜切片備用。

2.螃蟹洗凈，揭掉蟹蓋，取出蟹黃，蟹身切塊，蟹蓋用開水煮紅后留用。（想成菜美觀也可不用蟹黃，但加了蟹黃味道更好些）

3.糯米圓子煮熟后用純凈水浸涼。

4.鍋內(nèi)放適量油，燒至六成熱后放入蔥姜。

5.蔥姜爆出香味后，放入蟹塊。

6.將蟹塊翻炒至顏色變紅。

7.加入一勺味極鮮翻炒均勻。（味極鮮可省略，加一勺更符合我們本地的飲食習(xí)慣）

8.鍋內(nèi)加入將將沒過蟹塊的熱水大火燒開。

9.燒至水開、蟹肉基本熟的程度。

10.將圓子控干水分倒入鍋中。

11.將圓子和蟹塊翻炒均勻，大火收汁。

12.將圓子和蟹塊盛出，蓋上蟹蓋裝飾。