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{本頁內(nèi)容為原創(chuàng)，轉載請注明} 每當夜幕降臨 美食街上的人們開始蠢蠢欲動 濃郁的烤魚香氣逐漸彌滿整條街道 光是聞著就讓人欲罷不能了！ 不過外面賣的烤魚 質量問題總讓人有些擔心 還是自己在家做最放心！ 盧大廚發(fā)現(xiàn)了在家做烤魚的神技 不僅超級簡單方便 還不用烤爐 只需要炒鍋就能完成！ 到底怎么做？往下看！ 第一步：腌魚 今天盧大廚選擇的魚是草魚。做烤魚，我們可以按照自己的愛好選擇魚的種類和醬料口味，不過建議大家買新鮮、刺比較少的魚，這樣吃起來比較方便?！?/p> 把魚尾和魚鰭切掉，以免烤的時候容易焦了?！?/p> 然后給魚的兩面都打上十字花刀，一是容易烤熟，二是好入味?！?/p> 接下來開始腌魚，盧大廚帶來了他的秘密武器——孜然粉！注意千萬別放料酒，用料酒來腌魚，就會有水分進去，烤的時候就不容易烤干烤香了?！?/p> 在魚的兩面灑上孜然粉，注意打花刀的地方多涂點，方便入味。↓ 再涂點鹽，給魚墊底味，最后在打花刀的地方塞上姜絲，腌5分鐘就可以了。↓ 趁著腌魚的時間，把配菜洗凈，白蘿卜、洋蔥切成絲，韭菜去掉葉子的黃色部分?！?/p>
第二步：烤魚 用炒鍋烤魚，除了不粘鍋，我們還需要錫紙和一個鐵碗?！?/p>
用錫紙量一下碗的大小，折3層放在碗上，并收一下邊。3層錫紙比較厚，魚放在上面會比較穩(wěn)?！?/p>
把魚放在錫紙上，蓋上蓋子，開大火干烤。以我們用的1斤左右的魚為例，烤15分鐘。一定要注意看火，千萬別烤糊了?！?/p>
趁這個時間我們把韭菜和豆芽分別放入鹽水中焯一下水，然后撈出來鋪在盆底。↓
現(xiàn)在15分鐘到了，打開鍋蓋，魚油都被烤出來了，外皮焦黃干香，和外面烤的一模一樣！↓
第三步：炒醬汁 開火熱油，爆香蒜和紅尖椒，加入一勺豆瓣醬炒出紅油?！?/p>
接著放入兩顆八角、一小抓花椒和干辣椒炒香，然后放入洋蔥和白蘿卜一起翻炒?！?/p>
加入沒過食材的水，燒開，然后加入2勺醬油和耗油提鮮調(diào)色?！?/p>
最后放生粉水勾芡，這醬汁就煮好了。↓
把煮好的醬汁淋在魚身上，這道香辣開胃的烤魚就做好了！是不是看著就想流口水呢？↓
用炒鍋做烤魚的方法，你記住了嗎？趕快做來和家人一起分享吧！
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