很多人都會(huì)炒兩個(gè)菜，但是有的人炒出來(lái)的菜卻比其他人的香。為什么一樣的方法，有的人炒的好吃，有的人炒的不好吃？

因?yàn)檎嬲龝?huì)做飯的人知道下面這些技巧。

【雞蛋】

用羊油炒雞蛋，去異味增香氣；

炒雞蛋的時(shí)候加入少許的糖，可以讓炒熟的蛋蓬松柔軟；

炒雞蛋時(shí)加幾滴醋，炒蛋松軟香氣撲鼻。

【炒菜】

1、炒茄子：炒的時(shí)候放點(diǎn)醋，茄子不變黑；

2、炒土豆：加些醋，可以防止燒焦，顏色和味道更好；

3、炒豆芽：先加點(diǎn)黃油再放鹽，可以去豆腥；

4、炒青菜：超前用熱水點(diǎn)幾下菜，口感更嫩；

5、炒菜花：加1勺牛奶，會(huì)更可口；

6、糖涼拌西紅柿：放一點(diǎn)鹽可以更甜；

7、各種涼菜中都可以加一點(diǎn)啤酒，可以提味；

8、鹽放多了,加點(diǎn)白糖或者醋可以降低咸味；

9、用動(dòng)物油、花生油，先放鹽后放菜；用蔬菜油，先放菜后放鹽。

【肉類(lèi)】

1、肉絲：將切好的肉絲放在蘇打水里過(guò)一下，炒完疏松可口。鹽不能放太早，在快熟的時(shí)候放鹽，出鍋前放幾滴醋。

2、糖醋魚(yú)：先放糖后放鹽，先放鹽肉不能吃進(jìn)糖分，不會(huì)甜，造成皮甜肉不甜。糖醋類(lèi)的菜，糖醋比例2:1最好。

3、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個(gè)雞蛋，拌勻，炒散;等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩。

4、炒牛肉絲：切好，用鹽糖酒生粉(或雞蛋)拌一下，加上生油泡30分鐘。

5、凍肉：肉剛拿出來(lái)用涼水解凍，加些啤酒，可以保持肉質(zhì)新鮮。