這條消息轟動全球：

2015年6月16日，美國食品和藥品管理局（FDA）宣布，將在3年時(shí)間內(nèi)徹底禁止使用人造反式脂肪。

人造反式脂肪主要來源于部分氫化處理的植物油（稱氫化植物油或部分氫化植物油），F(xiàn)DA指出，基于對已有科學(xué)證據(jù)的全面評估，人類食品中使用部分氫化植物油不再“被認(rèn)為一般安全的”。因此，將給食品廠商3年的時(shí)間調(diào)整產(chǎn)品配方。在2018年6月18日以后，除非獲得批準(zhǔn)，美國市場上的加工食品將不再允許添加氫化植物油。

這條消息轟動了全球，為啥？因?yàn)?，氫化油在食品加工業(yè)的使用是全球性的。

氫化油怎么來？

1910年，有人發(fā)明了這種制作方法：把含多不飽和脂肪的植物油放在高溫中加熱，并用氫氣沖擊，將氫化原子加入到多不飽和脂肪分子中去，從而構(gòu)成更加穩(wěn)的油，在室溫下可呈現(xiàn)固體狀或半固體狀。這種經(jīng)過加熱的氫化植物油就被稱為氫化油或氫化植物油。

氫化植物油的優(yōu)點(diǎn)是：耐高溫、不易變質(zhì)、存放久，常溫下呈固體狀或半固體狀，可明顯延長加工食品的保質(zhì)期，加工食品易定型、色澤亮等優(yōu)點(diǎn)。由此，被認(rèn)為是一項(xiàng)突破性發(fā)明，大受食品加工業(yè)的青睞和歡迎，在炸雞、薯?xiàng)l、爆米花、速凍比薩餅、餅干、蛋糕等食品中廣泛使用。

氫化油壞在哪？

然而，隨著有些研究的開展，尤其是2002年來自美國醫(yī)學(xué)研究院的第三方獨(dú)立研究認(rèn)為，人造反式脂肪對健康不利，也不存在人造反式脂肪攝入量的安全標(biāo)準(zhǔn)，引起關(guān)注。FDA指出，攝入人造反式脂肪會增加壞膽固醇從而增加罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。美國疾病控制預(yù)防中心稱，禁止使用人造反式脂肪將會減少美國每年2萬例心臟病發(fā)作和近7000人死于冠心病。

現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為，人造反式脂肪（氫化植物油）對人體健康的損害很嚴(yán)重（供參考）：

⑴氫化油不僅升高體內(nèi)的“壞膽固醇”，而且還降低體內(nèi)“好膽固醇”，這一升一降，促進(jìn)動脈硬化的形成，增加人體罹患心腦血管病的幾率。

⑵它會降低對人體健康極為有利的ω-3脂肪酸，此脂肪酸有助抵抗心腦血管病、糖尿病、老年癡呆等病的作用。

⑶更為糟糕的是，它還會取代天然必需脂肪酸在細(xì)胞膜的作用，從而影響細(xì)胞的正常功能，影響人體正常生理功能和新陳代謝。

⑷它會促成血液凝固，使血液黏稠度增高，形成血栓可能性增加，從而易促發(fā)心臟病和腦卒中。

⑸氫化油是使人易發(fā)生胰島素抵抗的其中一個(gè)膳食因素。

⑹還有研究資料提示，氫化油還可能會損害人體的基因，從而可能促發(fā)癌癥。

真的是這樣，人造反式脂肪（氫化植物油）對健康帶來的損害，一定不能小覷！

由此可見，美國下決心在3年內(nèi)全面禁用人造反式脂肪（氫化植物油）不無道理。美國的這一“舉措”，必定會影響到全球，包括我國，讓更多的人了解人造反式脂肪（氫化植物油）的由來和“壞處”，是處理好人造反式脂肪對人健康影響的“知識基礎(chǔ)”，這篇長微博只不過是為此做了些基本的介紹供大家了解和參考，相信，會有更多的科普文章會做更全面、更好的介紹，請大家關(guān)注！