原料：

琵琶雞腿、 香蔥、姜、香葉、八角、冰糖、枸杞、花雕酒、糟鹵汁做法

　　

1. 鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結(jié)，老姜片，冰糖，大火燒開后關(guān)火放至涼透；

2. 將雞腿洗凈，沿著雞腿一側(cè)剖開將骨頭取出，里面抹上鹽，腌制一刻鐘；

3. 鋪好錫紙，將腌制好的雞腿平鋪在上面，然后慢慢卷起，兩頭扎緊像糖果形狀。蒸鍋中水燒開，將雞腿卷放入大火蒸10分鐘，取出晾涼；

4. 此時在冷卻的鹵料水中倒入花雕酒，糟鹵汁，放入枸杞，蔥結(jié)，姜絲調(diào)成醉雞鹵汁；

5. 將雞腿卷放入醉雞鹵汁中浸泡24小時，密封放入冰箱，之后取出切片即可。

醉花蛤

原料：

花蛤、 花雕酒、鹽、冰糖、雞精粉、蔥花、姜片做法

　　

1. 花蛤泡清水至少2小時，中途換水1-2次，以便吐盡泥沙，記得在清水里加一小勺鹽

2. 清水一碗+鹽+冰糖+雞精粉（可選），煮成調(diào)味汁，以咸味為主回口略甜即可~放冷后倒入適量的花雕酒，調(diào)成“醉汁”備用；

3. 煮一鍋清水，加入幾片生姜，煮滾后倒入花蛤，待煮到花蛤自然開口時撈出，馬上投入冷水過涼。冷透后將花蛤倒入“醉汁”，侵泡至少1小時即可。

醉腰花

原料：

豬腰子、 青紅椒、料酒、 生抽、醋、蠔油、蔥花、蒜泥、胡椒粉、香油做法

　　

1. 豬腰一剖為二，切除里面的白色和深紅色部分，把一個腰子對半切開后再一分為三，改刀；

2. 把處理好的腰花入滾水汆燙至熟，趁熱迅速撈出投入冰水中冷卻；

3. 料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蠔油0.5匙、蔥花適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、香油適量、（吃辣可以加些老干媽）混合均勻，成醉汁；

4. 腰花裝盤，青紅椒絲燙熟圍邊，澆上醉汁即可。

醉紅棗

原料：

紅棗、 紹興花雕酒、清水、冰糖做法

　　

3. 讓它自然冷卻后，倒入花雕酒，泡半天左右即可撈出食用。

醉蝦爬子

原料：

新鮮的蝦爬子、 30幾度的白酒、保鮮盒、姜片、 蒜末、蔥末、生抽醬油、白糖、鹽、花椒、胡椒粉、醋、味精、涼白開做法

　　

1. 洗干凈蝦爬子，裝進保鮮盒中，裝到八分滿就可以；

2. 加入姜片15克、蒜末15克、蔥末15克，然后加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克，最后加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克；

3. 蓋上保鮮盒蓋子，放進冰箱冷藏室，冷藏3~5小時，就可以食用。

醪糟醉山藥

原料：

山藥、枸杞、醪糟 做法

　　

1. 枸杞泡開，山藥去皮，切條狀；

2. 鍋中放水，水開后倒入切好的山藥，水開后撈出備用；

3. 將醪糟、枸杞倒入山藥中，最好放入冰箱冷藏12小時。

醪糟醉馬蹄

原料：

馬蹄、 醪糟、 冰糖、枸杞做法

　　

1. 馬蹄清洗干凈后去皮放入鍋中，水可以多放一些；

2. 水煮開后放入冰糖和沖洗過的枸杞一起中火煮十分鐘左右，將煮好的馬蹄撈出放入一個干凈的保鮮盒中；

3. 稍晾涼后盛入四五勺醪糟。蓋上保險蓋放到冰箱里冷藏至少兩小時以上，能過夜最好。