香辣土豆絲
材料
土豆絲（需用冷水浸泡會），干辣椒若干個，一根青椒和紅椒，蔥花少許，
白醋1湯匙，油辣子2湯匙（隨意），3個蒜瓣，鹽1茶匙，幾滴香油
做法
1.燒熱鍋，倒入適量花生油，小火炒干辣椒使之出香味即可，隨即放入蔥花，炸鍋；
2.開大火下入青椒和紅椒圈圈，翻炒后放入土豆絲，大約1分鐘，放入白醋；
3.炒2-3分鐘左右，再放入辣子油和蒜瓣（拍碎），翻炒；
4.待土豆絲上色后放入鹽，滴幾滴香油翻炒，關(guān)火盛出裝盤即可。
香辣醬炒土豆絲
夏天天氣炎熱，食欲也隨之下降了，經(jīng)常感覺沒有胃口。而過于貪涼的話，腸胃也受不了，更吃不下什么了。做幾道下飯小菜，開啟腸胃，活力十足過夏天！
材料
土豆2個，尖椒1個，大蒜3瓣，香辣豆瓣醬2大匙，鹽0.5小匙，雞精1小匙，色拉油2大匙
做法
1.土豆去皮洗凈后切成細條，用冷水浸泡30分鐘；
2.尖椒切細條、大蒜切成末；
3.鍋內(nèi)倒油，放豆瓣醬、蒜末炒香；
4.土豆條淋去水分放入油鍋內(nèi)煸炒，加鹽、雞精；
5.出鍋前加尖椒即可。
香辣土豆絲
材料
土豆400克，雪里蕻45克，鮮紅辣椒1個，蔥花10克，味精1克，鹽少許。
做法
1)將土豆削皮，洗凈，切成細絲，用涼水漂洗后，瀝干水分；雪里蕻洗凈，切成段；紅辣椒去蒂籽，洗凈叨絲。
2)鍋置火上，添油燒至七成熱，下入蔥花、紅辣椒絲，炸出香辣味，隨即將土豆絲、雪里蕻及味精、鹽下人翻炒，土豆絲斷生即可。
辣炒土豆絲
材料
土豆500克，尖椒、蔥花、蒜茸、干辣椒絲、米醋、鹽、味精、花生油、花椒油各適量。
做法
1、將土豆去皮切成粗細均勻的絲，尖椒切絲。
2、將土豆絲下入開水鍋中焯至斷生。
3、鍋燒熱油，下蔥花、蒜茸、干辣椒絲爆香，放入尖椒絲略炒，再放入土豆絲，加鹽、味精炒勻，淋米醋、花椒油，出鍋即可。
小訣竅
特點
咸鮮味辣。
烹飪秘訣
切土豆絲時，先把片切均勻，這樣絲就切勻了；出鍋前淋米醋能保持菜的清香，而不破壞菜品口味。
辣椒炒土豆絲
材料
土豆絲300克，辣椒絲30克，白醋，鹽少許
做法
1、辣椒絲入油鍋煸炒后盛出。
2、油鍋中放入土豆絲略炒，加入白醋、鹽、辣椒絲炒勻。
3、加適量水略煮即可。
尖椒土豆絲
很家常的菜。
材料
鹽，花椒，白醋，尖椒，土豆
做法
1、先將土豆去皮切成絲，放進涼水里浸泡。
2、油鍋熱了以后爆香花椒，倒入土豆絲翻炒一會，加入白醋、尖椒絲、鹽出鍋即可。
小訣竅
土豆絲一定要浸泡去掉里面的淀粉。
