|
作品來(lái)源：大董餐飲 作為引領(lǐng)時(shí)尚潮流的餐廳，大董餐廳一貫以“文化·價(jià)值·時(shí)尚”為經(jīng)營(yíng)理念，以“健康·美味·個(gè)性”為出品理念，形成了獨(dú)特的富有創(chuàng)意的大董中國(guó)意境菜。 大董意境菜 70道高清菜品 煎鵝肝配慢煮山楂 Pan-fried Goose Liver with Slow-cooked Hawthorn 疏雨洗天清 枕簟涼生 井桐一葉做秋聲 鵝肝汁小牛肉 Beef with Goose Liver Sauce 斜日更穿簾幕 微涼漸入梧桐 豉椒牛仔粒 Black Pepper Beef 愛(ài)惜芳時(shí) 莫待無(wú)花空折枝 香燒羊腩 Beijing Traditional Fried Mutton 雞聲茅店月 人跡板橋霜 蟹粉獅子頭 Braised Pork and Crab Meat Ball 玉爐沈水裊殘煙 夢(mèng)回山枕隱花細(xì) 蟹肉粉絲煲 Grilled Crab with Bean Vermicelli
芝士焗口蘑 Baked Cheese Mushroom 西嶺松聲落日秋 千枝萬(wàn)葉風(fēng)颼颼 烤松茸和豌豆小時(shí)候 Roasted Matsutake 十里樓臺(tái) 倚翠微 鵝肝汁口蘑 Sauteed Fresh Mushroom with Diced Goose Liver 人間四月芳菲盡 山寺桃花始盛開(kāi) 燒南北 Braised Mushroom and Bamboo Shoots
聲聲布谷鳴晨曲 澗水潺潺漲滿池 火灼黃牛肝菌 Scorched Bolete
嘆隙中駒 石中火 夢(mèng)中身 香草黃牛肝菌 Sauteed Yellow Boletus with Vanilla
野曠天低樹(shù) 江清月近人 紅花汁栗子白菜 Braised Cabbage with Chestnut in Saffron Sauce
天邊金掌露成霜 云隨雁字長(zhǎng) 蛋羹禿黃油 Sauteed Crab Meat with Roe and Egg White
夜深未覺(jué)清香 絕 風(fēng)露落溶月 蟹粉鳘魚(yú)肚 Crab Fat Paste whit Fish Maw
黃鸝翩翩 乍遷芳樹(shù) 紅花汁鳘魚(yú)肚 Braised Cod Fish Maw with Saffron Sauce
燕飛鶯語(yǔ) 依約提籃去 花雕芙蓉蒸帝王蟹 Steamed King Crab with Shaoxing Wine
萬(wàn)紅喧晝 占盡人間秀 干燒比目魚(yú) Flounder Slow Cooked to Dry in Reduction Sauce
云橫遠(yuǎn)渚岫重重 野花猶向澗邊紅 明爐醋椒鱖魚(yú) Hot＆Sour Mandarin Fish
昨夜江南春雨足 桃花瘦了鱖魚(yú)肥 紅滿天紫蘇蒸真鱈 Cod Fish with Red Pepper
蔭綠圍紅 夢(mèng)瓊家在桃源住 干鍋魚(yú)頭 Fish Head in Clay Pot
寒月悲笳 萬(wàn)里西風(fēng)瀚海沙 紅花汁豆腐 Bean Curd in Saffron Sauce
忽看不似水 一泊稀琉璃 三蝦豆腐 Braised Shrimp and Tofu
遠(yuǎn)岸秋沙白 連山晚照紅 松露鮑魚(yú)大麥飯 Braised Abalone and Black Truffle with Barley
誤入藕花深處 驚起一灘鷗鷺 芝士番茄羊腩飯 Cheese Tomato Lamb Rice
半江瑟瑟 半江紅 酸菜火鍋面 Hot Pot Noodles with Pickled Vegetable
空憶廬山風(fēng)雨夜 自吹小灶煮蔓菁 蒲公英糖葫蘆 Sugarcoated Fruits Dandelion
小桃山下花初見(jiàn) 弱柳沙頭絮未飛 提拉米蘇配糖葫蘆 Tiramisu with Sugar Coated Fruits
秋風(fēng)原上 目斷四天垂 松露提拉米蘇 Truffle Tiramisu
明月凈松林 千峰同一色 冰糖雙蓮 Steam Lotus
月漉漉 波煙玉 冰糖芋泥配桂花蜜魚(yú)籽 Mash Taro and Longan with Sweet Osmanthus Jelly
綠葉紅花媚曉煙 黃蜂金蕊欲披蓮 桂花糕 Osmanthus Cake
稠紅亂蕊 漫開(kāi)遍 楚江南北 楊枝甘露配老北京奶卷 Mango Sago Cream with Cheese Roll
人生如夢(mèng) 一樽還酹江月 葡萄奶卷 Grape Milk Roll
滿筐圓實(shí)驪珠滑 入口甘香冰玉寒 拔絲蘋果 Glazed Apple
柳陰直 煙里絲絲弄碧 八寶飯
8 Precious Sweet Sticky Rice 南極深海鰲蝦刺身 Scampi Sashimi
余霞散成綺 澄江靜如練 鮮帶子刺身 Scallop Sashimi
云想衣裳花想容 春風(fēng)拂檻露華濃 三文魚(yú)刺身 Salmon Sashimi
渚煙空翠合 灘月碎光流 刺身多寶魚(yú)片 Sole Sashimi
聲喧亂石中 色靜深松里 生蠔雙味 Raw Oyster with Dual Flavors
水殿風(fēng)來(lái)暗香滿 洞庭湖鮮蓮花螺 Dong Tinghu Lotus Seed with Whelks
蓮子已成荷葉老 青露洗蘋花汀草 秋蟹映月 Drunken Lake-food
人生得意須盡歡 莫使金樽空對(duì)月 卡路伽黑魚(yú)籽秋蘑沙拉 KALUGA QUEEN Black
風(fēng)煙俱凈 天山共色 從流飄蕩 任意東西 山楂鵝肝 Goose Liver Hawthorn
山鳥(niǎo)踏枝紅果落 家童引釣白魚(yú)驚 桂花糖藕配鵝肝 Candied Lotus Root with Osmanthus Foie Gras
雨罷蘋風(fēng)吹碧漲 脈脈荷花 潮州鹵水鵝肝 Soy Braised Foie Gras in Chaozhou Style
涼侵曉夢(mèng)輕蟬膩 約略紅肥 潮州鹵水鵝頭 Soy Braised Goose Head in Chaozhou Style
遠(yuǎn)芳侵古道 晴翠接荒城 秋天的味道 The Taste of Autumn
停車坐愛(ài)楓林晚 霜葉紅于二月花 四川香腸 Sausage in Sichuan Style
天邊樹(shù)若薺 江畔舟如月 紅油小鹿肉 Venison in Chili Oil
紅英一樹(shù)春來(lái)早 獨(dú)占芳時(shí) 紅油百葉 Pickled Beef Tripe
玉雪庭心夜色空 移花小檻斗春紅 清醬小肘花 Braised Pork Knuckle with Soy Sauce
連云松竹 萬(wàn)事從今足 拄杖東家分社肉 白酒床頭初熟 豉油鹵鴿皇 Soy Pigeon
暗想玉容何所似 滿身香霧簇朝霞 葵花雞 Sunflower Chicken
琉璃剪葉 金栗綴花繁 香辣熏筍 Smoked Bamboo Shoots with Spicy Sauce
玉瘦香濃 云間水遠(yuǎn) 欖柿子沙拉 Persimmon Salad
行云有影月含羞 東風(fēng)臨夜冷于秋 石榴沙拉 Pomegranate Salad
胭脂淚 留人醉 幾時(shí)重 石鍋泉水松茸 Matsutake Stewed with Spring Water in Stone Pot
亭皋木葉下 隴首秋云飛 奶油蘑菇湯 Gream of Mushroom Soup
正滿胡 碎月?lián)u花 南瓜栗子奶油湯 Pumpkin and Chestnut Cream Soup
未覺(jué)池塘青草夢(mèng) 階前梧葉已秋聲 六月黃蟹粉燴雞頭米 Braised Hairy Carb with Gordon Euryale
于今落釜成何益 月浦空余禾黍香 鮮橙湖鮮羹 Lake Shrimp and Lotus Root Soup in Orange Bowl
月仄金盆墮水 雁回醉墨書空 蟹肉蘆筍冷湯 Crab Meat with Asparagus Cold Soup
江碧鳥(niǎo)逾白 山青花欲燃 董式燒海參 Chef Dong′s Braised Sea Cucumber
橫眉群山千秋雪 笑吟長(zhǎng)空萬(wàn)里風(fēng) 松露汁鐵棍山藥鮑魚(yú) Braised Abalone with Chinese Yam and Truffle Sauce
臥對(duì)白萍洲 欹眠數(shù)釣舟 青檸松露鹽煎牛肉 Sauteed Beef with Lime and Truffle Salt
蘆葉滿汀洲 寒沙帶淺流 涮帝王蟹 Instant-boiledKing Crab
正好為 雙螯持滿 詩(shī)情如昨 ------------------ 東方美食27年來(lái)一直致力于幫助餐飲人共同成長(zhǎng)。東方美食《烹飪藝術(shù)家》《餐飲經(jīng)理人》雜志，是廚師研發(fā)菜品的寶典、餐飲老板經(jīng)理經(jīng)營(yíng)管理的高參。 |
|
|
