一、燉排骨是排骨做法的一種，不同的制作方法呈現(xiàn)出來的成品都是不一樣的，而且添加不同的食材也是會改變它的營養(yǎng)價值。人體每天所需要注射的營養(yǎng)成分的是很多，這也是我們?yōu)槭裁匆ナ秤煤芏喾N食物的原因之一。想要更好的食用到食物的營養(yǎng)價值，唯一的途徑就是學會它們的做法。

只有正確的掌握住它的做法吃，才能夠讓我們在需要的時候就可以很方便的吸收到它的營養(yǎng)價值。排骨的營養(yǎng)價值是很高的，對于一般的人都是可以去食用的尤其對于一些骨骼成長的人來說是不錯的選擇。那么如何燉排骨呢?

燉排骨一般步驟：

1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2.撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。

燉排骨容易爛的竅門：

燉排骨放點醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。

燉排骨湯更鮮小技巧：

燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。

燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。

A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。

二、小炒肉是在飯館的菜單上常見的一道菜，它的制作方法也很簡單，需要的食材也是生活中在常見不過五花肉和青椒一類，但是對于一些能夠在長遠的時間里沉淀的美食來說，取材對美食本身的要求極高，同時也要求制作這道菜肴的制作者有較為豐富的烹飪經(jīng)驗，那么這道湖南的特色菜又應該怎么做呢？

小炒肉是湖南省一道常見的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、紅椒，主要烹飪工藝是炒。將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒繼續(xù)煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精調(diào)味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。

食材準備主料：五花肉。輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜。調(diào)料：鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、干辣椒。

制作步驟

1、將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。

2、坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒繼續(xù)煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精調(diào)味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。特點：麻辣鮮香，口味滑嫩。

三、鯽魚湯是很家常的做法了，很多人應該都是愛喝魚湯的吧，魚湯的營養(yǎng)價值是很高的，特別是鯽魚湯，我們在做魚湯的時候一般都會放一些豆腐，味道很好，營養(yǎng)價值更高了，特別是女性在懷孕的時候以及坐月子期間家常喝一些魚湯是很好的，下面我們看看魚豆腐湯的做法大全。

魚豆腐湯的做法大全大家了解嗎，魚豆腐湯是很常見的了，小的時候就會經(jīng)常喝到這樣的湯，不僅對孕婦好，孩子多喝一些魚湯也是有利成長發(fā)育的，下面我們來看看魚豆腐湯怎么做。

鯽魚豆腐湯

材料

鯽魚250克，嫩豆腐200克，蔥，姜，鹽，油適量，料酒

做法

1、先將魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，瀝干。

2、豆腐切成1厘米厚、5厘米長、3厘米寬的塊。

3、將魚下油鍋煎至魚皮脫水，收緊，放入溫水煮開。

4、放少許料酒，改小火，放蔥、姜、鹽、料酒，煮8分鐘后放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。

麻辣鯽魚豆腐湯

材料

鯽魚，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，鹽，雞精

做法

1.鍋中倒油燒熱，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，將這些統(tǒng)統(tǒng)撈干凈。

2.將魚放入鍋中，一面煎好后翻面煎另一面。

3.魚煎好后，倒入料酒，加兩滴醋，放入適量的水和鹽，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉至湯成白色。

4.魚燉好后，將豆腐切塊放入，轉(zhuǎn)大火煮開，即可加入雞精盛出。

奶白鯽魚豆腐湯

材料

鮮活鯽魚 1只

豆腐 1塊

香菜 1把

生姜 1小塊

鹽 適量

糖少許

葵花子油 少許

做法

1、魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場都有幫你殺魚的，回家清洗干凈就好。

2、豆腐切小方塊，生姜切片，香菜洗干凈切碎。

3、熱鍋倒少許油，先下姜片再下魚稍煎。

4、加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火慢慢燉。

5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續(xù)燉。

6、大致30分鐘吧，魚湯已經(jīng)是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜，我們就是一碗純白的魚湯，今天我加了一些香菜抹，增加一點綠和香。