麻辣牛肉干紅亮油潤、麻辣鮮香，既可佐酒，又宜零食，好吃得讓你停不下口”

主料：黃牛肉

輔料：姜、蔥、生抽、精鹽、料酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、高湯、菜籽油、白芝麻

做法：

1、黃牛肉洗凈、剔去筋膜，切細長條，加姜蔥、生抽、精鹽和料酒碼味，腌制10分鐘

2、炒鍋置旺火上，下菜籽油燒至8成熱，下牛肉條炸制

3、牛肉條炸至進皮

4、牛肉條炸至進皮后，瀝出大部分油，揀出蔥姜不要，下干辣椒面、花椒面、白糖和鮮湯，中火收汁

5、收汁亮油，起鍋裝盤，灑上熟白芝麻

小編技巧：

1、油溫要高，炸出來才外酥里嫩

2、干辣椒面的用量是按二荊條的辣度，如果用其他辣椒，請適當增減

我是魯菜文化研究與傳播者

微信公眾號：魯菜 lucai920