Dolcetta

知味編輯

在蛋糕界有那么一些地位難以動搖的去甜品店必點的存在，它們又顏值超高引人犯罪，還非常美味，讓你發(fā)胖……

真好奇，你最喜歡哪一款呢…

Napoleon 拿破侖蛋糕

即法式千層酥（mille-feuille），由3層酥皮夾2層奶油夾心組成，有時夾心也會使用鮮奶油或果醬。雖然叫拿破侖蛋糕，但其實和拿破侖并沒什么關(guān)系，據(jù)說是一種來自意大利那不勒斯的酥皮名字Napolitain的誤傳。法國人大多不叫它拿破侖，而是千層酥。

對了，為了防止一叉子下去把奶油全擠出來，千層酥的優(yōu)雅吃法是讓它側(cè)躺下來然后再切一大塊吃。

千層酥的正確吃法

Mont Blanc 布朗峰蛋糕

一種風靡世界的栗子蛋糕，在海綿蛋糕上把栗子泥擠成積雪山峰的形狀，酷似阿爾卑斯山的勃朗峰，這也是它名字的來源。

Black Forest gateau 黑森林蛋糕

黑森林豪華版

來自德國的著名蛋糕，黑森林位于德國的巴登－符騰堡州，由于植被茂密，遠遠望去黑壓壓一片，因此得名“黑森林”，德語中黑森林是Schwarzwald，黑森林蛋糕就叫做Schwarzwaelder Kirschtorte。

黑森林蛋糕雖然外表上以巧克力為主，但實際上奶油和櫻桃才是重頭戲。黑森林蛋糕內(nèi)一定會許多櫻桃，而德國當?shù)?，最正宗的黑森林蛋糕還會特別選用產(chǎn)自巴登－符騰堡那片黑森林的櫻桃。

這可不僅用來做裝飾，也會把酸櫻桃塞在海綿胚中，傳統(tǒng)上，還會在蛋糕胚中加入櫻桃酒，所以你可以在黑森林蛋糕中嘗到明顯的酒味。

Brownie 布朗尼蛋糕

19世紀末時誕生在美國，原料以堅果、巧克力為主的蛋糕甜點。雖然外表和巧克力蛋糕很像，但其實比之巧克力蛋糕，布朗尼使用更少的面粉和更多的可可粉，兩者的口感和口味并不相同，布朗尼更厚密，口感像曲奇，表層更松脆，巧克力蛋糕則更輕盈松軟。

Mille Crepe cake 千層蛋糕

此千層非彼千層。千層蛋糕也是一款經(jīng)典的法式蛋糕，“mille”就是法語中一千的意思。它由多層（可以到20層）可麗餅和酥皮奶油夾心組成，發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展出無數(shù)口味，芒果、榴蓮便是廣受大家歡迎的兩種口味。

Red velvet cake 紅絲絨蛋糕

誕生在美國。紅絲絨蛋糕之所以叫紅絲絨，并不是因為長得像什么閃亮的紅絲絨裙子，而是因為它極度順滑如絲絨般的口感，這一口感得歸功于它的幾種特殊原料：小蘇打、醋和脫脂奶。醋和脫脂奶都呈酸性，與小蘇打反應產(chǎn)生了大量的氣泡，因此蛋糕會特別的輕盈順滑。它的這種紅色的色調(diào)并沒有統(tǒng)一規(guī)定，深紅、棕紅或亮紅皆可。

說起來，按它的顏值，特別適合做結(jié)婚蛋糕呢，甚至還可以做成漸變效果。

Fraisier 法式草莓蛋糕

Fraisier源自法語的“fraise”，是草莓的意思，它是法國非常傳統(tǒng)經(jīng)典的生日蛋糕，大街小巷都能見到它的身影。法式甜點中，其實很少見到鋪滿水果的蛋糕，F(xiàn)raisier靠它的顏值和美味可以說是為數(shù)不多的一種。

Carrot cake 胡蘿卜蛋糕

胡蘿卜蛋糕的制作由來已久，早在中世紀時，因為精制糖非常罕見和昂貴，甜甜的胡蘿卜就被廣泛用來制做甜點。

胡蘿卜蛋糕除了胡蘿卜外，還會一般加入櫻桃酒、肉桂、堅果、菠蘿或葡萄干?？诟袧駶?、濃郁、偏甜，由于胡蘿卜蛋糕相對更濕潤，它比其它許多蛋糕都能保存得更久。

Chocolate Lava 巧克力熔巖蛋糕

1987年誕生在紐約。由于不將蛋糕完全烤熟，就形成了一種內(nèi)部軟心的巧克力漿效果。有4種主要原料：黃油、雞蛋、糖和巧克力，只用很少的面粉，有些配方甚至不用面粉，完全為巧克力愛好者量身打造。

Cheese Cake 芝士蛋糕

據(jù)說芝士蛋糕的前身早在古希臘時期就已誕生，歷史非常悠久。芝士蛋糕上層的芝士部分一般使用的是奶油芝士或是Ricotta里考塔芝士，再加入雞蛋和糖，通常都用餅干作為餅底，上層鋪滿水果、果醬、太妃糖或者巧克力醬等等等。

Tiramisu 提拉米蘇

圖片來源：culinarywithme

提拉米蘇恐怕是當之無愧的意大利最為出名的甜點，在國內(nèi)也粉絲無數(shù)。除了稠密豐滿，甜中帶苦的口感令人難忘外。那段關(guān)于“帶我走吧”的經(jīng)典故事也讓無數(shù)女孩心動，以下是被人傳唱最多的版本——

據(jù)說二戰(zhàn)時，意大利一個小村的青年要上場打仗，愛他的年輕妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的東西，已經(jīng)沾過咖啡的拇指餅干、馬斯卡彭芝士、雞蛋和朗姆酒全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇——“帶我走吧”。

不過可惜，這個故事只在意大利以外的地方傳送，因為Tiramisu的意大利語原意，其實是“拉我起來”，“或者振奮起來”。

不由讓人腦補……年輕的妻子做個甜點，想讓馬上出征，害怕打仗的丈夫振作一下，結(jié)果送蛋糕時不小心摔的一屁股坐地上，對丈夫說“提拉米蘇”，突然覺得這個蛋糕有點萌呢。

對不起大家，今天就到此為止吧，我要去訂蛋糕了?！?/p>