蘋果

【性味功效】蘋果性涼，性甘，入胃、肺經(jīng)，有生津止渴、補(bǔ)脾止瀉、補(bǔ)腦潤肺等功效。

【養(yǎng)生提示】由于蘋杲含有糖分較多，性涼，所以糖尿病患者以及心、腎功能較差及腹痛腹瀉的人應(yīng)禁食。吃蘋果時(shí)要細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對減少人體疾病大有好處，而且不要在飯前吃水果，以免影響正常的進(jìn)食及消化。蘋果中含有發(fā)酵糖類，是一種較強(qiáng)的腐蝕劑，容易引起齲齒，所以吃了蘋果后一定要漱口。

【選購指南】以個(gè)大勻稱、色澤鮮嫩、無病蟲害、酸甜適度、肉質(zhì)硬脆、果味純正為上品。對于紅蘋果來說，著色越多，品質(zhì)越高。

特色食譜

拔絲蘋果

【原料】蘋果500克，油1000毫升（實(shí)耗約60毫升），蛋清2個(gè)，水淀粉、面、白糖各適量。

【做法】蘋果去皮、籽，切菱形塊，沾勻面。用蛋清、淀粉、面調(diào)成糊；勺內(nèi)加油，燒至五六成熱，把蘋果掛滿糊下鍋炸至外焦脆時(shí)倒出。原勺留點(diǎn)油，放糖炒化至黏稠時(shí)倒入蘋果，顛勺，使糖全部掛在蘋果上，倒在抹過油的盤里，帶兩碗涼開水，一起快速上桌即成。

【功效】本菜色澤金黃、外焦里嫩、香甜不膩、口感極好、營養(yǎng)豐富，具有開胃和胃、延年益壽的功效。宜忌：抓勻糊，注意油溫。勺要洗凈，火不宜太旺。

梨

【性味功效】梨味甘，性寒，具有清心潤肺、化痰止咳、降火退熱、解瘡毒和酒毒的作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生梨能清六腑之熱，熟梨能滋五臟之陰，對肺結(jié)核、氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現(xiàn)的咽干、癢痛、音啞、痰稠等癥皆有效。高血壓、動脈硬化、肝炎、肝硬化患者經(jīng)常吃些梨很有益處。

【養(yǎng)生提示】梨一般人都可食用，肝炎、肝硬化患者、肺結(jié)核、心臟病及呼吸道感染、腎功能不佳者尤其適合。由于梨性涼，一次不要吃得過多，以免傷脾?；加衅⑽柑摵?、腹瀉、慢性腸炎、寒痰咳嗽、糖尿病、消化不良以及產(chǎn)后婦女不宜食用。

【選購指南】梨以果實(shí)大、果形圓整、果面光滑、皮薄、肉細(xì)、香甜，清脆、汁多、味鮮，核小、無渣者為佳。

特色食譜

白果牛奶菊梨湯

【原料】雪梨、白果各50克，白菊花25克，牛奶50毫升。

【做法】白果去殼，去衣；白菊花洗凈，取花瓣；雪梨洗凈，取肉切粒。將白果、菊花、雪梨放入清水煲，煲至白果軟熟，加入牛奶煮滾即可。放涼后，加蜜糖調(diào)味食用。

【功效】本湯有潤容、潔面、除斑的功效，可用于陰虧津枯造成的肌膚干燥、面色無華。

桃

【性味功效】桃味甘酸，性溫，歸胃、大腸經(jīng)，具有養(yǎng)陰、生津、潤燥活血的功效，適用于夏日口渴、便秘、痛經(jīng)、虛勞喘咳、疝氣疼痛、遺精、低血糖、心悸氣短、自汗、盜汗等癥。

【養(yǎng)生提示】胃腸功能不良者及老人、小孩兒不宜多吃。糖尿病患者、血糖過高的人不宜食用。沒有成熟的桃子不能吃，否則會肚脹。即使成熟的桃子一次也不要吃多，以免上火。

【選購指南】以皮薄、個(gè)大、甘甜或清香、果汁多、肉質(zhì)厚、果味鮮美者為佳。

特色食譜

蜜汁鮮桃

【原料】鮮桃500克，白糖、蜂蜜各適量。

【做法】鮮桃的毛刷掉洗凈，一剖兩半，取出核，放入碗內(nèi)，上鍋蒸熟，剝?nèi)ネ馄?，每半再切兩半，裝盤晾涼待用；炒鍋放到大火上，放入白糖、蜂蜜和60毫升水化成濃汁，起鍋稍晾，澆在桃塊上即可。

【功效】桃肉鮮嫩，入口香甜，常食有美容養(yǎng)顏、延年益壽的功效。

葡萄

【性味功效】葡萄性平，味甘，有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、滋腎陰、益肝陰、滋補(bǔ)強(qiáng)壯和止渴利尿的功效，可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。

【養(yǎng)生提示】一般人都適合食用。貧血、高血壓、水腫、神經(jīng)衰弱、疲勞的人應(yīng)適當(dāng)多吃。葡萄干含搪、鐵較多，更適合兒童、婦女、體弱貧血者作為補(bǔ)品食用，但糖尿病患者及便秘者不宜多吃。另外陰虛內(nèi)熱、津液虧者忌食。葡萄表皮上如果有6色或淺藍(lán)色的斑，這是殘留的農(nóng)藥，食用前一定要徹底洗凈，或用開水稍燙后再食用。

【選購指南】優(yōu)質(zhì)葡萄以果穗完整、顆粒均勻、大而飽滿，皮色光亮有彈性，表皮有粉狀物，果柄清鮮，而且拿起來抖一抖葡萄粒不會掉下來的為上品。挑選時(shí)可以摘取靠近果柄部位的果粒，如果是甜的，則整串菊萄就是甜的。

特色食品

蜂蜜葡萄水

【原抖】鮮葡萄200克，蜂蜜少許。

【做法】將葡萄搗爛，過濾取汁，以瓦罐熬稠

【功效】本品有止渴利尿、健胃消食的功效，加入蜂蜜調(diào)勻。尤其適宜于感冒患者。

香蕉

【性味功效】香蕉性甘，性寒，有清熱通便、解酒降壓、止渴除煩、潤肺腸、通血脈、填精髓等功效。睡前吃一些香蕉，能起到鎮(zhèn)靜催眠的作用。

【養(yǎng)生提示】香蕉營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其是減肥者的首選。而且特別適宜大便干結(jié)、痔瘡、肛裂以及高血壓、胃潰瘍、肺結(jié)核以及癌癥患者食用。但香蕉性寒，凡有慢性腸炎、虛寒腹瀉者應(yīng)忌食或少食。另外糖尿病患者也應(yīng)忌食或少食。有的香焦外表顏色不均勻，綠的綠，黃的黃，這有可能是涂用催熟劑過多導(dǎo)致的，盡量不要吃。

【選購指南】選購香蕉時(shí)，要求果實(shí)肥大，果形整齊美觀，色澤鮮艷，香氣芬芳，皮薄，無損傷、霉?fàn)€柄、凍傷等。

特色食譜

香蕉粥

【原料】粳米200克，香蕉150克，蜂蜜適量。

【做法】將粳米淘洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，置火上煮至米開花成粥，然后將剝?nèi)テで谐尚《蔚南憬斗湃胫蠓?，調(diào)入適量蜂蜜稍煮即可。

【功效】本品有潤肺、滑腸、通便的功效，一般人都可食用，尤適宜于便秘患者。

草莓

【性味功效】草莓味甘、酸，性涼，有助于消化、清肺化痰、潤腸通便、消暑解熱、美容養(yǎng)顏、健脾利尿的功效。此外，還可以有效預(yù)防治療牙齦出血和牙周膿腫。

【養(yǎng)生提示】草莓一般人都可以食用，但草莓性涼，脾胃虛弱、肺寒腹瀉者宜忌食。另外草莓中含有較多的草酸鈣，尿路結(jié)石病人不宜多吃，草莓表面粗糙，不易洗凈。用淡鹽水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

【選購指南】以果實(shí)碩大、果肉硬、果形完整、色澤紅而發(fā)亮、香味濃厚、酸甜可口者為好。不要購買那些色澤不均，或紅黃不均，口感無味的草莓，以提防催熟的產(chǎn)品。

特色食譜

草莓酒

【原料】新鮮草莓500克，純鮮米酒400毫升。

【做法】將草莓洗凈并搗爛，以紗布濾取果汁，取一瓦罐，將果汁、米酒盛入罐中，密封1天后飲用，每曰3次，每次20毫升為宜。

【功效】本品具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，可治療久病體虛、營養(yǎng)不良、消瘦貧血等病癥。

橙子

【性味功效】橙子來甘、酸，性涼，具有生津止渴、開胃下氣、止渴醒酒、解油膩的功效。服藥期間吃一些橙子或飲一些橙汁，能增加機(jī)體對藥物的吸收，增強(qiáng)藥效。

【養(yǎng)生提示】橙子一般人均可食用，消化不良者尤其宜食，糖尿病人應(yīng)忌食。吃完橙子后要注意及時(shí)刷牙漱口，以免果酸對牙齒造成傷害。不要用橙皮泡水飲用，因?yàn)槌绕ど弦话愣紩斜ｕr劑，很難用水洗凈。吃橙子前后1小時(shí)內(nèi)不要喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)遇到果酸會凝固，影響消化吸收。橙子不能一次吃得大多，否則會出現(xiàn)中毒的癥狀：皮膚發(fā)黃，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、急躁等癥狀，即老百姓常說的“橘子病”，醫(yī)學(xué)上稱為“胡蘿卜素血癥”。一般不需治療，只要停食即可好轉(zhuǎn)。

【選購指南】橙子以色澤金黃、果實(shí)近似球形、香味濃烈、果肉甜美、新鮮無爛者為佳。

特色食譜

橙汁

【原料】橙子1個(gè)，蜂蜜50克。

【做法】先將橙子用水浸泡去酸味，然后帶皮切開與蜂蜜加水同煮成汁。

【功效】化痰除濕。主治濕郁生痰，痰熱生成的中風(fēng)等。

橘子

【性味功效】橘子味甘，性涼，具有理氣開胃、潤肺止咳、健脾止瀉、止渴利尿的功效。常吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)的概率比較低。

【養(yǎng)生提示】橘子不宜食用過多。多食則濕熱內(nèi)生，特別是兒童更容易“上火”，使抵抗力下降，容易引發(fā)口腔炎、牙周炎、咽炎。飯前或空腹時(shí)，不要吃橘子，以免胃受到刺激?；加酗L(fēng)寒咳嗽、多痰以及患糖深病的人忌食。摘子不宜多吃，吃完應(yīng)及時(shí)刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。腸胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易發(fā)生胃糞石的困擾。橘子不可與螃蟹或檳榔同食。

【選購指南】以果實(shí)大小均勻、呈濃橙黃色，皮質(zhì)新鮮有光澤、易剝離，果肉柔軟而多汁者則品質(zhì)上乘。

特色食譜

橘餅銀耳羹

【原料】橘子2個(gè)，銀耳10～15克，冰糖少許。

【做法】先將鮮橘用白糖漬制后，壓成餅狀，烘干備用。取銀耳用水發(fā)開，洗凈。將橘餅、銀耳放置鍋內(nèi)，加入清水，先用武火燒開后，改用文火燉煮3～5小時(shí)后，銀耳爛酥汁稠，加白糖即可。

【功效】此羹具有潤肺止咳、補(bǔ)虛化痰之作用，適用于肺燥干咳、虛勞咳嗽患者經(jīng)常食用。

荔枝

【性味功效】荔枝味甘，性平，有補(bǔ)腦健身、開胃健脾、益壽延年、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。干脯能補(bǔ)元?dú)?，為產(chǎn)婦及老弱者的上佳補(bǔ)品。適用于體質(zhì)虛弱、貧血、胃寒口臭者。

【養(yǎng)生提示】荔枝所有的人均可食用，尤其適合產(chǎn)婦、老人、體質(zhì)虛弱者、病后調(diào)養(yǎng)者食用。但荔枝性熱，多食易上火，所以妊娠、出血患者、陰虛火旺者以及兒童不宜多食。

【選購指南】荔枝以果實(shí)全紅鮮艷、個(gè)大核小、肉厚潔白似水晶、汁多味甜、入口清香、果皮不破者為佳。

特色食譜

荔枝山藥蓮子粥

【蒂枓】干荔枝肉50克，山藥、蓮子各10克，粳米50克。

【做法】將前三味搞碎，加水適量煮至爛熟時(shí)，放米入鍋煮粥。每天晚餐服，經(jīng)常服食

【功效】常食本品能補(bǔ)脾益腎，尤其適合脾腎陽虛型結(jié)腸炎患者。

西瓜

【性味功效】西瓜味甘，性涼，有生津除煩、止渴解暑、清肺胃助消化的功效。在急性熱病發(fā)熱、口渴汗多、煩躁時(shí)，吃上一坱甜而多汁的西瓜，癥狀會馬上改善。

【養(yǎng)生提示】西瓜老少宜.對于發(fā)熱的人和愛美的女士更適用。積寒、多尿者和糖尿病人要慎食，因?yàn)槲鞴系暮橇扛邔謴?fù)健康不利，心力衰竭或賢炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，使病情加重。西瓜性涼，過分的寒涼刺激會減弱正常的胃蠕動，有時(shí)會引起消化不良或腹瀉，所以不要吃剛從冰箱里拿出來的西瓜。西瓜不能食用過多，特別是患有慢性腸胃炎以及消化性胃潰瘍的人和脾胃虛寒者，否則大量的水分進(jìn)入胃中，沖淡胃液，容易造成腸胃功能紊亂，使胃腸道抵抗力下降。夏至之前和立秋之后體弱者不宜食用。

【選購指南】品質(zhì)以瓜形飽滿勻稱，臍部和瓜蒂內(nèi)陷而四周飽滿光滑，成熟適度切時(shí)易破，肉質(zhì)清爽新鮮，沙瓤，蜜甜，皮較薄的為優(yōu)，而且雜交的品種優(yōu)于傳統(tǒng)的品種。

特色食譜

西瓜酪

【原料】西瓜1個(gè)（重約2 500克），罐頭橘子、罐頭菠蘿、罐頭荔枝各100克，白糖350克，桂花2. 5克，清水1250毫升。

【做法】將整個(gè)西瓜洗凈，在西瓜一端的1/4處打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花紋；將西瓜瓤去籽，切成3厘米見方的丁兒。另把菠蘿、荔枝也改成3厘米大小的??；鋁鍋上火，放清水1250毫升，加入白糖煮開，撇去浮沬，下入桂花。等水開后把水過蘿晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子裝入西瓜容器內(nèi)，澆上冰涼的白糖水即成。

【功效】本品清涼、甘甜、芳香，有解暑除煩、止渴利尿效,適用于暑熱煩渴、熱病傷津、口干心煩、小便不利等癥。

大棗

【性味功效】大棗味甘，性溫，歸脾、胃經(jīng)，有益氣補(bǔ)血、健脾胃、潤心肺、緩陰血、悅顏色、通九竅、助十二經(jīng)及和百藥的功效，

【養(yǎng)生提示】大棗老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保徤食品，也是病后調(diào)養(yǎng)的佳品，但小兒及形體消瘦者不宜進(jìn)食。鮮棗不易多食，否則易生痰，助熱，損齒。大棗要用開水煮沸消毒才可食用，特別是有腐結(jié)的干棗更不能生吃或作焰，否則棗中的有毒物質(zhì)如甲醛、甲酸等，會引起輕微中毒反應(yīng)，嚴(yán)重者也會造成生命危險(xiǎn)。大棗不能與蔥和魚同食，否則或令人五臟不和，或令人腰腹疼痛。

【選購指南】上等的鮮棗應(yīng)該果肉肥厚，清脆香甜，皮紅肉青，沒有皺紋，沒有蟲害；上等的干棗應(yīng)該周身老紅，個(gè)大勻稱，肉多核小，味道甘甜，沒有任何病蟲害，沒有霉斑，沒有傷痕。

特色食譜

大棗黑木耳湯

【原料】黑木耳20克，紅棗10個(gè)，豬里脊肉15克，蔥、姜、花椒、鹽、雞精各適量，香油少量。

【做法】將黑木耳、紅棗洗凈，豬里脊肉洗凈切成小塊，一起放入壓力鍋內(nèi)，加入蔥、姜、花椒、鹽、雞精和香油，蓋上鍋蓋，把壓力調(diào)到肉類檔，保壓定時(shí)12分鐘，即可食用。

【功效】滋陰養(yǎng)血，定心安神。尤適宜貧血、高血壓、心腦血管疾病的人食用。

桂圓

【性味功效】桂圓又稱龍眼，龍眼味甘，性平，無毒，入心、脾經(jīng)。有補(bǔ)血、安神、益腦力、養(yǎng)心脾之功效，古人有“食品以荔枝為貴，益智以龍眼為良”的說法，為補(bǔ)血益心之佳果，益脾長智之要藥，對因思慮過度引起的失眠、驚悸有較好的療效。

【養(yǎng)生提示】一般人均可食用。由于龍眼肉甘熱之品，故虛火偏旺、脾胃虛寒、孕期婦女以及小兒不宜食用。龍眼作為水果宜鮮食，變味的果粒不要吃。

【選購指南】上等的龍眼要求果皮色澤黃褐色，可略帶青色，殼薄而平滑，果實(shí)柔軟而富有彈姓，肉質(zhì)瑩白，呈半透明狀，味香甜，離核，核黑小，無破殼、軟殼和流汁果。

特色食譜

桂圓蓮子粥

【原料】桂圓肉（龍眼）、蓮子各15?30克，紅棗5?10枚，糯米30?60克，白糖適量。

【做法】先將蓮子去皮心，紅棗去核，再與桂圓、糯米同煮做粥如常法。食時(shí)加糖。

【功效】本品益心寧神，養(yǎng)心扶中。適宜于心陰血虧、脾氣虛弱而引起的心悸、怔忡、健忘、少氣、面黃肌瘦、大便溏軟者。

菠蘿

【性味功效】菠蘿味甘、酸，性平，歸肺、胃經(jīng)。具有生津和胃、健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、固元益氣、清胃解渴等功效。

【養(yǎng)生提示】一般人均可食用。發(fā)熱患者、患有濕疹疥瘡、患有潰瘍病、腎臟病和血液凝結(jié)功能障礙者忌食，菠蘿中的菠蘿朊酶有時(shí)會引起變態(tài)（過敏）反應(yīng)，使人出現(xiàn)頭痛、腹瀉、嘔吐、皮膚發(fā)癢，嚴(yán)重的出現(xiàn)呼吸困準(zhǔn)、休克等癥狀，這就是“菠蘿病”。一旦出現(xiàn)以上癥狀應(yīng)立即到醫(yī)院治療。為避免出現(xiàn)菠蘿變態(tài)反應(yīng)，要先把菠蘿去皮切成條片，然后放在淡鹽水里浸泡半個(gè)小時(shí)，再用涼開水沖洗掉咸味后食用。

【選購指南】以果實(shí)大，有重量感，果色新鮮，果實(shí)成熟，無損傷、腐爛的品質(zhì)最好。

特色食譜

菠蘿蜜

【原料】鮮菠蘿3個(gè)，鮮蜂蜜1500克。

【做法】將菠蘿洗凈并削去外皮，切成3厘米見方的果丁，榨取果汁備用；將果汁倒入沙鍋，用文火煎，直至果汁變稠后，加入蜂蜜，拌勻成羹狀即可。每日早晚約服100克。

【功效】有健脾益腎的功效。適用于脾腎氣虛，消渴，小便不利等病癥。

獼猴桃

【性味功效】獼猴桃味甘、酸，性涼。有生津解熱、調(diào)中下氣、止渴利尿、滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。

【養(yǎng)生提示】獼猴桃一般人都可食用。情緒不振、常吃燒烤類食物的人應(yīng)食用獼猴桃。經(jīng)常便秘者適合吃獼猴桃。脾胃虛寒、尿頻、月經(jīng)過多者應(yīng)忌食。食用獼猴桃前后，不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。由于獼猴桃中維生素C含量頗高，易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

【選購指南】以果體中等大小，果皮上皺毛，果實(shí)硬朗不軟化，且耐儲藏的為好。

特色食譜

獼猴桃肉絲

【原鈄】獼猴桃兩個(gè)，豬瘦肉50克，雞蛋1個(gè)，料酒、淀粉適量，白糖、鹽、胡椒粉少量。

【做法】將豬瘦肉洗凈切絲，用鹽、料酒、蛋清、淀粉上菜待用。選較硬的獼猴桃，洗凈去皮，切絲待用；用碗將鹽、料酒、白糖、胡椒粉、高湯、水淀粉兌成芡汁待用；坐鍋點(diǎn)火入油至五成熱時(shí)，下裝好的豬肉絲炒散，下獼猴桃絲略炒勻，烹入兌好的芡汁，收汁起鍋入盤即可。

【功效】本菜酸甜適口，營養(yǎng)豐富。有生津止渴、滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。