蒸釀豆腐

做法：

1、將蝦仁剁成細細的蝦肉泥，同時肉末也相應(yīng)的剁松散

2、將蝦肉泥和肉末混合,加入剁碎的蔥姜末，加入鹽,生抽,料酒,白糖混合調(diào)味

3、敲入2個鵪鶉蛋 ,攪拌均勻，順著一個方向去攪拌,將肉餡攪上勁備用

4、將老豆腐,切成方塊,掏去中間的豆腐留著填餡，在鍋中放入油，將豆腐放進去煎至4面金黃

5、煎好的豆腐塊取出,擺放在盤中,將攪拌好的肉餡填進去,上蒸鍋,大火燒開水后,中火蒸8-10分鐘即可

6、洗凈的青紅椒,切細丁備用，在鍋中放少許油,將青紅椒丁翻炒一下,之后加入適量開水燒開后,加一點點的生抽調(diào)味,濕淀粉勾芡上漿,煮至粘稠狀態(tài)關(guān)火，將勾芡的湯汁澆在蒸好的釀豆腐上即可。

西紅柿燉豆腐

做法：

1、將豆腐切成四方小塊,厚度1厘米

2、將西紅柿切塊,蒜拍扁去皮

3、平底鍋內(nèi)倒油,將豆腐塊放入鍋中,煎成兩面金黃撈出備用

4、鍋內(nèi)倒油后將蒜放入爆香,西紅柿倒入快炒，加一碗水放鍋內(nèi)將西紅柿煮軟

5、加入煎好的豆腐，放半勺火腿汁,半勺豆豉辣醬,2克勺

6、再加一碗水煮至湯汁變濃出鍋即可

蝦仁豆腐羹

做法：

1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)

2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻

3、蝦仁切丁，泡發(fā)的香菇切成丁，倒入豆腐泥中

4.調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻,將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘,出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油，是不是超簡單呢？

香菇豆腐丸子

做法：

1、將買回來的肉餡和香菇還有豆腐一起剁碎，一定要剁的很碎哦

2、放一個雞蛋在混合好的原料里，加各種調(diào)料調(diào)味，要不停沿一個方向攪拌，混合均勻

3、加入適量的淀粉，繼續(xù)攪拌

4、攪拌好后，用勺子把肉餡團成圓圓的丸子，水開后，放在蒸鍋里蒸15分鐘

5、蒸丸子的過程中，我們再開始一些青椒和胡蘿卜碎末，一會會要用

6、取一個碗，調(diào)一些水淀粉，丸子蒸好后，盤子里會有一些水，也倒進水淀粉的碗里。鍋里倒少量的油，把青椒胡蘿卜碎末倒進去翻炒一下，加少量的鹽，然后把開始準(zhǔn)備好的水淀粉倒進去，燒開后關(guān)火。

7、把燒好后的水淀粉倒在丸子上就OK了。

家常豆腐

做法：

1、將豆腐切成小塊，放進鹽水中浸泡約5分鐘

2、放少量的油，將油燒熱后放進進豆腐塊，調(diào)小火慢煎

3、用玉米淀粉、清水、白砂糖做芡汁

4、煎好的豆腐塊淋上芡汁，加上少許醬油調(diào)味，把醬油拌均勻收火，撒上蔥花即可。

荷包豆腐

做法：

1、豆腐洗凈，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒攪拌均勻，火腿切成細末備用2、將拌好的豆腐泥擠成丸子，然后用手按扁，放入盤中，上面撒上火腿末，上鍋蒸5分鐘定型

3、菠菜洗凈，入開水焯一下，撈出，碼入大碗中，將蒸好的豆腐餅放在菠菜上

4、雞湯倒入鍋中燒開，加鹽、雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡，將芡汁澆在裝豆腐餅的大碗中，最后淋上香油即可

皮蛋豆腐

做法：

1、將豆腐切成大小一致的長方形片，并整齊擺入盤中。

2、其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。

3、蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內(nèi)，加適量冷開水調(diào)成汁

4、最后在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調(diào)味汁，散上香菜即可。